Rețetă Pui fierbinte și prăjit în stare liberă cu piure de cartofi dulci - Grazia

Un piure de cartofi dulci însoțește acest pui de câmp liber în mai multe bucăți. Coapsele sunt fierte într-o caserolă, iar cea supremă prăjită la cuptor cu ciuperci nasture sub piele. Totul se servește cu un suc de pui în ulei de trufă albă.

Informație practică

• Timp total: 110 min
• Timp de preparare: 30 min
• Timp de gătit: 80 min
• Număr de persoane: 6
• Dificultate: medie
• Cost: rezonabil
• Tip:

Ingrediente

• 1 buc. De pui de gamă liberă (1,5 kg)
• 6 vârfuri de sare fină
• 1 buc. De șalot (e)
• 1 buc. De Ceapă (i)
• 100 g ciuperci de Paris
• 900 g cartofi dulci roșii
• 10 cl de ulei de măsline
• 20 cl de apă
• 20 cl de vin alb sec
• 30g unt nesărat
• 6 turn (uri) de moară de ardei
• 0,25 ciorchine de pătrunjel
• 5 cl de ulei de trufă albă
• 1 cuișoare de usturoi
• 1 buc. Crenguță de cimbru
• Frunze de dafin 1 buc.
• 5 cl de smântână lichidă întreagă

Pregătirea

Desprindeți coapsele de pui incizând în articulații, apoi tăiați carcasa păsărilor sub cele 2 fileuri pentru a obține un loc confortabil (cunoscut sub numele de „supremul de pe barcă”).

---