Rețetă sos de roșii supertoinette cu inimă de rață

Această rețetă de sos de roșii cu inimă de rață vă va aminti de regiunea Landelor.

Rețetă ușoară Economic Timp total: 2 h 30 min Pregătire: 60 min Gătit: 1 h 30 min

Ingrediente

Reteta pentru 20 de persoane

35 g ulei de măsline 30 g unt 250 g ceapă albă sau 2 30 g căței de usturoi 500 g inimi de rață 2,50 g sare (inimă de rață) 0,70 g piper proaspăt măcinat 9,80 kg de roșii andine, adică 8846 g de suc 60 g de gem sau zahăr 5,50 g sare (sos de roșii) 1 g piper (sos de roșii) 10 g busuioc 5 g pătrunjel proaspăt 9 g mărar proaspăt 5 g arpagic proaspăt

Rețetele de top din videoclip

Pregătirea

Pregătiți borcanele pentru sterilizare, oală și pâlnie. Tăiați inimile de rață în cuburi. Curățați ceapa, tăiată în sferturi.
Curățați căței de usturoi și așezați ceapa și usturoiul într-un mic robot de bucătărie, tocați. Se spală sub apă rece, busuioc, pătrunjel, mărar, arpagic.
Buretează ierburile aromate, daltă. Într-o tigaie mare, încălziți uleiul și untul, apoi adăugați ceapa și usturoiul, rumenite.
De la colorare, se adaugă inimile de rață, se amestecă, se adaugă sare și piper, se fierbe 3 min, se oprește gătitul. Se toarnă în castronul cu gem.
Strângeți roșiile, filtrați dacă este necesar, așezați-l în castronul cu gem, puneți-l la foc mediu și gătiți timp de 1 oră până la 1 oră și 30 de minute.
În timp ce sosul de roșii se gătește, se adaugă gem sau zahăr, sare, piper, ierburi aromate, se amestecă.
Lasă sosul să se reducă, gustați, reglați condimentele, umpleți borcanele, așezați-le în sterilizator (consultați instrucțiunile) apoi etichetați, depozitați.