Rețetă tradițională lavash armeană Maha Travel

Sunați-ne la 089 97595293 sau 0800 6242872 (telefon gratuit de serviciu din rețeaua fixă ​​germană), Luni-Vineri de la 9 a.m. la 5 p.m.

sau scrieți-ne un e-mail la [email protected]

Rețetă tradițională de lavash armean

Pâinea armenilor

Bucătăria armeană fără lavash? De neconceput! Lavash este mai mult decât simpla pâine - este o parte integrantă a bucătăriei armene și o bucată de identitate armeană. Datorită importanței, pregătirii și formei sale, a fost declarat patrimoniu cultural imaterial de către UNESCO în 2014.
Lavash este o pâine plată tradițională subțire. Clasic, este pregătit de un grup de femei care au experiența și abilitățile adecvate.

Aluatul a fost întotdeauna făcut din făină de grâu, apă și sare. Este frământat și modelat în bile, care la rândul lor sunt rostogolite în pâini plate subțiri de aproximativ un metru lungime și un metru și jumătate lățime. Acestea sunt așezate pe o pernă specială ovală și bătute de peretele unui cuptor tradițional din lut - un cuptor special din lut. După 30 de secunde până la un minut, pâinea terminată este trasă din interiorul cuptorului și este gata.
Lavashul proaspăt în cuptor este un tratament special, care este acoperit cu brânză locală, legume, ierburi sau carne, înfășurat și consumat direct la fața locului, adică încă la locul de producție. Este frig crocant și poate fi păstrat luni întregi dacă este depozitat corespunzător.

O rețetă lavash de făcut-o singură pentru cuptor:
Pentru aproximativ 10 bucăți:

  • 1 kg de făină
  • 20 de grame de sare
  • 1 gram de drojdie (posibil)
  • aproximativ 600 ml apă călduță

lavash
Puneți făina, sarea și (dacă doriți, drojdia) într-un castron. Adăugați treptat apa călduță, frământând totul bine. Aluatul trebuie să aibă la sfârșit o consistență netedă, de firmă medie. Lăsați bila de aluat finită în vas și acoperiți-o etanș cu folie alimentară. Lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
Preîncălziți bine cuptorul la 230-250 de grade (căldură sus și jos). Împărțiți aluatul în aproximativ 10 bucăți egale și rotiți-le cu un sucitor pentru a face pâine mare, subțire. Așezați-le individual pe o foaie de copt (fără grăsime!). De îndată ce se formează bule maro, lavash-ul este gata. Continuați procesarea rapid sau păstrați-vă cald. Deoarece numai atâta timp cât lavashul este cald, acesta poate fi înfășurat ca o folie. Odată răcit, este fragil și crocant.