Rețete alimentare Nazmiye Dogdu
Nu este nevoie să adăugați nimic gluten sau aditivi la o plăcintă cu dovleac și această rețetă vegană simplă fără gluten o dovedește. Făcut cu nimic mai mult decât dovleac, lapte de soia, condimentele obișnuite de plăcintă cu dovleac, vanilie și un pic de amidon de porumb pentru a vă ajuta la stabilire, acesta este un desert de care oricine se poate bucura, indiferent de preferințele sale alimentare.
ingrediente
1 cutie (450 grame) de dovleac
1 cana de lapte de soia
3/4 cană zahăr
1/4 cană amidon de porumb
1/4 linguriță sare
1 linguriță de vanilie
2 lingurițe de condimente plăcintă cu dovleac
1 crustă de plăcintă fără gluten
metodă
Adunați ingredientele. Preîncălziți cuptorul la 180 C.
Se amestecă toate ingredientele într-un castron. Se amestecă încet cu un mixer de stand sau cu un mixer manual la viteză medie timp de 3 până la 4 minute.
Se toarnă ingredientele într-o crustă de plăcintă fără gluten de 9 inch și se coace timp de 15 minute.
Întoarceți cuptorul la 180 C. Coaceți încă 45-50 de minute.
Lasam sa se raceasca si dam la frigider pentru 30 de minute.
Serviți și bucurați-vă!
sfaturi
Condimentele pentru plăcintă cu dovleac pot fi achiziționate de la majoritatea magazinelor alimentare de pe Spice Alley, dar puteți face și propriul condiment. Pentru a face acest lucru, pur și simplu combinați 3 linguri de scorțișoară măcinată, 2 lingurițe de ghimbir măcinat, 2 lingurițe de nucșoară măcinată, 1 1/2 lingurițe de ienibahar măcinat și 1 1/2 lingurițe de cuișoare măcinate într-un castron mic, pahar sau recipient de depozitare și folosiți cât doriți. Solicitați rețetele preferate.
Crustele gata preparate fără gluten sunt disponibile în unele magazine alimentare, dar prepararea propriilor prăjituri este la fel de ușoară ca prăjitura! Iată cum: doar combinați 1/2 ceașcă de scurtare, 1 1/2 căni de făină de orez și 4 linguri de apă rece, rotiți-le într-o bilă, apoi rotiți-le într-o crustă subțire rotundă și puneți-le în tigaia dvs. cu marginile canelate pentru prezentare.
Rețetă plăcintă cu dovleac
Rețetă Weckmann
Pe 11 noiembrie, copiii din Germania sărbătoresc Ziua lui Martin mergând cu felinare și mâncând pe un tip de iapă, cunoscut și sub numele de Weckmann sau Kiepenkerl. Dar ... ce este un tip de iapă? Ce este un trezitor? Sunt la fel Se pare că acești bărbați coapte ... ca o versiune de aluat de drojdie îndulcită a unui om de turtă dulce ... datează din Evul Mediu.
De fiecare dată când coc un lot de băieți de iapă fără mâini, ajung să pară că și-ar fi vizitat bunicile. Și unde merg gâturile. Oricum, au gust bun ... și cu siguranță arată fericiți.
ingrediente
1 cana de lapte
2 1/4 lingurițe de drojdie uscată
1/2 cană plus 2 lingurițe de zahăr granulat/împărțit - unele merg pe drojdie (rețineți, dacă doriți un apel de trezire mai dulce adăugați încă 1/4 sau 1/2 cană de zahăr. Este posibil să nu crească atât de mult).
4 căni de făină plus 2 lingurițe/împărțite - unele merg pe drojdie
6 linguri de unt înmuiat
1 ou
1 linguriță de vanilie
Zest de 1 lămâie mică
1 linguriță de cardamom (opțional! Nu este tradițional, dar îmi place gustul)
vârf de cuțit de sare
Decor:
1 gălbenuș de ou
câteva lingurițe de lapte
Linguriță de zahăr (opțional)
Deci afine, stafide, chipsuri de ciocolată sau nuci pentru a decora.
metodă
Faceți aluatul:
Încălziți laptele până călduț. Când îl atingeți cu mâna, ar trebui să se simtă CALD, dar nu fierbinte.
Se adaugă drojdie, 2 lingurițe de zahăr și 2 lingurițe de făină în lapte. Se amestecă pentru a le amesteca ... lăsați să stea 10 minute într-un loc cald, fără curenți (le-am pus în cuptorul meu ... fără căldură)
Puneți restul de făină, restul de zahăr, coaja de lămâie, untul, vanilia, oul (cardamom, dacă doriți) un vârf de sare într-un blender ... Porniți mașina pentru a amesteca puțin aceste ingrediente.
Când bule de lapte/drojdie, adăugați la făină.
Folosiți o paletă pentru a amesteca ingredientele împreună. Va arăta ca un aluat lipicios.
Se framanta 10 minute. (Eu folosesc cârligul de aluat de pe mixer ... dar îl puteți face și manual).
Lasă aluatul să crească într-un vas cu ulei timp de 1 oră ... va dubla dimensiunea. (O acoper pe a mea cu folie alimentară și o pun la loc în cuptor ... fără căldură ...)
Când aluatul a crescut, întoarceți-l pe o suprafață făinoasă.
Pentru Weckmann/Stutenkerl Freehand:
Împarte aluatul în bucăți ... unul pentru fiecare omuleț. Cat de mult? Am făcut 8 cu aluatul meu ... poți face mai mult (cu bucăți mai mici) sau mai puțin dacă vrei bărbați MAI MARI.
Formați aluatul:
Formați fiecare piesă într-un fel de dreptunghi.
Împingeți puțin unde ar trebui să fie gâtul.
Tăiați o diagonală sau trunchiul pentru brațele de pe fiecare parte
Tăiați între picioare.
Setați forma așa cum vă place.
Vă puteți îndrepta capul ca o pălărie ... sau vă puteți îndrepta picioarele pentru a le face mai lungi ... sau vă puteți încrucișa brațele peste piept.
Pentru Weckmann/Stutenkerl cu tăietor:
Întoarceți aluatul pe blat
Întindeți aluatul cu un sucitor la grosimea de 1 cm
Decupați cu tăietorul de biscuiți și așezați cu grijă bărbații pe o foaie de biscuiți căptușită. (Fii atent, picioarele tale se întind!)
Lăsați să crească timp de 30 de minute.
Pregătiți-vă pentru coacere:
Se amestecă gălbenușurile cu lapte. Amesteca bine! Nu vrei piese groase. (Am adăugat puțin zahăr pentru a distribui dulceața ... este o nebunie)
Vopsiți bărbații de aluat cu spălarea ouălor cu o perie de aluat. Nu fi neglijent în această parte ... spălarea cu ouă o face să strălucească, iar spațiile goale arată ciudat.
Acum vine partea distractivă ... faceți ochi și guri cu stafide sau afine (sau chiar chipsuri de ciocolată). Unii oameni (nu eu) sunt super talentați, pot face o mulțime de caracteristici drăguțe, cum ar fi nasturi sau barbă.
Pot adăuga ochi și o gură. Creativitatea mea se limitează la tăierea merisoarelor, astfel încât să nu pară prea mari.
Dacă aveți una, puneți țeava sub braț.
Coaceți la 180 de grade Celsius.
Am pus 2 cratițe cu 4 bărbați fiecare pe 2 rafturi de sârmă ... coapte timp de 12 minute, apoi m-am întors și le-am copt încă 12 minute.
Efectuarea unor tigăi mai mari va dura mai mult timp pentru coacere ... poate 30 minute în total?
Dacă coaceți doar pe o tavă sau aveți un cuptor cu convecție, este posibil să puteți coace puțin mai scurt.
După coacere, lăsați să stea pe foaia de copt timp de 2-3 minute și apoi mergeți la un raft de răcire.
Rețetă stea scorțișoară
Aceste prăjituri delicioase au o aromă bogată de migdale, portocale, scorțișoară și vanilie. Sunt ideale pentru toți cei care suferă de restricții alimentare și intoleranță, precum și pentru toți cei care doresc să încerce ceva diferit în timp ce coace Crăciunul. Pot fi sănătoși, dar sunt și foarte gustoși și au toate aromele minunate pe care ți le-ai putea dori într-un prăjitură de Crăciun.
ingrediente
1 cană de migdale măcinate
1 cană de făină de cocos
1/2 cană zahăr de cocos
3/4 cană de ulei de cocos, topit
1 lingură de semințe de chia măcinate cu 3 linguri de apă
2 linguri de sirop de arțar
1 linguriță de scorțișoară
1 linguriță extract de vanilie
1 linguriță de coajă de portocală rasă
vârf de cuțit de sare
metodă
Începeți să faceți un ou de chia amestecând semințele de chia măcinate cu apă și lăsându-le să stea pe partea lor timp de 10 minute.
Într-un castron mare, amestecați migdalele măcinate cu făină de nucă de cocos, zahăr de nucă de cocos, scorțișoară și sare. Se amestecă oul chia, vanilia, siropul de arțar, coaja de portocală și uleiul de cocos topit.
Se amestecă bine, astfel încât totul să se amestece bine.
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
Rulați aluatul între două bucăți de folie de plastic, având grijă să nu-l răsuciți prea subțire, altfel se va sfărâma. (Dacă aluatul devine sfărâmicios, puteți adăuga puțină apă pentru a-l ține împreună). Când tăiați biscuiți cu stea, asigurați-vă că nu sunt prea subțiri, trebuie să aibă o grosime de cel puțin 1/4 inch.
Pregătiți o foaie mare de copt și tapetați-o cu hârtie pergament.
Așezați fursecurile pe foaia de copt și coaceți timp de 8-10 minute sau până când încep să se rumenească în jurul marginilor.
Lasă-le să se răcească și presară-le cu pulbere de xilitol sau zahăr pudră obișnuit (opțional).
Notă
A se păstra într-un recipient etanș sau într-un borcan pentru biscuiți din metal. Poftă bună!
Rețetă Bethmännchen
Sunt crocante la exterior, moi la interior și au gust de Crăciun. Puțin diferit de cookie-urile germane obișnuite: nu au nevoie de condimente suplimentare și sunt foarte ușor de preparat. Migdalele simple și marțipanul sunt suficiente pentru a crea aceste mici umflături norocoase.
ingrediente
400 g de marțipan
100 g migdale măcinate (preferabil decojite)
130 g zahăr pudră, cernut
Înlocuiți 1,5 albușuri
niște coajă de lămâie
o înghițitură de lapte vegetal
80 g migdale, curățate și înjumătățite (aproximativ 60 de bucăți)
metodă
Începeți prin curățarea și înjumătățirea migdalelor întregi. Puneți migdalele într-o cratiță cu apă, lăsați-le să fiarbă aproximativ trei minute și puneți-le într-o strecurătoare (nu fierbeți mai mult decât este necesar, altfel se vor face mucegăite). Acum le puteți curăța cu ușurință și le puteți tăia în jumătate cu un cuțit (veți avea nevoie de trei jumătăți fiecare). Pune deoparte.
Pregătiți substitutul proteic conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Puneți într-un castron marțipanul, zahărul pudră, migdalele măcinate și coaja de lămâie; se adaugă înlocuitorul oului.
Se amestecă cu mâinile până când obțineți un aluat neted. Cu mâinile, întindeți aproximativ 40 de bucăți de dimensiuni de nuc și așezați-le pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament. Preîncălziți cuptorul la 150 ° C (300 ° F). Acum apăsați trei jumătăți de migdale în fiecare bilă de aluat. Jumătățile de migdale au un sens real: biscuiții au fost inventați în secolul al XIX-lea de bucătarul familiei Bethmann din Frankfurt, o familie bancară influentă, iar cele trei migdale reprezintă cei trei fii.
Se coace aproximativ 15-20 de minute. Lăsați-i să se răcească complet și bucurați-vă ca un fel de ceai, desert sau gustare. Sunt, de asemenea, daruri grozave. Craciun Fericit!
Rețetă Choco Crossies
Realizarea propriilor cruci de ciocolată este jocul copiilor: Cu rețeta mea simplă, care include variante, delicioasele grămezi crocante sunt gata în cel mai scurt timp!
ingrediente
125 gr. (3/4 cană) chipsuri de ciocolată semidulce
125 gr. (3/4 cană) chipsuri de ciocolată cu lapte
20 gr. (1 comprimat) scurtare
60 gr. (2 cani) fulgi de porumb
1/2 cană (60 g) fărâmă de migdale (dacă aveți alergie la nuci în lumea voastră, înlocuiți migdalele cu 30 g fulgi de porumb)
metodă
Pregătiți o zonă de lucru acoperind o foaie de cookie cu hârtie pergament. (Puteți folosi folie.) Acest lucru împiedică lipirea crucei de ciocolată.
Dacă vă aflați într-un mediu cald (sau vă grăbiți), asigurați-vă că există spațiu în frigider pentru foaia de prăjituri cu cruci de ciocolată.
Măsurați bomboanele
Măsurați scurtarea
Măsurați fulgii de porumb și fărâmele de migdale
Topiți pralinele și scurtarea și amestecați până se omogenizează. Am folosit un cuptor cu microunde pentru a topi ciocolata (lăsați-o să se topească 30 de secunde, apoi amestecați 30 de secunde ... apoi amestecați și amestecați 30 de secunde ... până când ciocolata este netedă).
Oricum ar fi, aveți grijă să nu lăsați APA să intre în ciocolată.
Puneți fulgii de porumb și fărâmele de migdale în ciocolata topită.
Se amestecă cu o spatulă până când nucile și fulgii sunt ÎNTREGUITE.
Scobiți croșetele cu 2 linguri și modelați-le într-un fel de biscuiți/deal. Așezați pe hârtia pergament.
Lasă să se întărească pe tejghea sau în frigider.
În cazul puțin probabil că nu sunt consumate imediat, depozitați-le într-un recipient etanș.
MAI MULTE arome de ciocolată!
Doriți să încercați câteva variante?
În locul amestecului, folosiți 250 de grame de CIOCOLATĂ întunecată
Folosiți 250 de grame de CIOCOLATĂ ALBĂ în locul amestecului
Adăugați fulgi de nucă de cocos
Adăugați afine sau alte bucăți de fructe uscate
Rețetă Choco Crossies
Biscuiți cu fulgi de porumb
Aceste prăjituri crocante, fără gluten, cu fulgi de porumb, cu ciocolată, sunt un tratament fantastic după școală.
ADITIVI
115g unt nesărat, înmuiat
150g (2/3 cană) zahăr brun ambalat bine
1 ou, ușor bătut
2 lingurite de extract de vanilie
150g (1 cană) făină netedă fără gluten
1 linguriță de praf de copt fără gluten
vârf de cuțit de sare
120g (2 cani) fulgi de porumb fără gluten, tocate ușor
75 g (1/2 cană) chipsuri de ciocolată neagră fără gluten
50g (1/2 cană) de pecan, tocate aproximativ
METODĂ
Preîncălziți cuptorul la 180C, tapetați o foaie mare de copt cu hârtie pergament.
Amestecați untul și zahărul împreună până când devin palide și cremoase. Se adaugă oul și vanilia și se amestecă până se omogenizează. Cernem făina, praful de copt și sarea împreună și amestecăm. Adăugați fulgii de porumb, chipsurile de ciocolată și nucile pecan și amestecați.
Rulați lingura amestecului și puneți-o pe foi de copt. Plătiți bilele cu o furculiță înmuiată în făină. Așezați în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 12-15 minute sau până devine auriu.
Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească pe tăvi timp de 5 minute înainte de a le transfera într-o grătar pentru a se răci complet.
Biscuiți de nucă de cocos
O rețetă simplă pentru macaroane de cocos vegani umezi, masticabili de casă. Această rețetă necesită aquafaba în loc de ouă, ceea ce face ca aceste macaroons aquafaba să fie 100% fără ouă. Acești macaroni aquafaba sunt, de asemenea, fără lactate și fără gluten și sunt făcuți fără lapte condensat sau orice fel de făină. Aceste cookie-uri vegane clasice pot fi savurate în ciocolată neagră sau înmuiate în ciocolată, sunt incluse instrucțiuni pentru ambele metode de preparare.
ingrediente
1/4 ceașcă + 2 linguri (90ml) aquafaba (temperatura camerei)
1/2 linguriță oțet de mere
1 linguriță extract de vanilie
1/2 linguriță extract de migdale (opțional, dacă nu este utilizat, înlocuiți cu extract de vanilie)
1/3 cană (65g) zahăr
2 3/4 cesti (210 g) nuca de cocos neindulcita, tocata marunt
Ciocolată topită (opțional)
3/4 cană (135g) chipsuri de ciocolată
1/2 linguriță ulei de cocos
metodă
Preîncălziți cuptorul la 165 ° C (325 ° F).
Pregătiți-vă foile de copt, căptușindu-le cu hârtie pergament.
Așezați acvafaba și oțetul de mere într-un vas curat din metal sau sticlă și începeți să biciuiti cu viteză mare.
Când ați atins stadiul de vârfuri moi, adăugați extractul de vanilie și, dacă este necesar, de migdale. Continuați să bateți până ajungeți la vârful rigid. Acest lucru poate dura 2,5 minute sau mai mult, în funcție de mixer și aquafaba.
Odată ce ați ajuns la stadiul de vârf rigid, adăugați încet zahărul, câteva linguri pe rând și continuați să bateți cu mixerul. Așteptați să se dizolve zahărul din aquafaba înainte de a adăuga mai mult zahăr. Amestecul va începe să strălucească și să se îngroașe. Când tot zahărul a fost adăugat și aquafaba este strălucitoare, încetați să mai bateți.
Îndoiți cu grijă nuca de cocos mărunțită puțin câte puțin sub aquafaba bătută.
Folosind o lingură de dimensiuni medii (1,5 linguri), scoateți amestecul de nucă de cocos pe foaia de copt așezată. Pentru fiecare biscuit, asigurați-vă că turnați amestecul foarte bine în lingură împingând nuca de cocos în lingură.
Coaceți produsele de patiserie timp de 20 de minute sau până când acestea sunt galbene aurii în jurul fundului.
Lăsați macaroanele să se răcească pe foaia de copt timp de aproximativ 5 minute, astfel încât să devină și mai ferme, apoi scoateți-le și așezați-le pe un raft de răcire.
Inmuiati in ciocolata (optional)
Puneți ciocolata și uleiul de cocos într-un castron, puneți castronul în cuptorul cu microunde și lăsați-l să stea 30 de secunde. Când timpul a trecut, scoateți vasul și amestecați ciocolata. Răsturnați părțile laterale și repetați până când rămân doar câteva bulgări. Apoi nu puneți vasul la loc în cuptorul cu microunde, amestecați-l până când toata ciocolata se topește și se omogenizează complet, apoi lăsați-o să se răcească puțin.
Când macaroanele s-au răcit, înmuiați fiecare în ciocolată și așezați-le pe o foaie de copt tapetată cu pergament. De asemenea, puteți picura puțin pe vârfurile fiecărui macaroon cu o lingură.
Așezați foaia de copt în frigider până când ciocolata s-a întins.