Rețetă perfectă de cartofi prăjiți ›
Ingrediente (pentru 4 porții):
- câteva fulgi de unt
- Sare, piper negru proaspăt măcinat
- 1 kg cartofi ceros (gras)
- Unt clarificat
- o ceapa tocata marunt
Cartofii prăjiți sunt una dintre cele mai populare feluri de mâncare pentru noi, se potrivesc bine cu numeroase feluri de mâncare și sunt populare atât pentru consumatorii de carne, cât și pentru vegetarieni. Cu toate acestea, pregătirea cartofi prajiti perfecti, care sunt drăguțe și crocante în exterior, dar suculent în interior este dificil. Deși preparatul nu consumă mult timp, există câteva sfaturi de care trebuie să ții cont pentru un rezultat perfect.
Strict vorbind, există patru puncte: cartofii potriviți (și anume cei cu ceară), tigaia potrivită (o tigaie din fontă este ideală, tigaile acoperite sunt doar a doua cea mai bună alegere), grăsimea potrivită (untul limpezit este ideal, uleiul vegetal cu puțin unt este, de asemenea, potrivit), temperatura potrivită (alegeți cel mai înalt nivel al aragazului).
Un alt sfat: gatiti cartofii cu o zi inainte in coaja in apa cu sare timp de aproximativ 20 de minute. in fata. Astfel amidonul rămâne în cartofi și devin crocanți când sunt prăjiți.