Rețete ayurvedice rețetele noastre preferate de gătit acasă
Ayurveda provine din India și se traduce prin „cunoașterea” (veda) „a vieții lungi” (ayur). Este cea mai veche artă holistică de vindecare a omenirii și nu numai masajele, cure speciale de curățare și exercițiile fizice (yoga) fac parte din modul de viață ayurvedic, ci și nutriția. Toate elementele împreună ar trebui să mențină echilibrul diferitelor funcții ale corpului, cum ar fi metabolismul, digestia și țesutul, astfel încât să nu poată apărea boli.
Dietele pot fi ajustate în funcție de tip. Ayurveda face diferența între cele trei dosha: Kapha, Pitta și Vata. Fiecare persoană corespunde uneia dintre aceste trei doze, în funcție de dezvoltarea diferitelor caracteristici.
Sfaturi pentru dieta ayurvedică
- Cu alte tipuri de dietă, accentul este pus pe legumele crude. Nu la fel cu Ayurveda. Aici se recomandă ca majoritatea alimentelor să fie consumate gătite. O salată, de exemplu, poate fi consumată la prânz doar ca garnitură, deoarece acesta este momentul în care sistemul digestiv are cea mai mare energie. Organismul poate absorbi mai ușor mâncarea gătită, motiv pentru care legumele crude ar trebui evitate seara.
- Mănâncă doar cantități mici. Stomacul trebuie să fie plin de aproximativ trei sferturi.
- Lăsați să treacă între 4 și 5 ore între toate mesele principale. Mâncarea trebuie întotdeauna digerată complet înainte de a mânca ceva nou.
- Folosiți întotdeauna grăsime pură de unt (ghee) pentru prăjire și gătit. Ghee este deosebit de apreciat pentru numeroasele sale beneficii pentru sănătate.
- Cel mai bine este să folosiți condimente ayurvedice precum curcuma, chimenul, coriandrul, garam masala, ardeiul iute sau ghimbirul pentru condimente. Aceasta înseamnă că mâncărurile dvs. nu numai că au o notă tipic ayurvedică, ci și ușurează digerarea alimentelor.
- Și nu în ultimul rând: savurați-vă mesele într-o atmosferă relaxată. Nu citiți ziarul, nu ascultați știrile și nu urmăriți ultimul episod din serialul dvs. preferat. Nici subiectele dificile nu trebuie discutate la masă. Toate aceste lucruri interferează cu procesul digestiv.
Pentru a putea găti și mâncăruri ayurvedice acasă în viitor, am selectat rețetele noastre preferate pentru dvs.
Legume colorate cu sos de coriandru
Este deosebit de bun pentru toate dozele să pregătiți legumele într-un sos ușor gros. Prin urmare, cantitatea de apă ar trebui să varieze în timpul gătitului.
- 500 g legume în funcție de sezon (cum ar fi fasole, morcovi, cartofi și broccoli)
- 1 lingură ghee lichid sau ulei de floarea soarelui rafinat
- 1 ¼ linguriță semințe de chimen
- ½ linguriță semințe de schinduf
- 10 boabe de piper negru
- 4 cuișoare
- 1 vârf de Asafoetida
- ½ linguriță praf de boia
- ½ linguriță pudră de curcuma
- 1 linguriță de sare
- 150 ml lapte de cocos
- 50 ml de apă
- 1 pumn de frunze proaspete de coriandru (tocate)
pregătire
- Spălați legumele și coajați morcovii și cartofii. Apoi tăiați totul în bucăți mici.
- Încălziți ghee sau ulei într-o tigaie. Semințele de chimen, semințele de schinduf, boabele de piper negre și cuișoarele sunt prăjite ușor maro auriu în el (aproximativ 20 de secunde).
- Adăugați asafetida, aruncați totul pe scurt și apoi adăugați imediat legumele, curcuma, boiaua și sarea.
- Acoperiți totul la foc mediu și sotati-l, rotind regulat.
- Adăugați laptele de cocos și apa și lăsați totul să fiarbă până când legumele sunt moi.
- În cele din urmă adăugați frunze proaspete de coriandru, scoateți-le de pe foc și serviți.
Saitan & curry de fasole cu lapte de orez mango
Este, de asemenea, minunat să gătești orice legume, cum ar fi fasolea, în loc de sau ca supliment la Saitan. Acest lucru este bun pentru toate doshas! Pentru tipul Pitta, luați jumătate din curry masala, pentru tipul Kapha, puteți omite saitanul și adăugați legume, cum ar fi morcovii.
Curry Masala:
- 300 ml lapte de orez
- 50 ml lapte de cocos
- 4 linguri piure de mango
- ½ linguriță sare
Mösern sau vopsea:
- 1 linguriță de coriandru
- ¼ linguriță de chimen
- ½ linguriță de fenicul
- ½ linguriță de muștar
- ½ linguriță semințe de schinduf
- 7 boabe de piper negru
- 1 stea mică de anason
- 5 păstăi de cardamom verde
- ¾ linguriță praf de curcuma
pregătire
- Distrugeti Saitan dupa dorinta.
- Încălziți uleiul sau ghee ușor și lăsați asafetida să se fripă timp de 3 secunde, curry-ul se lasă timp de 10 secunde și curry masala timp de 5 secunde.
- Adăugați imediat lapte de orez, saitan, piure de mango și sare.
- Lasă totul să fiarbă la foc mediu până sosul este puțin gros. Apoi scoate-l de pe aragaz.
Pere cu curmale caramel
Acest fel de mâncare nu este doar delicios, ci și excelent pentru pitta și kapha. Dacă sunteți de tip Kapha, puteți adăuga 1 lingură de ghimbir ras împreună cu curmalele. Ca tip Vata, ar trebui să vă bucurați de acest desert în cantități mici.
- 4 linguri zahăr întreg din trestie
- 250 ml apă
- 100 g curmale
- ½ baton de scorțișoară
- 2 lingurițe de amidon de porumb
- 2 pere
- 500 ml de apă
- 50 g zahăr de trestie întreg
- 1 băț de scorțișoară
- 7 cuișoare
- 2 stele de anason
- 1 lingurita curcuma
pregătire
- Curățați, înjumătățiți și miezul perelor. Lăsați-l să fiarbă timp de 15 minute în apă cu zahăr, scorțișoară, cuișoare, Ansisstern și turmeric.
- Scoateți totul de pe aragaz și lăsați perele să se răcească în sirop. Dacă este posibil, lăsați-l să absoarbă câteva ore.
- Încălziți 4 linguri de zahăr într-o cratiță și lăsați-l să se caramelizeze până se rumenesc.
- Apoi, glazurați cu 250 ml de apă, tăiați datele și adăugați.
- Lasă totul să fiarbă timp de 5 minute. Apoi dizolvați amidonul de porumb în 2 linguri de apă și amestecați amestecând energic. Scoateți-l de pe foc după 1 minut.
- Scoateți perele din sirop, tăiați-le în pene alungite și serviți desertul garnisit cu sosul de caramel.
Ceai condimentat pentru a activa metabolismul
Ingrediente (pentru 2 portii)
- 500 ml de apă
- ¼ linguriță scorțișoară
- ½ linguriță de piper negru
- 1 lingură frunze de curry uscate
- 1 ½ linguriță turmeric
- ½ linguriță ghimbir proaspăt ras
pregătire
- Aduceți apa cu scorțișoară, piper și frunzele de curry la fierbere
- Apoi reduceți focul și lăsați apa să fiarbă ușor timp de aproximativ 5 minute. Apoi puteți opri complet căldura.
- Apoi adăugați pudra de curcuma și împărțiți ghimbirul în 2 căni
- Acum turnați ceaiul condimentat pe ghimbir și lăsați totul să se absoarbă timp de 8-10 minute.
bacsis: Se bea ceaiul timp de 5 zile consecutive dimineața și seara. În mod ideal chiar înainte de culcare. Apoi, faceți o pauză de cinci zile înainte de a consuma din nou ceaiul timp de cinci zile
Sperăm că vă va plăcea să gătiți rețetele ayurvedice și pofta de mâncare! Namasté.
postări similare
Despre Lisa Mauracher
Sonnhof este un loc magic al puterii, unde oamenii se regăsesc, unde se simt din nou și își redescoperă potențialul. Misiunea mea este să trezesc din nou această bucurie în rândul oaspeților și să le dau instrumente pentru a putea duce din nou o viață împlinită și fericită. Este un loc de întâlnire și bucurie - și exact asta îmi place.