Rețetă vegetariană - Năut - Meniu vegetarian

rețetă

Când vorbim despre Năut, ne gândim adesea la cuscus. Cu toate acestea, nautul face parte din compoziția multor feluri de mâncare. Ca leguminoasă, este un aliment popular pentru vegetarieni. Este consumat pe scară largă în regiunile mediteraneene pentru beneficiile și aroma sa nutriționale, precum și în India, unde a devenit un aliment de bază.
Năutul se folosește în special la prepararea hummus, falafels, Marseille panisse sau socca niçoise sub formă de făină. Poate fi folosit și prăjit ca înlocuitor al boabelor de cafea.

Povestea

Originar din Orientul Apropiat, nautul ar fi ajuns în Europa în Evul Mediu. Astăzi se cultivă în principal în Australia, Turcia și India. În Franța, își are ziua de naștere în fiecare an în Gard și în Var !

Soiurile

Există mai mult de 20.000 de soiuri de naut, grupate în 2 tipuri de boabe: