Rețetă Plăcintă de căprioară
O rețetă de tarte cu ciocolată de Cepe04
Timp de pregatire:
Timp de gătit: 50 de minute
Dificultate: Ușor
Ingrediente (8 persoane):
Pentru Deco: 100gr de Căprioară zdrobite
Pentru ganache: 100gr de ciocolată cu lapte 100gr de smântână lichidă
Pentru crème brûlée: 6 gălbenușuri 110 g zahăr 130 g lapte condensat îndulcit 130 g lapte 250 g smântână lichidă o fasole de vanilie 100 g căprioare în bucăți
Pentru turtă: 120gr unt 120gr făină 60gr zahăr brun 60gr pudră de migdale
Pregătire:
În primul rând faceți aluatul. Într-un castron, frământați făina, zahărul, untul și praful de migdale pentru a obține o bilă și lăsați-o la frigider timp de 15 minute. Între timp faceți crème brûlée. Se albesc gălbenușurile de ou cu zahărul. Într-o cratiță, amestecați laptele cu laptele concentrat, smântâna lichidă și vanilia și aduceți-le la fierbere. Adăugați treptat amestecul în ouă folosind un tel și lăsați-l deoparte. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l direct într-un vas cu unt de aproximativ 24 cm cu fundul detașabil folosind palma mâinii, urcând puțin pe margini și coaceți timp de aproximativ 15 minute la termenul 6. Scoateți aluatul afară din tigaie. cuptor și lăsați să se răcească puțin înainte de a turna smântâna și de a împrăștia peste cele 100 g de căprioare zdrobite puse la loc în cuptor timp de aproximativ 35 de minute până când crema începe. Lăsați să se răcească și în acest timp faceți ganache. Topiți ciocolata tăiată în pătrate cu crema odată foarte netedă, lăsați-o să se răcească și turnați totul pe plăcinta bine răcită ! Împrăștiați bomboanele de cerb în bucăți mici pe ganache și păstrați-le la frigider (peste noapte este ideal, dar timpul în care este foarte frig va fi suficient) !