Rețete de coli și co
De gust ușor, suficient de fraged pentru a fi consumat crud și cel mai bine digerabil dintre toate celelalte tipuri de varză: Chiar și copiilor mici le place foarte mult răpeții. Legumele cu tuberculi sunt chiar populare printre oamenii cărora altfel nu le place varza! Mai mult decât atât, este sănătos - citiți aici ce este în cohlrabi.
Cuprins
- Infografie pentru rau
- Ce ar trebui să știți despre cohlrabi
- origine
- sezon
- gust
- Rețetele noastre preferate de rați
- Cât de sănătos este cohlrabiul de fapt?
- Beneficiile pentru sănătate ale colinului
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru rați
- Achiziționarea
- depozitare
- pregătire
- Sfaturi de pregătire pentru rau
Infografie pentru rau
Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi veți găsi informațiile sub grafic.
Gulie.
Ce ar trebui să știți despre cohlrabi
Așa cum sugerează și numele, raiul aparține familiei de varză din punct de vedere botanic, dar gustul său amintește doar de rudele sale inimioare. Spre deosebire de alte tipuri de varză, coala nu se face din frunzele sau florile plantei, ci dintr-o îngroșare supraterană a tulpinii plantei. Raiul este rezultatul unei încrucișări între varză sălbatică și napi albi sălbatici, astfel încât culoarea sa originală este un verde deschis. Între timp, totuși, cohlrabi purpuriu este, de asemenea, cunoscut, dar nu diferă în ceea ce privește gustul sau ingredientele de soiul verde.
origine
Originea exactă a rahului este încă controversată astăzi. Cert este că casa lui se află în Europa. Cert este însă că leguma era deja cunoscută și foarte populară de vechii romani sub denumirea de „caulo rapa”. Colita a fost menționată pentru prima dată în Germania în 1558. Astăzi suntem cei mai mari producători din Europa, cu aproximativ 40.000 de tone pe an și, în același timp, avem cel mai mare consum.
sezon
Raia este disponibilă pe tot parcursul anului, dar are cel mai bun gust când este tânăr și proaspăt de pe câmp - adică din aprilie/mai până la sfârșitul verii.
gust
Raia are doar gust foarte subtil de varză, ușor dulce și blând.
Rețetele noastre preferate de rați
cu rați, ardei gras și morcovi
Aici puteți găsi toate rețetele de cohlrabi.
Cât de sănătos este cohlrabiul de fapt?
La fel de bun ca lipsit de grăsimi și extrem de scăzut în calorii: nu este de mirare că răpita este, de asemenea, populară și adesea utilizată în diete. La fel ca și celelalte tipuri de varză, și răpusul obține o cantitate considerabilă de vitamina C. Doar 100 de grame de rau (în funcție de dimensiunea ½ - 1 tubercul) acoperă jumătate din nevoile noastre zilnice. Raia este, de asemenea, impresionantă când vine vorba de conținutul de vitamina A și K, precum și de niacină, biotină și acid folic.
Uleiurile de muștar (glucozinolați) conținute în rați susțin, de asemenea, sistemul imunitar și au un efect benefic asupra stomacului, intestinelor și a întregului corp. Pentru toată lumea cu stomacul și intestinul sensibil, rația este alternativa potrivită ca alternativă, deoarece, spre deosebire de majoritatea legumelor de varză, este ușor de digerat și extrem de digerabilă. Ceea ce aproape nimeni nu știe: frunzele de cohlrabi conțin un număr deosebit de mare de vitamine și minerale. Acestea conțin de două până la trei ori mai mult decât tuberculii înșiși. Cel puțin frunzele delicate ale inimii sunt, prin urmare, cel mai bine consumate împreună cu ele.
| Calorii | 24 kcal |
| proteină | 2 g |
| gras | 0,1 g |
| glucide | 3,7 g |
| Fibră | 1,4 g |
de asemenea poti fi interesat de
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru rați
Achiziționarea
Dacă este posibil, cumpărați întotdeauna cohlrabi cu frunzele, deoarece acestea sunt cele mai bune informații despre prospețimea tuberculilor. Dacă frunzele sunt verzi și clare, calitatea rahului în sine este de obicei corectă. Pielea exterioară a tuberculilor ar trebui să arate netedă și netedă. De regulă, cu cât cohlrabiul este mai mic, cu atât are un gust mai fraged - tuberculii foarte mari pot fi lemnoși.
depozitare
Puteți păstra cu ușurință râu proaspăt în frigider timp de aproximativ 1 săptămână. Dar este mai bine să separi frunzele! Dacă doriți să le consumați mai târziu, cel mai bine este să le păstrați separat de tuberculi într-o pungă de plastic în frigider.
pregătire
Spălați bine răpaiul, tăiați verdele și curățați subțire tuberculul. Tăiați capătul inferior cu generozitate cu un cuțit ascuțit, îndepărtați orice zone lemnoase sau fibroase. Apoi, puteți tăia cohlrabiul în felii și, în funcție de rețetă, în bețișoare, benzi sau cuburi. Pentru legume crude și salate, radeți răpita pe răzătoarea de bucătărie sau în robotul de bucătărie sau tăiați-o subțire cu un feliator de legume.
Sfaturi de pregătire pentru rau
Frunzele verzi, delicate, de cohlrabi au un gust excelent și sunt pline de substanțe nutritive - prea bune pentru a le arunca! Prin urmare, îndepărtați doar frunzele mari care nu mai sunt clare și proaspete și pregătiți restul în acest fel: Spălați bine, agitați uscați, apoi tocați foarte fin și presărați peste rapiță sau alte legume, supă de legume sau salată mixtă . De asemenea, puteți folosi apa de gătit pentru supe sau sosuri, de exemplu. Conține aproximativ 50% din valorosele uleiuri de muștar care se dizolvă în timpul gătitului.
Nu numai copiilor le place să ciugulească cohlrabi crud. Spre deosebire de majoritatea celorlalte tipuri de varză, raiul este, de asemenea, ușor de digerat crud și are un conținut nutrițional deosebit de ridicat! Când gătiți, ar trebui să păstrați timpul scurt, altfel cohlrabi își va pierde din farmecul delicat. Aburiți-l tăiat în bețișoare sau cuburi, dacă este posibil încă ușor ferm până la mușcătură, în puțină apă sărată sau bulion: aceasta durează maximum 10-15 minute. Tuberculii întregi pentru scobire și umplere durează în jur de 20-30 de minute pentru a găti în funcție de mărimea lor. Cei cărora le place gustul varză fină de cohlrabi sunt răsfățați pentru alegere. Tubercul crocant are gust crud sau abia gătit în salate, este ușor de umplut și se gratinează și este minunat pentru caserole, gratin sau clătite vegetariene.