Rețete centenare din Japonia; B.
Aceste feluri de mâncare provin din țările Metusalilor.
Săptămâna aceasta, agenția japoneză de statistici a raportat un nou record: niciodată nu au trăit atât de mulți oameni, care au peste 100 de ani, în țara soarelui care răsare. Potrivit OMS, oamenii ajung pe cei mai în vârstă acolo. Cum o faci?
O nouă carte de bucate explorează un aspect: nutriția. Niklas Ekstedt și Henrik Ennart au pus la punct rețete din cinci regiuni ale lumii, unde oamenii trăiesc cel mai vechi pentru „Das Kochbuch der 100-Jahrigen” (Fackelträger Verlag, 20 de euro). Sunt necesare produse proaspete, produse local și regional. Acest lucru poate fi gătit și în această țară.
Încercați - și răsfățați-vă în cele mai vechi timpuri!
Din Okinawa (Japonia): friptură la grătar cu pak choi, chili și sos de soia
Pansament: Se toacă 2 ardei iute roșii și 1 buchet de coriandru. Se amestecă 1 lingură usturoi ras, ardei iute, 2 linguri sos de pește, 3 linguri sos japonez de soia, 1 lingură ulei de susan, coriandru și 4 linguri ulei de floarea soarelui.
Îndepărtați frunzele exterioare de la patru capete mici de pak choi, curățați 12 ceapă de primăvară. Încălziți apa sărată într-o cratiță mare. Se pune în pak choi, după 3 minute se adaugă ceapa de primăvară și se fierbe încă un minut. Scoateți și înmuiați în apă rece. Scurgere.
Tăiați pak choi în două până la patru părți, în funcție de dimensiune. Amestecați legumele cu sosul și lăsați-le să se absoarbă timp de 15-20 de minute. Se prăjește sau se prepară la grătar 4 fripturi (200 g fiecare) în ulei la o temperatură ridicată până când temperatura miezului este de 54 ° C (roz) sau 62 ° C (mediu). Serviți fripturile cu legumele marinate, eventual adăugând orez ca garnitură.
Din Nicoya (Costa Rica): tacos din tortilla de porumb cu pui
Se pun la grătar 4 pulpe de pui, se curăță carnea. Se fierbe aproximativ 2 litri de apă. Tăiați 2 roșii pe partea inferioară în formă de cruce. Scufundați în apă clocotită până se desprinde coaja. Se clătește cu apă rece, se curăță, se sfărâmă și se îndepărtează semințele. Tăiați roșiile și ½ mango coapte în cuburi de 0,5 cm. Pentru salsa, tocați câteva frunze de coriandru, ½ ceapă roșie și 1 ardei iute roșu.
Se amestecă cu sucul de jumătate de tei. Puneți roșiile tăiate cubulețe și mango. Condimentează după gust cu sare și piper Cayenne.
Se amestecă 5 linguri cremă fraîche și 5 linguri crema de chefir. Curățați 2 avocado, îndepărtați piatra și tăiați pulpa în cuburi de 0,5 cm. Pentru servire, încălziți 12 tortilla de porumb (15 x 15 cm) într-o tigaie uscată, aranjați cu puiul, pene de var, cuburi de avocado, salsa de mango și smântână.
Din Småland (Suedia): hering prăjit crocant, maioneză de mărar, castraveți și broccoli fiert
Marinati 12 fileuri de hering in 200 g kefir, 2 linguri de mustar si 1 lingurita de sare timp de cel putin 1 ora. Tăiați 1 castravete în felii subțiri și amestecați cu 1 linguriță de sare. Puneți într-un castron, cântăriți și lăsați să stea 30 de minute. Se toarnă lichidul, se adaugă 4 linguri de zahăr pudră și 2 linguri de oțet. Adăugați 2 linguri de pătrunjel creț tocat.
Pentru maioneza de mărar, toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei: Bateți 2 gălbenușuri de ou cu 1 lingură de muștar și sucul și coaja unei lămâi netratate. Continuați să bateți cu telul și adăugați 300 ml de ulei de floarea-soarelui într-un jet subțire până când maioneza are o consistență cremoasă. Adăugați 2 linguri de mărar tocat, condimentați cu sare.
Se spală 1 broccoli, se taie în flori și se fierbe în apă cu sare timp de 5 minute, se clătește.
Scoateți fileurile de hering din marinată, tamponați cu hârtie de bucătărie și întoarceți 200 g făină de secară integrală. Se prăjește în ulei de floarea-soarelui timp de aproximativ 4 minute. Serviți totul împreună cu 200 g afine (pahar).