Rețete de cod și sfaturi pentru gătitul codului
cod este unul dintre cei mai răspândiți și renumiți pești din lume și, datorită gustului său delicat iodat și a numeroaselor proprietăți nutritive, este unul dintre pilonii bucătăriei mediteraneene.
Acest pește aparține familiei Gadidae, care include 25 de populații diferite de cod, variind de la cod alb (Gadus morhua), la Cod Pacific (Gadus macrocephalus) care trece prin Codul Groenlandei (Gadus ogac).
Termenul „cod” este folosit pentru a indica peștele în stare proaspătă, în timp ce termenul cod este adesea folosit pentru produsul depozitat sub sare sau uscat în aer liber.
Codul se pretează pregătirii a mii și a unor rețete diferite: urmați sfaturile noastre pentru a profita la maximum!
Cod: proprietăți nutritive
Codul este un pește ferm, slab, ușor de digerat, bogat în proteine, fosfor și potasiu. Din ficatul animalului se extrage un ulei galben - numit ulei de ficat de cod - foarte bogat în vitamina A și D și acizi grași deosebit de benefici pentru corpul nostru.
100 g de cod conțin aproximativ: 91 Kcal, 0,30 g grăsimi, 17 g proteine, 50 mg colesterol și 77 mg sodiu.
Cum se gătește codul ?
Cum să înțelegeți dacă codul este proaspăt ? Atunci când cumpărați, alegeți un pește cu carne fermă și compactă și ochi strălucitori, cu pupila foarte neagră. Parfumul său trebuie să fie intens, dar nu neplăcut.
Codul este un pește foarte versatil căruia i se împrumută diferite metode de gătit. Pur și simplu îl puteți fierbe în apă ușor sărată timp de aproximativ zece minute și îl puteți servi cu o strop de ulei de măsline și câteva picături de suc de lămâie.
Dacă alegeți gătit cu aburi, pentru a da peștelui dvs. un gust delicat aromat, adăugați coaja de lămâie, ghimbir sau ceai verde în apa de gătit.
Poftiți un fel de mâncare mai bogat în aromă (și calorii!)? file de cod prajit sunt doar delicioase și capabile să-i curgă pe toți! Scufundați fileurile de pește într-un aluat făcut cu ouă, făină și apă minerală rece ca gheața, apoi prăjiți-le în ulei fierbinte timp de aproximativ 5 minute, până devin maronii aurii.