Rețetă sos de chanterelle

Chanterelles au un gust deosebit de bun atunci când le alegeți singuri, dar aceste ciuperci mici sunt, de asemenea, o adevărată experiență gustativă de pe piață. Încercați rețeta noastră de sos de chanterelle cu paste.

boabe piper

Ingrediente pentru 4 persoane

  • 1 ceapă
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 crenguță de rozmarin
  • 300 g chanterelles
  • 1 linguriță boabe de piper negru (dacă se dorește și piper Szechuan sau boabe de piper verde murat)
  • 50 g sunca uscata la aer (feliata)
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 2 lingurite de zahar
  • Praf de scorțișoară
  • 300 ml bulion de legume
  • 2 lingurițe de amidon de porumb
  • 100 g crème fraîche
  • Sare piper
  • aproximativ 1 lingură aceto balsamico

Cu un indiciu de scorțișoară
Preparare: 20 de minute de pregătire

2. Încălziți uleiul într-o tigaie. Se călește în el ciupercile, ceapa, rozmarinul și șunca. Se adaugă piper, usturoi, zahăr și un vârf de scorțișoară, se sotează scurt. Se toarnă bulionul, se aduce la fierbere.

3. Se amestecă amidonul cu puțină apă rece, se toarnă și se lasă sosul să fiarbă până se îngroașă. Se amestecă crème fraîche. Condimentați sosul cu sare, piper și oțet. Răspândiți paste proaspăt fierte (de exemplu, tagliatelle, bucatini sau spaetzle) pe farfurii și serviți sosul deasupra.
Bacsis: În această țară, galbenele sunt în sezon din iunie până în noiembrie. Ciupercile proaspete au cel mai bun gust de departe. Chanterelles uscate sunt un bun substitut, în timp ce nu pot recomanda ciuperci borcan.
Aproximativ 240 kcal pe porție

Știi să prepari pastele perfect? Aici veți găsi sfaturile noastre pentru pastele perfecte >>