Rețete - cafea sau ceai - televizor SWR

Fasolea vara este întotdeauna o descoperire, crede Martin Gehrlein. Găluștele pufoase și sosul de roșii fructat cu coacăze se potrivesc bine cu el.

aproximativ minute

Pentru găluște:

  • 200 g rulouri, din ziua precedentă
  • 120 ml lapte
  • 200 g brânză de munte
  • 2 șalote
  • 1 buchet de patrunjel
  • 80 g unt
  • piper
  • nucşoară
  • 1 lingura faina
  • 3 ouă (mărimea M)
  • 2 linguri de nuci de pin

Pentru salata de fasole:

  • 750 g fasole, verde (fasole verde)
  • 2 tulpini de sărate
  • sare
  • 2 ceapă de primăvară
  • 1 lingura ulei de rapita
  • 80 ml stoc de legume
  • 2 linguri de oțet de vin alb
  • piper

Pentru sosul de roșii:

  • 1 cățel de usturoi, mic
  • 1 ceapă
  • 100 g coacăze, roșii
  • 4 roșii în ulei, uscate
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 2 cutii de roșii, grosolane, de aproximativ 340 g fiecare
  • sare
  • piper
  • Miere
  • 0,5 grămadă de busuioc

1. Pentru găluște Tăiați rulourile în bucăți mici și puneți-le într-un castron. Încălzește ușor laptele. Tăiați brânza cubulețe mici. Îndepărtați șalotii și, de asemenea, dați-le mărunt. Se clătește pătrunjelul, se agită uscat și se taie în rulouri.

2. Încălziți 20 g unt într-o tigaie. Se sotează șalotii în ea până când devin translucide și se toarnă peste cuburile de pâine. Adăugați lapte. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară.
Se adauga faina, ouale si patrunjelul si se framanta bine. Lăsați amestecul abrupt timp de aproximativ 10 minute.

3. Pentru salata de fasole, fasolea, curată, se sparge în bucăți sau treimi. Clătiți gustul. Gatiti cu fasolea in multa apa cu sare timp de aproximativ 10 minute.

4. Scurge fasolea și clătește și scurge cu apă rece.

5. Curățați ceapa de primăvară și tăiați-o în inele fine.

6. Încălziți uleiul. Călește ușor ceapa.

7. Adăugați bulionul și oțetul. Se condimentează cu sare și piper.

8. Se toarnă amestecul peste fasole și se amestecă. Lasă totul să stea aproximativ 30 de minute.

9. Pentru sosul de roșii Curățați usturoiul și ceapa și tăiați-le în bucăți mici.

10. Îndepărtați coacăzele din panicule.

11. Scurgeți roșiile în ulei, colectând uleiul. Tăiați roșiile în bucăți mici.

12. Încălziți uleiul colectat și uleiul de măsline. Călește usturoiul și ceapa în el.

13. Se amestecă pasta de roșii și se lasă la fript. Adăugați și conserve de roșii și coacăze. Se condimentează cu sare, piper și miere. Lăsați totul să fiarbă timp de aproximativ 10 minute.

14. Aduceți apa ușor sărată la fiert într-o cratiță. Reduceți temperatura.

15. Se modelează amestecul în 8 găluște. Gatiti in apa clocotita aproximativ 10 minute. Dacă se ridică la suprafață, sunt gata. Ridicați și lăsați să se scurgă.

16. Încălzește restul de unt. Prăjește găluștele peste tot. Prajiti nuci de pin intr-o tigaie fara grasime. Tocam marunt frunzele de busuioc.

17. Condimentați după gust cu sos de roșii și salată de fasole. Se servește cu găluște, nuci de pin și busuioc