Rețeta supă de pește mediteraneană - Conservarea, conservarea - Conservarea eroilor rețete și instrucțiuni
rezultă aproximativ 3x pahare de 1000ml sau 4x pahare de 750ml sau 6x pahare de 500ml
Ingrediente: 1,5 kg pește dezosat amestecat (somon, cod, halibut), 500g calamar, 500g roșii proaspete sau 1 cutie mare de roșii curățate, 2 morcovi, 4 tulpini de țelină, 4 căței de usturoi, 1 ceapă mare, 250 ml vin alb, 1 litru de legume sau Cremă de pește, sare, piper, frunze de dafin, 6 linguri de ulei de măsline.
Timp cerut: Pregătire 30 min + 40 fierbere + 75 min fierbere în recipientul sub presiune
Și așa funcționează:
Opărește scurt roșiile cu apă fierbinte, clătește-le cu apă rece și decojeste-le sau pur și simplu deschide conserva cu roșiile decojite. Tăiați roșiile în bucăți mici, colectați sucul. Curățați morcovii, ceapa și zarurile mărunt, precum și țelina. Tăiați peștele în bucăți care nu sunt prea mici, dar tăiați fin calmarul.
Încălziți uleiul de măsline într-o oală brută și sotati ceapa cu usturoiul (presat) și calmarul. Adăugați roșiile, morcovii și țelina. Sare si piper. Completați cu vin alb și bulionul, adăugați frunza de dafin și fierbeți timp de 20 de minute.
Acum scoateți mai întâi frunza de dafin și adăugați peștele. Lasă să fiarbă la foc mic încă 15 minute. Amestecați întotdeauna cu atenție.
Cel mai bine este să folosiți o pâlnie pentru a umple supa în borcanele sterile pregătite (a se vedea mai jos) *. Lăsați aproximativ 3 cm de spațiu până la marginea paharului. Asigurați-vă că marginile paharului rămân curate. Închideți borcanele bine și reduceți.
Pericol: fierbe în Recipientul de presiune este cea mai sigură metodă pentru acest preparat! Păstrați borcane de 500 ml timp de 70 de minute, borcane mai mari timp de 80 de minute la 11 PPI presiune. Dacă este suficientă fierberea într-o baie de apă, supa ar trebui să fiarbă 100 de minute la 100 ° C.
Vă rugăm să rețineți procesele metodelor individuale de conservare!
Lasă paharele să se răcească. Terminat!
Distrează-te gătind acasă,
* Către Sterilizați borcanele pur și simplu introduceți în cuptorul de 150 ° C timp de 15 minute fără capac. Sau folosiți ridicatorul de sticlă pentru a-l scufunda într-o oală cu apă clocotită. acoperi Acoperiți cu apă și fierbeți într-o cratiță timp de aproximativ 5 minute. Dacă folosiți borcane de zidărie, fierbeți inelele de cauciuc, apoi adăugați puțin oțet.
Cum să pregătiți calmarul dacă doriți să procesați o caracatiță întreagă:
În primul rând - o caracatiță întreagă este prea multă pentru această supă. deci cu siguranță vor rămâne jumătate sau o treime. Această parte poate fi folosită foarte bine pentru o salată și pentru decaparea cu ierburi în ulei (voi explica acest lucru în curând).
Pescăria mi-a oferit să-i scot gura și ochii - așa că l-am lăsat să facă și asta.