Rețetă supertoinetă cu sos de roșii

Acest sos de crema de rosii este folosit pentru legume, peste si carne.

Rețetă ușoară Economic Timp total: 50 min Pregătire: 10 min Gătit: 40 min

Ingrediente

Reteta pentru 4 oameni

25 g ulei de măsline 16 g usturoi 120 g șalotă 600 g roșii 300 g smântână ușoară 1 g sare 0,50 g piper 0,50 g chimen 0,50 g bicarbonat 5 g zahăr

Să pregătim șalotii. Pentru a curăța, tăiați tulpina și rădăcina, tăiați în jumătate în direcția tulpină-rădăcină, pentru a curăța ochii. Tăiați în centru pentru a avea un loc și felii.
Să pregătim usturoiul. Apăsați rădăcina fiecărei păstăi pe tablă, înainte de a o curăța. Tulpina interioară trebuie îndepărtată numită germen, este indigestă.
Feliați usturoiul. Așezați păstăia cu fața în sus, tăiați două sau trei tăieturi și tăiați-le la dimensiunea dorită.
Luați roșii. Tăiați cuburi mari. Se toarnă uleiul în tigaie.
Luați usturoi și șalotă. Se rumenesc usturoiul și șalota. Se toarnă roșiile și se reduce timp de 10 minute.
Luați un mixer. Se toarnă într-un blender sau o moară de legume. Rotiți câteva secunde pentru a obține un coulis destul de omogen.
Luați un chinezesc sau un șanț. Filtrați dacă vă îngrijorează cerealele și pielea. Să calci pentru a recupera maximul de suc de roșii.
Luați cântarul. Se cântărește piureul de roșii. Adăugați jumătate din greutatea cremă de roșii (600 de grame de roșii adăugați 300 g de smântână). Se condimentează cu sare și piper, se adaugă chimenul, după gust.
Să începem să gătim. Se toarnă într-o cratiță și se fierbe. Adăugați bicarbonatul de sodiu și zahărul. Lăsați să reducă timp de aproximativ 25 de minute. Gustă, reglează condimentul.