Rețetă supremă; păsările mele pentru că; eu - Marie Claire

rețetă

Adauga la favorite

Ingrediente

unt ciuperci cocoș creste trufe velouté cremă de pasăre Pentru garnitură: quenelles mici de pasăre creste de cocoși ciuperci sos de roșii

Pași

Împodobește supremul în formă de inimă. Condimentează-le; Pasează-le în unt, doar ca să le înțepenească. Deschideți-le în jumătate fără a le separa complet. Umpleți-le, fiecare, cu o lingură de piure de ciuperci amestecat cu o juliană fină de creste de cocoș și trufe. Îmbrăcați ușor supele supei de pui reduse cu smântână și glazurați-le (care vor completa gătitul). Aranjați-le pe crutoane prăjite. Se ornează cu găluște mici de păsări de curte, creste de cocoși și rinichi și ciuperci, aranjate în flori separate. Soteți fundul vasului cu sos de roșii unt.