Rețete - cafea sau ceai - televizor SWR

Felul minunat de condimentat este ușor de preparat, are un gust uimitor și este perfect potrivit pentru Crăciun.

sare piper

Ingrediente:

  • 150 g ceapă
  • 2 catei de usturoi
  • 1 lămâie organică
  • 300 g morcovi
  • 1 rădăcină de pătrunjel
  • 2 tulpini de cimbru
  • 1 tulpină de rozmarin
  • 1 iepure (aprox. 1,5 - 2 kg, tăiat în 8 bucăți de măcelar)
  • sare
  • piper
  • 5 linguri de ulei de măsline
  • 250 ml stoc de păsări (sau stoc din carcase de iepure)
  • 50 ml Madeira (vin dulce, alternativ: suc de mere sau struguri)
  • 3 frunze de dafin
  • 2 boabe de condiment
  • 1 buchet de patrunjel

Pentru piureul de cartofi dulci:

  • 1 ceapă, mică
  • 1,2 kg cartofi dulci (alternativ morcovi și cartofi)
  • 4 linguri unt
  • 250 ml bulion de legume
  • sare
  • piper
  • nucşoară

1. Curățați ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa în pene și tăiați subțire usturoiul.

2. Clătiți lămâia organică cu apă fierbinte și frecați-o. Tăiați lămâia felii subțiri.

3. Curățați, curățați și clătiți rădăcinile de morcov și pătrunjel. Tăiați ambele felii groase.

4. Clătiți cimbru și rozmarin și agitați uscat. Ridicați aproximativ ambele ierburi.

5. Tăiați pielea și grăsimea de pe părțile de iepure. Condimentați părțile de iepure cu sare și piper.
Sfat: prăjiți pâine, cum ar fi ficatul, rinichii, spatele și fileul separat în unt timp de aproximativ 2 minute și apoi serviți cu restul.

6. Încălziți 4 linguri de ulei într-o tigaie de prăjit și prăjiți părțile de iepure până se rumenesc, îndepărtați.

7. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade căldură sus și jos (convecție 160 grade) și încălziți 1 lingură de ulei de măsline în prăjitura. Călește ceapa și usturoiul până devin translucide.
Adăugați pene de lămâie și prăjiți, de asemenea. Adăugați rădăcina de morcovi și pătrunjel și prăjiți. Se condimentează cu sare și piper și se sotează aproximativ 5 minute.

8. Se toarnă în stoc și se lasă să fiarbă deschis. Adăugați cimbru, rozmarin, foi de dafin și ienibahar. Puneți părți de iepure pe el. Acoperiți iepurele în prăjitor și gătiți pe raftul din mijloc timp de aproximativ 50 de minute.

9. Între timp, tăiați ceapa cu zaruri. Clătiți și curățați cartofii dulci și tăiați cuburi de 1 cm. 10. Călește ceapa în 1 lingură de unt timp de aproximativ 2 minute. Se adaugă cartoful dulce și se sotează scurt.

11. Se toarnă bulionul de legume și se fierbe acoperit la foc mediu timp de 10-15 minute.

12. Puneți cartofii dulci. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Se amestecă restul de unt și se păstrează cald.

13. Pentru iepure, clătiți pătrunjelul și scuturați-l uscat. Scoateți frunzele și tăiați-le mărunt.

14. Scoateți iepurele din cuptor și condimentați-l dacă este necesar. Împrăștiați pătrunjelul deasupra și serviți cu piureul de cartofi dulci.