Rețetă șnițel Wiener EDEKA

Rețeta noastră Wiener Schnitzel este în cea mai bună tradiție a bucătăriei austriece. Șnițelul de vițel cu pâine crocantă galben-auriu are cel mai bun gust cu cartofi prăjiți și maioneză. Descoperiți și alte rețete de șnițel!

Pentru șnițelul de vițel:
600 g șa de vițel
500 g pesmet
3 bucăți de ou
100 g de făină
400 g unt limpezit

Pentru salata de cartofi:
400 g triplet organic (cartofi mici cu piele subțire)
2 linguri de ulei de măsline
100 g iaurt natural
1 var
10 g zahăr
50 g nasturel
sare
piper

Gatiti tripletele in apa usor sarata pana cand sunt fierte.

Tăiați șaua de vițel în patru părți egale, apoi plătiți bucățile din spate sub două bucăți de film transparent cu un fier de călcat sau o tigaie mică, astfel încât bucățile din spate să fie subțiri ca napolitane. Împărțiți ouăle, făina și pesmetul pe trei farfurii. Trageți bucățile subțiri de carne mai întâi prin făină, apoi prin ouă și, în cele din urmă, prin pesmet. Apoi pune-l pe o farfurie.

Când tripletele sunt fragede, scurgeți apa și lăsați tripletele să se răcească. De îndată ce tripletele s-au răcit, acestea sunt tăiate în felii mici, uniforme, cu coaja și așezate într-un castron. Adăugați coaja, sucul de lămâie, iaurtul și năsturelul în triplete și condimentați cu sare, piper și zahăr.

Acum puneți untul clarificat într-o tigaie. Atenție: nu încălziți tigaia prea sus. Puneți șnițelul în tigaie și prăjiți timp de 2 minute pe fiecare parte. Continuați să vă mișcați în tigaie, astfel încât untul limpezit să poată trece peste șnițel. Acest lucru le va face maronii și crocante pe toate părțile.

Scoate șnițelul din tigaie și pune-l pe hârtie creponată pentru a se scurge.

Se servește cu salata.

Încercați alte rețete de șnițel sau descoperiți și mai multe rețete de carne, cum ar fi delicioase cordon bleu cu paste, medalioane inimioare de porc

Iar rețeta noastră de cartofi prăjiți este ideală ca garnitură.

Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

60min 60min
Lumina puternica
Fără gluten Fără gluten

10min 10min
Lumina puternica
Fără gluten Fără gluten

40min 40min
Mediu dificil
Vegetarian fără gluten

Carne crocantă la exterior, fragedă la interior: rețetă Wiener Schnitzel

Cel mai important lucru despre rețeta Wiener Schnitzel este că bateți carnea foarte subțire sau o acoperiți și o pâineți cu generozitate. Originalul este preparat cu șnițel de vițel și provine din bucătăria austriacă. Garnitura vieneză în zilele noastre constă de obicei dintr-o pană de lămâie și un buchet de pătrunjel, în timp ce în vremurile anterioare - la începutul secolului al XX-lea - hamsiile și caperele erau obișnuite. Salata verde, salata de cartofi, salata de castravete, patrunjel, cartofi prăjiți, orez și cartofi prăjiți sunt mâncăruri obișnuite. În rețeta noastră Wiener Schnitzel, șnițelul tandru de vițel este însoțit de cartofi prăjiți crocanți. Maioneza de casă este ideală ca o baie.

Rețetele Schnitzel nu sunt doar ancorate ferm în bucătăria austriacă, ci și în limba germană. Șnițelul nostru în stil Berlin este prăjit în unt clarificat. Se adaugă apoi inele de ceapă și felii de măr și apoi degajate cu sherry sau vin de port. Odată cu adăugarea de amidon de porumb, sosul se transformă într-un sos picant, ușor dulce, care trebuie condimentat doar cu sare și piper. Serviți și cu cartofi prăjiți!

Alternative la rețeta Wiener Schnitzel

Descoperă, de asemenea, celelalte rețete ale noastre de șnițel - citește despre ce carne este cea mai bună și despre ce este vorba de coacere! Pentru șnițelul pâinit, se recomandă nu numai carnea de piept de vițel, ca în rețeta noastră de șnițel Wiener, ci și șnițelul de porc din șold, picior și păsări de curte. Pentru un șnițel suculent de pui sau curcan, carnea trebuie tăiată și din fileul de piept. Chiar dacă urmați o dietă vegetariană sau vegană, nu trebuie să mergeți fără șnițel delicios - produsele substitutive făcute din soia au la fel de bune. Puteți pregăti, de asemenea, un șnițel gratinat, pe care îl veți acoperi stilul hawaian cu o felie de ananas și brânză! Brânza poate fi, de asemenea, coaptă în șnițel, ca și în cazul „cordon bleu” francez, care este furnizat suplimentar cu șuncă fiartă. Münchener Schnitzel obține o aromă picantă-dulce din muștarul dulce și hreanul - o combinație care merită gustată! Specialitatea din carne face, de asemenea, o masă consistentă și gustoasă ca o oală de șnițel cu ciuperci. Puteți pregăti un clasic deosebit de delicat cu rețeta noastră pentru șnițel parizian. Vitel în acoperire cu ouă - galben auriu prajit - pur și simplu un vis. De asemenea, vă recomandăm rețeta noastră de șnițel de vițel cu un sos de lămâie și brânză.

* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă și mobilă germană