Da pentru „fără gluten”, dar nu pentru toată lumea! Parizianul

Produsele fără gluten, inutile pentru majoritatea oamenilor, sunt de un serviciu deosebit pentru pacienții cu boală celiacă și cei hipersensibili la această proteină, explică profesorul Christophe Cellier, șeful departamentului de hepato-gastroenterologie la Georges-Pompidou.

Produsele fără gluten au acum aproape 3.500 de articole în magazinele de produse naturiste și supermarketuri, potrivit Asociației Franceze a Glutenului Intolerant *. Ele pot fi considerate ca un simplu moft, dacă sunt consumate de persoane care nu au nicio patologie legată de această proteină. Pe de altă parte, oferă servicii mândre altora, asigură profesorul Christophe Cellier, șeful departamentului de hepato-gastroenterologie la spitalul european Georges-Pompidou din Paris. Previn apariția tulburărilor severe la subiecții intoleranți sau hipersensibili la gluten.

pentru

Pentru cine sunt aceste produse fără gluten? ?

CHRISTOPHE CELLIER. Din punct de vedere medical, toți pacienții cu boală celiacă au beneficiat de consumul de alimente fără gluten. Acești „adevărați” intoleranți la gluten reprezintă 1% până la 5% din populație, dar mulți dintre aceștia rămân nediagnosticați, deoarece această boală se poate manifesta într-un mod furtunos, sub formă de anemie, probleme. Osoase sau dentare sau chiar limfom de intestinului. În peste 95% din cazuri, urmarea unei diete stricte fără gluten îmbunătățește simptomele. Același lucru este valabil și pentru persoanele hipersensibile la glutenul non-celiac: balonarea, durerile de stomac, oboseala și durerile articulare sunt reduse prin excluderea glutenului. Dar nu este sigur că glutenul este responsabil pentru aceste tulburări. Ar putea fi implicate anumite zaharuri de grâu fermentabile („fodmaps”) sau un insecticid răspândit pe grâu.