Rețetă sănătoasă de burgeri pentru burgeri

Impostori delicioși: sărbătoriți pe un burger sănătos

01.01.2016, 19:27 | Sabine Trowel

Burgerii nu trebuie să fie nesănătoși. Puteți transforma fast-foodul într-o masă completă în cel mai scurt timp. (Sursa: obs/Bun Bao)

Burgeri la grătar astăzi: popularul fast-food arată latura sa sănătoasă și creativă. WANTED.DE merge la gust și vă prezintă creații extraordinare de burgeri.

În timp ce nutriționiștii și bucătarii vedetă obișnuiau să-și întoarcă nasul la fast-foodul simplu, burgerii fac parte dintr-un fel de mâncare de stil de viață de câțiva ani. Bloggerii alimentari și gurmanzii răsucesc și întoarce tortul (bucata plată de carne), coace rulouri și completează creația cu ingrediente uneori neobișnuite. Acest lucru creează o dietă sănătoasă completă.

Masă: bombe cu calorii complete

Un cheeseburger standard simplu vă răsfață stomacul cu 304 calorii și 13 grame de grăsime pentru o greutate totală subțire de 113 grame. Potrivit nutriționiștilor, un raport destul de inofensiv.

Dar pentru că un burger ca acesta umple doar dintele gol, mănânci doi sau trei sau comanzi un meniu. Și tocmai acest burger suplimentar, cartofi prăjiți și băuturi zaharate transformă masa relativ sănătoasă într-o bombă cu calorii complete. Dacă stomacul mârâie prea mult, unii oameni apelează la mega burgeri sau la burgeri de pui presupuși mai sănătoși. Dar mai ales în ultimii, prăjitura crocantă sau sosul gros este adevăratul motiv pentru care pot apărea în curând boii de salvare.

Carnea potrivită

Pe de o parte, carnea este importantă pentru un burger sănătos: un burger clasic conține carne de vită slabă. Obțineți carne proaspătă sau carne tocată de vită de la măcelarul în care aveți încredere și faceți fără produse finite de pe raftul frigorific! În aceste produse, Stiftung Warentest a descoperit adesea porc gras (cu 35%) cu pesmet și ouă. Cu toate acestea, carnea ideală de burger ar trebui să aibă aproximativ 20% grăsime, astfel încât să aibă gust de ceva, fără a picura cu grăsime. Un file slab de carne de vită este, prin urmare, prea uscat, o bucată de entrecot este mai bună. Aceasta se toacă, se condimentează subtil și se face la grătar fără grăsimi suplimentare.

Chifle slabe

Sărbătoarea sănătoasă continuă cu ruloul de pâine. Burgerii convenționali din supermarket sunt plini de calorii goale: carbohidrați sub formă de făină albă și mult zahăr, plus o porție mare de grăsimi. Chiflele coapte la domiciliu (rulouri de burger) sunt cu siguranță mai sănătoase și mai gustoase.

Oopsie: low carb și matcha

Un coc de burger conține 50 de grame de carbohidrați. Dacă doriți să faceți fără acest lucru complet, puteți înlocui cocul cu o oopsie (alternativă la chifle). Pentru șase dintre aceste oopsii aveți nevoie de trei ouă, 100 de grame de cremă de brânză, o jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu și un vârf de sare: Preîncălziți cuptorul la 150 de grade. Separați ouăle și bateți albușurile cu bicarbonatul de sodiu până la rigidizare. Se amestecă crema de brânză, gălbenușul de ou și sarea, se pliază în albușuri și se formează șase grămezi plate pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Se coace aproximativ 30 de minute la 150 de grade și se presară cu puțin susan chiar înainte de îndepărtare.

Realizatorii de trenduri completează rețeta cu cinci grame de pulbere de matcha. Pudra de ceai colorează chiflele verde luxuriant, care este cel puțin un ochi.

Rulourile de morcov și dovlecei sunt o alternativă și mai sănătoasă. Pur și simplu radeți morcovii și dovleceii mărunt, amestecați cu oul, puțină făină și condimentele. Formați tampoane plate, prăjiți-le în ulei și acoperiți după cum doriți.

Bao Burger din Asia

Pâinea este mai puțin cunoscută în Asia. Făina de orez este adesea folosită pentru coacere aici. Deci, de ce să nu faci un burger dintr-o găluște (un tip de găluște aburită cu drojdie)? Ideea funcționează excelent: la Bao Burger din Berlin, de exemplu, vă puteți delecta cu delicatese tipice vietnameze, cum ar fi burta de porc la grătar și torturi de creveți învelite într-un burger.

Plăcerea mediteraneană: alternative vegetariene

De multe ori toată lumea se gândește la un burger cu adevărat consistent, cu o bombă calorică corespunzătoare. Asta poate fi, dar nu trebuie să fie. Chiar și mici modificări ale rețetei și ingredientelor pot transforma un fast-food într-o masă sănătoasă. Avem deja carne slabă, un coc plin sau cu conținut scăzut de carbohidrați, lipsesc doar câteva extra.

Ce zici de unele legume? Crezi că asta nu merge cu un burger? Departe de asta: ia-ți timp, marinează legume precum dovleceii și vinetele și pune-le la grătar încet (de preferință la fumător), astfel încât să rămână drăguțe și suculente. Acest lucru oferă burgerului tău o notă mediteraneană. Pentru o adevărată senzație de vacanță, peștele vine pe burger. Somonul și tonul sunt excelente, dar creveții și caracatița pot fi de asemenea folosite pentru a evoca burgeri grozavi. Veți fi fericiți fără carne cu un halloumi sau un hamburger camembert cu sos de afine. Astfel de combinații bogate îi slăbesc chiar și pe consumatorii de carne.

Pentru ca burgerul să devină o explozie gustativă în sens pozitiv, ar trebui să vă limitați la două sau trei ingrediente selectate. Opusele nu numai că se atrag reciproc, ci și se completează minunat. Un cheddar vechi sau o brânză albastră îmbătrânită are o aromă puternică. Echilibrează inteligent acest lucru cu o dulceață subtilă de fructe sau nuci la grătar. O rachetă piperată, pe de altă parte, se potrivește perfect cu guacamole blând sau brânză ușoară de capră.

Sosuri rafinate

Cu un sos special, un simplu burger standard devine rapid o adevărată experiență gustativă. Schimbați ketchup și maioneză pentru o salsa fructată de mango - sau un ketchup de casă. Îl preferați picant? Apoi încercați un sos de miere, smochine și muștar pe carnea proaspăt la grătar.

Burgerul WANTED.DE

Pentru toți cei care ar dori să încerce ceva nou, am creat burgerul WANTED.DE.

• Un pachet de drojdie uscată
• 100 de grame de sfeclă roșie gătită (aproximativ o lingură)
• Trei ouă
• Două linguri de zahăr brun
• Două lingurițe de slaz
• Trei linguri de ulei de măsline
• 300 de grame de făină de spelt
• Două lingurițe de semințe de susan negre
• O mână de nuci
• O ceapă roșie
• Două linguri de oțet balsamic
• Două felii de brânză albastră
• Un hamburger
• O mână de rucola

Pregătire: Purează sfecla roșie. Se amestecă drojdia și făina. Adăugați uleiul, două ouă, zahărul, sarea și piureul de sfeclă roșie și frământați într-un aluat cu robotul de bucătărie. Dacă este necesar, adăugați făină sau puțin ulei. Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați să crească într-un loc cald timp de o oră. Se modelează opt suluri și se așează pe hârtie de copt. Dați drumul încă o oră. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade.

Bateți un ou cu puțină apă și periați rulourile cu el. Se coace aproximativ 15 minute. Presărați semințe de susan cu aproximativ trei minute înainte de îndepărtare. Prajiti o mana de nuci intr-o tigaie si lasati-le sa se raceasca. Curățați o ceapă roșie și tăiați-o în inele subțiri. Se toarnă într-o tigaie, se degajează cu două linguri de oțet balsamic, se reduce, se condimentează cu puțină sare și piper.

Grătiți tipul de hamburger la alegere, ca de obicei, deasupra cu două felii de brânză albastră la sfârșit. Acoperiți cocul cu ceapa, carnea cu brânza deasupra. Imprastie nucile deasupra. O mică rachetă și capacul - gata. Poftă bună!

---