Rețetă vegană de gulaș simplă și consistentă!
Gulașul vegan nu este doar delicios, ci și gustul variantei de carne este limpede. Am bazat această rețetă pe versiunea pe care familia mea o pregătește cu carne.
Și tocmai asta face rețeta atât de incredibil de bună pentru mine, deoarece gulașul vegan îmi amintește foarte mult de copilăria mea!
Îmi place gustul cărnii, pur și simplu nu-mi place modul în care este făcută și mă bucur că, în calitate de vegan, îmi pot continua să-mi urmăresc poftele de „inimă”. Acest lucru este deosebit de util la începutul schimbării dietei din omnivor în vegan.
Am servit această rețetă mai multor consumatori de carne și am primit feedback foarte pozitiv. Desigur, puteți spune că umplutura nu este carne de porc. Dar - și acest lucru este important - gustul rețetei vegane a fost convingător.
Gulaș vegan: așa devine consistent
Secretul rețetei este de fapt sosul. Se prepară în același mod ca și varianta de carne. Baza pentru un sos consistent este pasta de roșii. Trebuie prăjită cu grijă până devine maro deschis.
Lucrul dificil: Dacă pasta de roșii este prăjită prea mult timp se va face maro închis și amar. Deci, încercați să potriviți punctul exact în care pulpa se schimbă de la roșu aprins la roșu ruginit. Am scris despre asta mai detaliat aici în articolul despre sosul meu vegan.
Este nevoie de puțină practică și răbdare pentru a obține momentul corect. Dar asta este frumusețea gătitului: devii din ce în ce mai bun în timp!:)
Procesați corect cuburile de soia
Cuburile de soia sunt un ingredient excelent în bucătăria vegană. Sunt uscate, deci durează foarte mult și pot absorbi toate aromele pe care doriți să le dați. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie mai întâi fierte în bulion sau apă.
Dar numai asta nu este suficient, deoarece după gătit este important să scoateți toată apa din cuburile de soia. Pentru că doar așa le poți prăji bine. În plus, ar trebui să absoarbă aromele sosului mai târziu, iar apa de gătit este enervantă. De aceea, pasul „stoarcere” este esențial pentru succesul gulașului vegan.
Îmi place gulașul vegan în combinație cu tăiței și varză roșie. Desigur, pâinea sau cartofii fierți în mod tradițional se potrivesc bine cu acest lucru.