Rețeta shabu shabu pe aragaz

Unele țări asiatice sărbătoresc 2016 ca „Anul armelor de foc”. Poate că ați vorbit deja despre acest lucru cu alți cetățeni asiatici care, după cum se știe, formează un mare grup cultural în Renania. Motiv suficient pentru ca GasProfi24 să adauge la portofoliu unul dintre cele mai renumite feluri de mâncare din Asia de Sud-Est. Un tribut adus hot potului japonez Shabu shabu - citiți mai multe în acest articol!

Onomatopeea apei spumante - ce este Shabu shabu?

În primul rând, noii veniți la bucătăria japoneză pot fi siguri: Nu, nu am greșit în timp ce scrieam. Shabu shabu dublu nu este un cârlig poetic, ci provine dintr-un sunet care se face în timpul pregătirii vasului. Dar mai multe despre asta mai târziu.

Shabu shabu este o masă comună, un fel de omolog din Orientul Îndepărtat al raclettei - numai că oaspeții se apropie și mai mult. În mod tradițional, o tocană (japoneză: Nabemono) ca Shabu shabu își are originile în iernile reci japoneze, când mai multe persoane împărtășeau o masă la același șemineu.

Dar ce este în interiorul unui vas de foc japonez? Consultați lista de ingrediente de mai jos (pentru 6-8 persoane) și citiți lucruri importante de cumpărat și pregătit, astfel încât nici măcelarul dvs., nici oaspeții dvs. să nu fie disperați.;-)

Veselă și lista de ingrediente pentru 6-8 persoane

Când puneți împreună ingredientele, nu trebuie să vă țineți rigid de ceea ce a folosit GasProfi în prima sa călătorie culinară în Asia. Cu legumele în special, puteți lăsa lucrurile în afara sau puteți adăuga orice doriți.

Fundația de bază a Shabu shabu constă din bulion, tăiței sau orez, tofu și, desigur, carne de vită. În orice altceva puteți varia după cum doriți. Iată sugestia de rețetă GasProfi:

Legume pentru Shabu shabu

o varză întreagă chineză
300g Pak Choy (varză de muștar)
300g ciuperci shiitake
500g ciuperci Enoki (nemții cunoscuți și sub denumirea de încălțăminte obișnuită din catifea)
ceapă mică de primăvară

Sosuri shabu shabu

Sos de soia (chinezesc) sau sos de susan
Sos de arahide

Suplimentele suplimentare

500g tofu
6 pachete de taitei udon
2 pachete de bulion Bonito Dashi (înlocuiți în special algele, greu de obținut în această țară)

Adăugați aproximativ 900 de grame de carne de vită feliată subțire de pe umăr sau din lomb (alternativ carne de supă dezosată).

Mâncăruri la Shabu shabu

Principalele feluri de mâncare constau din:

un număr de farfurii sau boluri adânci adecvate persoanei,
Castron mic pentru sosuri,
o oală,
opțional bețișoare sau tacâmuri occidentale
precum și cea mai mare oală pe care o aveți.

Pregătiți shabu shabu în Bonn - piața din Asia face posibil acest lucru

Este posibil să îl vedeți deja în lista exotică: un vas original japonez necesită câteva achiziții pe care nu le-ați putea face în supermarketurile obișnuite.

Deci, este bine că GasProfi are trei piețe asiatice de ales în orașul natal Bonn, unde poate aduce flerul din Orientul Îndepărtat în bucătărie cu ciuperci Pak Choy sau Shiitake. Algele marine sunt cu adevărat dificil de obținut - aici am recurs la bulion de dashi de bonito, în care se prelucrează frunzele individuale.

Cel mai bine este să precomandați carne de vită în timpul săptămânii

Puteți obține legumele cu 2-3 zile înainte de ziua preparării, dar carnea are cel mai bun gust proaspăt. Pentru a nu fi lăsat cu mâinile goale la tejgheaua măcelarului, cel mai bine este să îl comanzi în avans în timpul săptămânii.

Menționați deja că trebuie să tăiați carnea de vită subțire (cu mașina). Acest lucru vă scutește de o coadă mormăitoare în spatele dvs. și de nemulțumirea maestrului măcelar.;-)

De asemenea, rugați-l să pună un film de separare între straturile preparate de carne. Acest lucru vă scutește mai târziu de dezmembrări inutile și nervoase la gătit.

Pregătește shabu shabu - așa funcționează, pas cu pas

Iată primii pași cu privire la modul de preparare a ingredientelor pe cont propriu, posibil cu o a doua persoană, înainte ca oaspeții să li se alăture:

Spălați legumele bine, îndepărtați orice frunze moarte din soiurile de varză
Separați tulpinile groase de ciuperci și varză
Tăiați ciupercile, varza și ceapa în bucăți mici
Scoateți tofu-ul din ambalaj, împărțiți-l de 1x pe lungime și apoi tăiați-l într-un model de șah
nu este absolut necesar, dar mai elegant pentru după aceea: scoateți udonul din ambalaj și dizolvați tăiței în apă fierbinte timp de două minute
Scoateți carnea din frigider și puneți ceva pe masă pentru fiecare oaspete la îndemână. Continuați să acoperiți masa cu farfurii sau boluri adânci și puneți sosurile în boluri
Fierbeți un pachet de bulion cu aproximativ 3,5 litri de apă, folosiți al doilea mai târziu

Scopul întregului lucru ar trebui să fie acum ca fiecare participant Shabu-shabu să-și ia mâncarea din oala mare și, mai presus de toate, să-și țină bucățile de carne în bulion în câteva secunde pentru consum imediat. Dar nu este atât de ușor, pentru că ...

Avantajele unui aragaz mobil pe gaz pentru un shabu shabu de succes

• Cu ce două probleme practice vă confruntați?

În primul rând, toți cei invitați trebuie să poată ajunge la oala care fierbe. Acest lucru este dificil de realizat cu soba de bucătărie instalată permanent.

În al doilea rând, ar trebui să puteți menține controlul asupra temperaturii. Bulionul trebuie încălzit corespunzător la început, dar ingredientele nu trebuie gătite prea mult în cursul următor. Între timp, în timpul procesului de mâncare comună, are sens să întrerupem procesul de gătit.

Soluția pentru acest lucru este aragazul mobil cu gaz în carcasă, care poate fi plasat în mijlocul mesei pentru a economisi spațiu. Puteți să-l utilizați pentru a regla temperatura fără probleme, setați flacăra să fie mai mare, mai mică sau oprită, în funcție de faza de gătit și reactivați-o rapid prin aprindere piezo.

Aceasta înseamnă că nimeni nu trebuie să se ridice și puteți găti o cantitate uniformă de legume, tofu și (cu o întârziere de 2-3 minute) udon tăiței timp de aproximativ cinci minute. Carnea trebuie ținută în bulion doar la foc mediu timp de aproximativ 10 secunde și vine deasupra, aproximativ 5-6 bucăți, servite deasupra fiecărei porții.

Turnator cu clemă GasProfi24 pentru prepararea cărnii fără probleme

Pentru ca carnea de vită să rămână complet sub apă și să se gătească, dar nu o pierzi în cratița uriașă și este prea dură în cele din urmă, ai nevoie de un instrument auxiliar. Mânerul din sertarul tacâmurilor nu dezvăluie ceva potrivit în fiecare bucătărie:

A furculiţă carnea de gossamer cu greu se poate deschide fără să cadă în două părți.
Cadrele unuia Cleste pentru paste sau spaghete poate distruge și carnea. Nu fiecare specimen este suficient de lung pentru a vă proteja mâna de aburul din afara oalei.
A Ladle Nu în ultimul rând, există puține oportunități de a repara mâncarea. Deci ce să fac?

GasProfi și-ar putea folosi cu ușurință setul aici, de data aceasta cu un vechi prieten din categoria accesorii pentru grătar, într-o funcție neașteptată! Ne-am acoperit oaspeții cu ustensile mici pentru grătar (clește + strung) la fiecare alt loc. Acest lucru lasă carnea intactă datorită suprafețelor sale plane și este, de asemenea, suficient de lungă pentru a scăpa de aburul care se ridică. Aici asistentul la grătar devine bucătar!

Shabu shabu din Japonia - Pregătește-ți singur mâncarea în echipă!

Încercarea unei game largi de feluri de mâncare pentru colecția de rețete GasProfi24 vă ajută întotdeauna să vă asigurați că aveți și o seară de succes cu oaspeți mulțumiți.

Vrem să beneficiați de experiența noastră, să vă bucurați de instrucțiuni gustoase și să fiți feriți cât mai mult posibil de greșelile care s-ar întâmpla multora atunci când pregătiți pentru prima dată un fel de mâncare precum Shabu shabu.

Iată rezumatul celor mai importante învățături dacă doriți să abordați vasul de foc japonez Shabu shabu acasă cu un grup mai mare:

Elementele de bază ale felului de mâncare sunt carnea, bulionul și tofu - orice altceva depinde de creativitatea dvs., același lucru este valabil și pentru sosurile furnizate pe masă
Rezervați întotdeauna carnea în avans, chiar dacă o tăiați singură acasă - este posibil să nu fie întotdeauna în stoc
Depozitați mai multe straturi de carne cu folii de separare între • facilitează separarea în timpul îndepărtării
Obțineți un aragaz mobil pe gaz pentru mai mulți oaspeți, plus o ustensilă de bucătărie alungită, cum ar fi spatulă pentru gătitul cărnii
Gatiti legumele aproximativ patru-cinci minute, pastele doua, carnea doar 10 secunde

GasProfi24 vă dorește „Itadakimasuв”, (japonez) bun pofta de mâncare!