Rețetă sare de fasole verde
Fasole în sare
Borcane și conserve Legume Vegetarian
Fasole în sare
Înainte de sosirea proceselor de îngheț, sterilizare, pasteurizare conservarea alimentelor au fost făcute prin uscare, afumare sau depozitare în grăsimi sau în sare, cea care mă interesează mai ales astăzi.
Conservare prin sare sau sărarea constă în supunerea unui produs alimentar acțiunii sării fie prin răspândirea acestuia direct pe suprafața alimentului (sărare uscată), fie prin scufundarea produsului într-o soluție de apă sărată (saramură). Prin reducerea activității apei din produs, acest proces poate încetini sau bloca dezvoltarea microbiană.
Păstrați fasolea verde în sare este una dintre acele metode care este destul de fezabilă astăzi și care dă un rezultat suculent.
- Fasole verde
- Sare grunjoasă
- Apă
Mai întâi aveți nevoie de o cadă de sărare din gresie și de câteva fasole verde (la naiba, desigur ^ - ^):
Fasole verde și castron de sare
Spargi fasolea verde, spala-le. Aduceți un recipient mare cu apă sărată la fierbere. Înmuiați fasolea verde în ea. Când fierberea începe din nou, scoateți-le, scurgeți-le și uscați-le plat pe unul sau mai multe prosoape curate (în funcție de cantitatea de fasole verde pe care o aveți).
Apoi puneți fasolea verde albită și uscată în vasul de gresie. Se uda cu apa si se pune deasupra un prosop de ceai curat. Acoperiți acest prosop de ceai cu un pat de sare grosieră (grosime de aproximativ 1/2 inch pentru primul strat). Chiar dacă vă îmbrăcați puțin prea mult, este în regulă, deoarece apa devine saturată cu sare, astfel încât orice lucru pe care nu îl poate absorbi va rămâne pe prosopul de ceai. Închideți capacul până la următoarea recoltare.