Rețetă Quiche Lorraine Rețete alimentare
Rețetă Quiche Lorraine
Quiche Lorraine este o combinație dintr-o delicioasă crustă de plăcintă plină cu budincă de ou. Bacon, brânză, ceapă caramelizată și alte umpluturi pot face această rețetă quiche de la obișnuită la extraordinară. Fie pentru micul dejun sau brunch, cald sau rece, te vei îndrăgosti de această rețetă clasică de quiche.
Ce este Quiche Lorena?
Quiche Lorraine este un fel de mâncare franceză care a fost introdus în Statele Unite în anii 1950. Quiche Lorena este motivul pentru care America s-a îndrăgostit de quiche. Este etalonul de aur pentru quiche; în esență, o plăcintă consistentă cu ouă, brânză și șuncă, coaptă într-o crustă de plăcintă. Puteți folosi o tigaie de prăjitură, dar o tigaie de tip quiche cu fundul detașabil facilitează transferul pe un suport pentru prăjituri.
Cea mai bună rețetă de quiche
Quiche-urile vin în tot felul de arome, dar o quiche clasică a Lorenei trebuie să aibă o bază de aluat și o umplutură de cremă picantă cu ouă și frișcă. Prin adăugarea de brânză, carne, legume și ierburi la o rețetă de quiche master, aceasta duce la un quiche master la nivelul următor și devine cea mai bună rețetă de quiche.
Îmi place să adaug șuncă, cheddar fierbinte și ceapă caramelizată la Quiche-ul meu clasic, dar puteți adăuga și alte cărnuri (șuncă, cârnați sau pui tocat sunt toate carne bună) sau legume (cum ar fi spanac, sparanghel, roșii pentru copii sau ardei prăjiți, sună așa) ?) Adăuga.
Puteți avansa quiche-ul?
Puteți coace în prealabil crusta, gătiți slănina, caramelizați ceapa, amestecați budinca de ou cu tot cu excepția brânzei din timp și puneți-o în frigider. Apoi puneți-le împreună chiar înainte de coacere.
Sau puteți coace complet quiche-ul complet și lăsați-l să se răcească, apoi puneți-l în frigider cu până la 1 oră înainte de servire. Această rețetă de quiche se servește cel mai bine la temperatura camerei, deci ar trebui scoasă din frigider cu aproximativ 1 oră înainte de servire.
Dacă doriți să îl serviți cald, preîncălziți cuptorul la 200˚F, acoperiți-l cu folie și coaceți timp de 30 de minute.
Pot congela Quiche Lorraine?
Quiche Loraine poate fi congelat până la trei luni. De îndată ce prăjitura este coaptă, lăsați-o să se răcească complet la temperatura camerei, apoi înfășurați-o în câteva straturi de folie de plastic și acoperiți-o în cele din urmă cu folie pentru a evita arderea congelatorului. Pentru a reîncălzi, dezghețați complet quiche loraine în frigider timp de 24 de ore, apoi scoateți folia, acoperiți-o cu folie și coaceți sub 200 underF timp de 30 de minute sau până la jumătatea drumului.
ingrediente
Ingrediente clasice pentru tortul Quiche Lorraine
1 crustă de plăcintă (1 crustă congelată sau 1/2 rețetă pentru crustă dublă)
226,8 g fâșii subțiri de slănină tăiate în bucăți de 1/2 inch
1/2 ceapa galbena taiata cubulete
112g brânză rasă (am folosit cheddar alb fierbinte, dar Gruyere este clasic)
414,03 ml jumătate și jumătate (sau părți egale lapte integral și smântână)
4 ouă mari
1/2 linguriță sare kosher
1/4 linguriță piper negru măcinat fin
1/4 linguriță boia afumată
1/8 linguriță nucșoară măcinată
Pentru periaj interiorul tortului
1 albus de ou
Instrucțiuni
Pregătiți crusta de plăcintă:
Pregătiți și răciți crusta de plăcintă de casă sau folosiți o crustă de plăcintă cumpărată de la magazin. Întindeți o bază de tort pe 12 ″ pe o suprafață ușor făinată sau între două bucăți de hârtie pergament și apoi așezați-o în forma de tort *. Folosiți degetele pentru a apăsa aluatul de tort în tigaie pentru ao modela. Lăsați aluatul să înghețe aproximativ 30 de minute, între timp preîncălziți cuptorul la 350 toF cu raftul în mijloc.
Pre-coaceți crusta:
Dacă utilizați o crustă cumpărată de la magazin, urmați instrucțiunile pachetului pentru pre-coacere. În caz contrar, scoateți prăjitura de aluat pregătită din congelator și coaceți-o orbește, mai întâi înțepând fundul cam la fiecare centimetru cu o furculiță. Apoi, tapetați tortul cu hârtie pergament sau folie, cu capetele care ies la câțiva centimetri dincolo de marginile tortului.
Dacă utilizați o tigaie de fund detașabilă, așezați-o pe o foaie de copt montată pe jantă. Umpleți 3/4 din interior cu greutăți de tort ** și coaceți tortul timp de aproximativ 35-40 de minute sau până când tortul este în mare parte deschis și auriu. Scoateți din cuptor, scoateți greutățile tortului și pergamentul. Periați interiorul prăjiturii coapte cu albuș de ou - acest lucru împiedică scoarța să devină umedă din umplutură.
Faceți umplutura de ouă sărată:
În timp ce prăjitura se pregătește, preîncălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați slănina tocată. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand grasimea cade si slanina crocanta. Folosind o lingură cu fante, așezați slănina într-un vas separat. Adăugați ceapa tăiată cubulețe în slănină și gătiți-o, amestecând frecvent, până când ceapa devine galben auriu. Se toarnă în vasul cu slănină folosind o lingură cu fante.
Într-un castron mare, bateți 4 ouă, apoi adăugați 1 3/4 cani jumătate și jumătate, 1/2 linguriță sare, 1/4 linguriță piper, 1/4 linguriță boia și 1/8 linguriță nucșoară și bateți timp de aproximativ un minut să aducă puțină aer în budincă. Se amestecă brânza, slănina și ceapa pregătite și se toarnă umplutura în coaja pre-coaptă.
Coaceți quiche-ul Lorena:
Coaceți Quiche Lorraine într-un cuptor preîncălzit de 350˚F timp de aproximativ 50 de minute sau până când un cuțit introdus în centru iese curat și centrul se clatină ușor. Quiche va continua să gătească după ce este scos din cuptor. Lăsați să se răcească puțin înainte de servire și ornați-l cu pătrunjel, dacă doriți.
Note despre rețetă
* Puteți utiliza o tigaie de 8 "x 1 3/4" cu fund detașabil sau o tigaie rotundă de 8 "x 1 3/4".
** Dacă nu aveți greutăți de tort din ceramică, puteți folosi și fasole uscată, mazăre uscată sau orez.