Rețetă tiramisu cu foie gras, anghinare și trufe

foie

INGREDIENTE

  • Număr de persoane: 6
  • 100 g bloc de foie gras semi-gătit
  • 3 baze de anghinare fierte în alb
  • 50g mascarpone ușor
  • 150 g stoc alb de pui
  • 2 galbenusuri de ou
  • 5 cl suc de trufe
  • 1 smochin proaspăt
  • 30 g trufă proaspătă
  • 10g pudră de cacao amară
  • floare de sare
  • sare fină, piper după gust

PREGATIREA

Tăiați fundul de anghinare gătit în fâșii.

Căptușiți 6 matrițe individuale mici cu feliile de anghinare. Carte.

Într-un castron, bateți gălbenușurile cu sucul de trufe. Sare și piper după gust, apoi se rezervă și el.

Într-o cratiță la foc mare, aduceți fierberea de pui alb. Când vine să fiarbă, se toarnă în vasul unui robot de bucătărie.