Rețetă supă de dovleac și mere zei de bucătărie

Supa are un gust deosebit de bun cu usturoi crocant și crutoane de ierburi sau pene prăjite de mere.

Informații despre rețetă

ingrediente

1 kg dovleac (de exemplu dovleac Hokkaido sau mosc, curățat aprox. 750 g)
2 mere tarte (de exemplu, Boskop)
2-3 linguri 2-3 linguri suc de lămâie proaspăt stors
1 praz
1 ceapa mare
2 linguri de unt
2 linguri zahăr
800 ml bulion de legume sau pui
sare
piper
2 vârfuri de pudră de curry
1/2 linguriță ½ linguriță coriandru măcinat
80 g smântână

pregătire

Răsturnați toate semințele și fibrele din dovleac și tăiați pielea. Tăiați carnea de dovleac în cuburi de 1-2 cm. Spălați și sfărâmați merele și tăiați miezul. Puneți cubuletele în măr, de asemenea, 1-2 cm și amestecați cu 1 lingură de suc de lămâie. Înjumătățiți prazul în lung, spălați, curățați și tăiați în benzi subțiri. Curățați ceapa, tăiați-o pe jumătate în lung și tăiați-o în benzi subțiri.
Topeste untul intr-o oala cu supa. Călește ceapa și prazul încet la foc mediu. Împrăștiați zahărul deasupra și lăsați-l să se caramelizeze - amestecați din nou și din nou, astfel încât să nu ardă nimic până jos! Se adaugă dovleacul și merele și se sotează 2 minute. Se toarnă bulionul, se condimentează cu sare, piper, curry și coriandru. Acoperiți și gătiți timp de 20-25 de minute.
Apoi se toarnă crema și se lasă să se încălzească. Curățați supa cu un blender de mână până când este cremoasă. Condimentează după gust cu restul de suc de lămâie, sare și piper.

Serviți supa, de exemplu, cu crutoane cu usturoi-ierburi și pene de mere.

Crutoane cu usturoi și ierburi

Tăiați 2 felii de pâine prăjită sau pâine albă în cuburi de 1-1,5 cm, curățați 1 cățel de usturoi, topiți 2 linguri de unt într-o tigaie antiaderentă la foc mediu. Se presează usturoiul, se amestecă 1 lingură de cimbru tocat și cuburile de pâine. Prajim pâinea până se rumeneste în timp ce amestecăm, condimentăm cu sare, piper și 1 vârf de praf de boia dulce spre final și amestecăm din nou bine. Puneți crutoanele calde pe supă. Sfat: O adăugare bună sunt semințele de pin, floarea-soarelui sau de dovleac, pe care le prăjești în unt cu pâinea (dacă este necesar, folosește puțin mai mult unt).

Pene prăjite de mere

Pur și simplu prăjiți pene de mere în unt, caramelizați-le cu miere și zahăr și dezghețați-le cu puțin calvados, dacă doriți.