Rețetă Tartar de rață cu Reblochon

8-9

Netezimea pieptului de rață combinată cu fondantul Reblochon! Pentru 4 persoane - Pregătire: 20 min - Gătit: 10 min

Ingrediente

250 g de Reblochon
2 piept de rață
1 rodie
1 buchet de coriandru + coriandru pentru servire
4 crenguțe de pătrunjel cu frunze plate
10 tulpini de arpagic
1 chili mare thailandez roșu
3 linguri de ulei de floarea soarelui
6 foi de patiserie filo
100 g unt
Rucola, mizuna sau salata cretata pentru serviciu
Sare, piper negru

Pentru sos:
3 linguri de ulei de măsline
Sucul de 1/2 lamaie
Sare piper

Pregătirea

Scoateți grăsimea din sânii de rață și păstrați-o la frigider pentru alte rețete.

Tocăm carnea de rață cu un cuțit. Scoateți crusta de la 180 g de Reblochon și tăiați brânza în cuburi foarte mici.

Tăiați mărunt coriandrul și pătrunjelul plat. Tăiați mărunt arpagicul. Scoateți tulpina și semințele din chili și tocați mărunt carnea. Scoateți semințele din rodie.