Rețete de ciuperci pentru o toamnă delicioasă Timp de toamnă - sezon înalt pentru plăcerea legumelor Genießer-Magazin
Rețete de ciuperci pentru o toamnă delicioasă
Ceață ușoară dimineața devreme, nopți reci, vreme umedă și schimbătoare - acum toamna multe ciuperci găsesc condiții ideale pentru a crește viguros. Și mai ales în octombrie, multe ciuperci comestibile gustoase în multe păduri din Europa Centrală și de Est, precum și în pajiști în mare măsură naturale vă ademenesc să le urmăriți în locațiile lor secrete, pentru a le prelucra apoi în feluri de mâncare delicioase conform rețetelor delicioase de ciuperci, pentru a le păstra sau a le usca.
Desigur, este foarte distractiv să cauți ciuperci în pădure. Dar ar trebui să vă cunoașteți calea sau să consultați un specialist pentru a nu experimenta surprize urâte. Dar puteți cumpăra și ciuperci proaspete de primă clasă la piață sau la supermarket și să vă bucurați de ele fără griji. În acest moment vrem să ne concentrăm asupra celor mai populare ciuperci care se găsesc cel mai frecvent pe mesele și farfuriile germane.
Numărul 1 din Germania: ciuperca
În sălbăticie, ciupercile cresc sub diferite forme sălbatice. De exemplu, rara ciupercă de pajiște, care poate fi ușor confundată cu un toadstool. Alte tipuri sunt ciuperca albă de anason, ciuperca bibilică și ciuperca uriașă, care crește deosebit de mare și crește în principal în pădurile de conifere mai vechi.
Cu toate acestea, ciuperca este deosebit de populară ca ciupercă comestibilă cultivată. Speciile cultivate nu numai că au avantajul că le puteți mânca fără ezitare, vă puteți bucura de ele tot timpul anului, în timp ce soiurile sălbatice pot fi colectate doar din august până în octombrie. Cu puțină abilitate, puteți crește chiar și ciuperci acasă în truse de cultură și puteți recolta propriile ciuperci.
Dacă cumpărați ciuperci în supermarket, ar trebui să scoateți ambalajul cât mai curând posibil și să procesați ciupercile în câteva zile. Pentru a curăța, trebuie să frecați ciupercile cu o cârpă umedă și să tăiați capătul uscat al tulpinii. Este mai bine să nu spălați vasele sub apă curgătoare, deoarece ciupercile se vor absorbi.
Rețetă pentru ciuperci umplute
Ciupercile sunt extrem de versatile și sunt un ingredient important în multe rețete. Fie cu mâncăruri din carne sau vegetariene, fie că este simplu, rapid sau rafinat, fie cu salate sau supe, pe pizza sau paste - aproape tuturor le plac ciupercile și pur și simplu întotdeauna. Și tu și cei dragi vă veți bucura cu siguranță de rețeta noastră de ciuperci umplute. Tot ce aveți nevoie sunt 8 ciuperci mari (cu cât sunt mai mari cu atât mai bine), mai puțin de 1 oră de pregătit și lângă câteva
Ierburi și condimente, în special brânza proaspătă cremă Exquisa Natura cremoasă pentru umplutura delicioasă. Rețeta simplă o puteți găsi aici: Rețetă pentru ciuperci umplute
Extrem de popular, din păcate rar aici: galbenele
Fost o ciupercă foarte obișnuită și o ciupercă comestibilă populară din cele mai vechi timpuri, galbenele au devenit destul de rare astăzi aici. Experții suspectează că una dintre cauzele acestui declin este poluarea aerului. Din acest motiv, chanterelle este considerată pe cale de dispariție de către noi și poate fi colectată numai pentru uz personal. Chanterelle, cunoscut sub numele de chanterelles, este, de asemenea, protejat în Austria, iar persoanelor private li se permite să colecteze cantități de până la 2 kg.
Chanterelle crește, de preferință, în păduri de foioase și conifere, indiferent de altitudine. Este cel mai frecvent întâlnit în apropierea molidului, fagului roșu, stejarului, mesteacanului și pinului. Mai ales când a plouat mult și zilele sunt relativ calde, ai șanse mari să găsești galbenele. Dar fii atent: falsul chanterelle arată foarte asemănător cu realul chanterelle. Doppelgangerul nu este otrăvitor. Dar este necomestibil și vă poate ruina complet apetitul. Prin urmare, aici se aplică și următoarele: dacă nu știți cum să vă întoarceți, ar trebui să vi se verifice descoperirea de către un specialist.
Chiar dacă galbenele devin din ce în ce mai rare aici și vecinii noștri, iubitorii acestei ciuperci comestibile nu trebuie să se îngrijoreze. Chanterelle este încă răspândit în Australia, America de Sud, Asia de Nord, America de Nord și multe țări europene. Majoritatea chanterelelor oferite în magazinele noastre provin din Europa Centrală și de Est și din statele baltice.
Ca și în cazul ciupercilor, atunci când pregătiți galbenele, curățați-le întotdeauna bine. Apa curentă sau chiar o baie de apă sunt tabu. În schimb, ar trebui să luați o perie la îndemână pentru a curăța delicatețea solului, mușchiului, frunzelor și acelor.
Rețetă pentru blinis cu galbenele și medalioane de file de porc
După curățarea temeinică a chanterelelor, vă puteți lăsa imaginația să se elibereze. Chanterelles au gust bun prăjit sau cu salată, într-o omletă sau în risotto. Doar urmează-ți gustul. Sau delicioasa rețetă pe care v-am selectat-o aici. Cu siguranță îți va plăcea. Răsfățați-vă pe dvs. și pe cei dragi cu blinis, delicioasele clătite rusești, combinate cu medalioane consistente de porc cu galbenele. Întregul lucru este rafinat de o cremă cu crema de brânză Exquisa Der Sahnige Natur. Rețeta noastră pentru blinis cu galbenele și medalioane de file de porc vă arată de ce ingrediente aveți nevoie și cât de ușor este
Încercați varianta elegantă: cu trufe fine
Nu vă faceți griji, nu vă vom trimite la grea vânătoare de trufe, nici nu aveți nevoie de un porc de trufe. Nici nu ai nevoie de măgar pentru a cumpăra această delicatesă extraordinară. Trufele pe care le recomandăm ca ingredient în următoarea noastră rețetă sunt trufele de Burgundia. Acest tip de ciuperci din familia rudelor de trufe aparține trufelor reale, dar spre deosebire de raritățile din Perigord este unul dintre soiurile mai accesibile.
Corpul fructifer sferic, bulbos al trufei de Burgundia are o piele exterioară de culoare maro închis până la negru, carnea sa este fermă și dură, mirosul său este de usturoi sau malț. Cu un gust plăcut de nuci, trufele de Burgundia sunt deosebit de blânde și nu la fel de scumpe ca trufele Perigord.
Rețetă pentru salată de cartofi dulci cu galbenele și cremă de trufe
Este această rețetă mai exotică sau mai exclusivă? Am spune: ambele. Salata delicioasă de cartofi dulci este un tratament special care nu este nicidecum banal. Și crema de trufe este potrivită pentru toți cei care au un gust special. Plăcerea este completată de o cremă fin echilibrată cu brânză proaspătă Exquisa Der Sahnige Natur, care subliniază încă o dată aroma acestei compoziții. Tot ce trebuie să faceți este să citiți rețeta noastră și vă va gura apă. Citiți aici rețeta salatei de cartofi dulci cu galbenele și cremă de trufe
Rețete de brânză
Descoperiți rețete delicioase de cheesecake pentru a vă bucura!
Deja descoperit?
Noul Exquisa Skyr este foarte blând și foarte cremos!
Rețete delicioase, ușoare
Descoperiți rețetele noastre delicioase și ușoare pentru fiecare zi!