Rețetă și sfaturi pentru a nu rata niciodată o maioneză de casă Femme Actuelle Le MAG
Maioneza este un sos iconic al bucătăriei franceze și fiecare familie are propria rețetă transmisă din generație în generație.
De unde vine maioneza? ?
Există multe povești la care se referă originea maioneză, cea mai cunoscută fiind aceea a Mareșalul de Richelieu care, atunci când ia orașul Mahon în Baleare în 1756, își face trupele să slujească un sos făcut din ulei șiouă ceea ce are mare succes. Așa că o numim Mahoneză în omagiu orașului în care ar fi fost creat. De asemenea, credem că ducele de Mayenne ar putea fi la originea maionezei, ei spun că a servit acest sos pentru însoțiți mezelurile în timpul recepțiilor sale. Maioneza este rețeta de bază care a inspirat alte rețete de sos celebre, precum sos tartar sau sos de cocktail.
Cum se face maioneza de casa ?
În primul rând, să reușești într-un sos de maioneza perfect, vei avea nevoie alege uleiul care va da sosului tău aroma completă. Cel mai bun ulei pentru prepararea maionezei esteulei de floarea soarelui sauUlei de colza. Aceste uleiuri sunt neutre și perfecte pentru o maioneză, poti de asemenea înlocuiți 1/3 din volumul de ulei de uniiulei de masline. Nu adăuga prea mult, altfel gustul va fi prea pronunțat. Nu se recomandă utilizarea uleiurilor tari precum ulei de nucă a realiza o maioneză, dacă nu vrei să-i dai un gust cu adevărat puternic. De asemenea, se știe că uleiul de măsline este mai dificil de lucrat atunci când vine vorba de prepararea maionezei..
Aici este cea mai buna reteta a ști cum se face maioneza. Vei avea nevoieo lingură de muştar, A Gălbenuș de ou, 20 de mililitri de oţet, 180 mililitri de ulei, un praf de sare și piper. Mai întâi, amestecați gălbenușul de ou cu muștarul, oțetul, sarea și piperul. Amestecul trebuie să fie omogen. Apoi adăugați ulei puțin câte puțin, bătând viguros cu un tel. Nu ezitați să îl încorporați ierburi, de exemplu pentru a efectua o maioneza tarhon, sau pentru a adăuga suc de lămâie în loc de oțet pentru un gust ascuțit. Dacă slujești fructe de mare, încorpora o lingurita de curry în sosul tău de maioneză pentru a spori gustul felului tău de mâncare.