Rețeta săptămânii Mâncare sufletească rapidă, delicioasă - supă de mazăre și nucă de cocos

Această mâncare sufletească prelungește vara: supă caldă și ușoară de mazăre și nucă de cocos cu busuioc și ghimbir

Cu această supă de mazăre și nucă de cocos, vara poate fi savurată puțin mai mult. Gustul exotic-dulce al nucii de cocos este perfect rotunjit de o prospețime plăcută de busuioc și ghimbir și face din această supă cu doar câteva ingrediente o cină delicioasă cu acel ceva sigur.

Ingrediente pentru 2-3 persoane:

500 g mazăre (congelate)
1 ceapă
O bucată de ghimbir de mărimea unui deget mare
2 lingurite de ulei de cocos, 400 ml lapte de cocos
500 ml bulion de legume
Suc de jumătate de lămâie
Aproximativ o jumătate de grămadă de busuioc proaspăt

Pregătire:

Curățați și tăiați mărunt ceapa și ghimbirul. Se pune într-o cratiță cu uleiul de cocos și se călește la foc mare timp de două minute.

Adăugați mazărea, laptele de nucă de cocos și stocul de legume și lăsați să fiarbă timp de aproximativ cinci minute până când mazărea este gătită. Scoateți cratița de pe aragaz, amestecați busuiocul și sucul de lămâie.

Se piureează cu un blender de mână pentru a face o supă cremoasă, se împarte în boluri și se servește acoperit cu niște frunze proaspete de busuioc (alune mărunțite, sărate, de asemenea, se potrivesc bine cu aceasta).

---