Rețetă Wareniki - Jade Moon
Când Germania s-a reunit, nu a durat mult și locuitorii s-au mutat în vechea mea grădiniță din satul nostru. Veneau din Rusia și România, nu aveau rădăcini și patrie germane nici aici, nici acolo. Am avut întotdeauna o mare dragoste pentru rusă și o curiozitate și mai mare cu privire la culturile și oamenii străini. Cred că a fost o coincidență faptul că i-am văzut pe noii colegi de cameră în turul nostru de joacă și descoperire prin sat cu bicicleta (sau a fost cu câinele?). Am început să vorbim și ne-am împrietenit în curând. Apoi am petrecut mult timp cu locuitorii. Familiile trăiau uneori 7 într-o singură cameră, 3 generații împreună. Ne-au împărtășit poveștile și mâncarea, râsurile și grijile lor. Aveam 13 ani, m-am îndrăgostit puțin de fratele iubitei mele, m-am ghemuit în sala de petreceri și am jucat mici drame de relații, care, desigur, nu erau cu adevărat, în 3 limbi.
Uneori găteam și noi împreună. Unul dintre felurile mele preferate a fost vareniki. Acestea sunt găluște care sunt umplute cu cartofi și consumate cu smântână. Pe atunci, prietenul meu mi-a scris ingredientele în limba rusă pe o bucată de hârtie. Din păcate nu mai am, dar îmi amintesc totuși exact cum arăta.
Deoarece obiceiurile mele alimentare s-au schimbat foarte mult de atunci, am încercat să fac din nou rețeta fără un ou în aluat. A mers destul de bine. Copiii erau entuziasmați de mâncare, pentru noi, adulții, acum era prea puternic. Dar este întotdeauna plin și gustos, așa că vă voi împărtăși rețeta.
Vareniki (Вареники)
500g făină
3 linguri de ulei
2 vârfuri de sare
250 ml apă
4 cartofi mari fierti, raciti si pasati 1 ceapa, taiata cubulete
sare
Unt (sau alsan)
Smântână (sau iaurt de soia)
Faceți un aluat de paste din ingredientele de mai sus.
Se amestecă piureul de cartofi cu ceapa și se condimentează cu sare.
Împărțiți aluatul și întindeți-l subțire. Decupați cercuri cu un pahar. Răspândiți grămezi mici de amestec de cartofi deasupra și închideți strâns în pachete mici. Acest lucru funcționează bine prin plierea aluatului și comprimarea vârfului.
În timp ce pregătiți vareniki, puteți fierbe o aragaz mare cu apă sărată pe aragaz. Vareniki sunt apoi adăugate treptat la apa clocotită și ridicate din nou cu un skimmer imediat ce înoată. Wareniki-urile terminate sunt plasate într-un castron, unde se adaugă din nou și din nou o bucată mică de unt, care se topește cu căldura noului Wareniki. Când toate Wareniki sunt fierte, serviți cu smântână (sau, în versiunea mai ușoară, vegană, cu iaurt de soia).
Am scris literele chirilice cu funingine.