Rețetă pufosă de brânză japoneză

Cheesecake este un adevărat clasic. De ce ar trebui să încercați versiunea japoneză? Albușurile bătute fac ca prăjitura să fie incomparabil pufoasă

rețetă

Cheesecake-ul japonez se caracterizează prin consistența sa extrem de pufoasă

Știți deja cheesecake japonez? Dacă nu, este timpul să încercați această rețetă simplă. Ridicând albușurile bătute sub aluat, cheesecake-ul japonez (cunoscut și sub numele de „cheesecake din bumbac”) devine extrem de pufos și aproape că se topește pe limbă. Nimeni nu poate rezista asta!

ingrediente

  • 140 de grame de brânză dublă
  • 110 ml lapte
  • 45 de grame de unt
  • 5 ouă
  • 45 de grame de făină
  • 15 grame de amidon de porumb
  • 90 de grame de zahăr
  • Zest de jumătate de lămâie organică

De asemenea: tigaie springform cu diametrul de 18 cm

pregătire

Preîncălziți cuptorul la 150 de grade căldură sus/jos. Într-o cratiță mică, amestecați crema de brânză și laptele la foc mic până se omogenizează, apoi adăugați untul și lăsați-l să se topească. Pune oala deoparte.

Acum separați ouăle și bateți gălbenușurile într-un castron până se spumează. Se amestecă laptele răcit și amestecul de brânză smântână și apoi se cearcă făina și amidonul de porumb în castron. Se amestecă totul într-un aluat neted și se adaugă coaja de lămâie.

Acum bateți albușul într-un vas de amestecare (de preferință din metal) timp de un minut până când devine rigid, apoi turnați treptat zahărul și bateți până devine ferm. Acum vine cea mai importantă parte: albușurile lingură cu lingură cu blândețe pliați sub aluat, nu amestecați niciodată puternic sau nu lucrați cu un mixer!

Acum, aluatul poate fi pus într-o tigaie unsă cu arc. Cel mai bine este să atingeți matrița cu atenție de mai multe ori pe suprafața de lucru, astfel încât să se spargă bule de aer mai mari din cheesecake. Apoi turnați apă clocotită pe o foaie de copt înaltă și apoi așezați tigaia cu formă de arc pe foaie. Coaceți cheesecake-ul timp de aproximativ o oră și 20 de minute, apoi lăsați-l să se răcească și presărați cu puțină zahăr înainte de servire.