Rețetă tartă de smochine cu nuci de macadamia și cremă cu cuișoare - scorțișoară - lumi ale alimentelor - rețete de gătit
Rețetă: Tartă de smochine cu nuci de macadamia și cremă cu cuișoare și scorțișoară
Vrei ceva dulce? Christina Richon are ceva foarte special în mânecă pentru desert în meniul de Crăciun: rețeta ei pentru tarta de smochine cu nuci de macadamia și cremă cu cuișoare și scorțișoară.
În specialul nostru de Crăciun cu bucătarul și autorul Christina Richon, am prezentat rețete delicioase pentru ocazia festivă: aperitive și feluri de mâncare ușor digerabile, feluri de mâncare consistente și sfaturi valoroase pentru meniul perfect de Crăciun. Acum ajungem la desert: cu ajutorul condimentelor de iarnă, și acesta devine un punct culminant absolut. Aștept cu nerăbdare rețeta lui Richon: tarta de smochine cu nuci de macadamia și cremă cu cuișoare și scorțișoară.
Ingrediente pentru rețeta Tarta de smochine cu nuci de macadamia și cremă cu cuișoare și scorțișoară
Pentru o tigaie cu un diametru de 28-30 cm
Aluat: 240 g făină
1 linguriță praf de copt tartru
65 g ulei de nuci de macadamia sau ulei neutru
85 ml apă fierbinte
Acoperire:
10-12 smochine coapte
50 g nuci de macadamia
2 pachete de zahăr vanilat bourbon
50 g unt
A stabilit:
2 linguri de jeleu cassis sau gem de coacăze negre
250 g smântână
1 pachet de zahăr vanilat bourbon
½ linguriță praf de scorțișoară
2-3 vârfuri de pulbere de cuișoare
pregătire
Puneți toate ingredientele pentru aluat într-un vas de plastic, închideți vasul cu un capac și agitați energic. Scoateți capacul și amestecați scurt amestecul cu degetele. Tapetează fundul tăvii cu hârtie de copt.
Întindeți aluatul subțire pe puțină făină și puneți-l în matriță, formând o margine înaltă de 1 cm. Înțepați baza de patiserie cu o furculiță. Pre-coaceți aluatul timp de 5 minute la prima poziție de raft.
Spălați smochinele și tăiați-le în pene. Tocăm nucile de macadamia medii și le prăjim ușor într-o tigaie antiaderentă. Împrăștiați zahărul vanilat deasupra și pliați-l cu o lingură de lemn. Lasa-l sa se caramelizeze usor. Scoateți din aragaz și amestecați untul.
Așezați pene de smochin pe aluatul pre-copt și presărați cu amestecul de nuci. Coaceți la prima poziție de raft timp de aproximativ 30 de minute, până când marginea tartrului devine galben auriu.
Scoateți tigaia din cuptor și lăsați tarta să se răcească timp de 10 minute. Scoateți-l cu atenție din matriță și lăsați-l să se răcească pe o grătar.
Se amestecă jeleul de cassis sau gemul într-o cratiță mică cu puțină apă și se încălzește până se omogenizează. Stropiți jeleul peste tartă cu o linguriță.
Bate smântâna rece cu zahărul vanilat, scorțișoara și câteva vârfuri de pulbere de cuișoare până se înțepenesc. Serviți amestecul de cremă cu tarta.
Sfat pentru aromă: Pentru mai multă aromă de vanilie, tăiați 1 jumătate de păstăi de vanilie în bucăți mici și măcinați fin cu 2 linguri de zahăr în râșnița de cafea. Acest amestec înlocuiește cele 2 plicuri de zahăr vanilat.