Rețetă supă de pește Ghid
Această rețetă vine de la Maria von Randow de la Gasthof Alt Sieseby.
Ingrediente (cantități în funcție de senzație și gust):
- 500 g de carcase de pește pentru 1 litru de lichid
- o lovitură bună de vin alb sec sau spumant
- 200 g file de pește și/sau midii de persoană
- fenicul
- praz
- țelină
- Morcovi
- roșii
- eventual cartofi
- pătrunjel
- asmăţui
- cimbru
- după gust: cayenne, chilli, șofran, chimen, coriandru, cardamom, turmeric
- 1 lămâie organică
- 1 portocală organică
- (Lămâie) piper
- sare
Pregătire:
Legumele folosite (fenicul, țelină, morcovi, praz, tulpini de ierburi, pătrunjel, chervil, cimbru - tot ce există!) Cu 1 lămâie organică cu coajă, 1 portocală organică cu coajă (ambele tăiate în bucăți mici), sare și puneți piper și carcasele de pește la rece. Lăsați această cafea să fiarbă până când se îndoaie o dată. Apoi lăsați-l să se absoarbă timp de 4 ore la o temperatură scăzută (preparatul nu trebuie să fiarbă). În acest timp, îndepărtați continuu spuma. Apoi strecurați infuzia printr-o cârpă. Gustă-l după gustul tău personal cu z. B. Cayenne, ardei iute, șofran, chimen, coriandru, cardamom, turmeric sau doar cu sare și puțin piper. Gatiti midiile separat timp de aproximativ 10 minute (in 50% stoc si 50% apa sarata). Scoateți apoi midiile din scoici. Lasă-le deoparte pentru o clipă. Se toarnă apa clocotită a midiei înapoi în stoc.
Între timp, tăiați legumele. Poate și niște cartofi. Pune totul în stoc și gătește aproximativ 20 de minute. După 10 minute adăugați aproximativ 200 g de pește de persoană și lăsați-l să se gătească. Cu aproximativ 5 minute înainte de final, adăugați scoici și roșii feliate în supă.
Servire: Dacă este necesar, scoateți din nou peștele din stoc și serviți-l pe un platou cu scampi prăjiți separat. În sfârșit, gustați preparatul și aranjați-l într-un vas pentru supă. Baguette și, eventual, un aioli se potrivesc bine cu asta.
Rețete Toate rețetele de la televizorul hr
Toate rețetele de la televizorul hr pentru lectură