Rețete de Crăciun din epoca de piatră care au un gust minunat MÂNCĂ MAI INTELIGENT

Crăciunul este vremea prăjiturilor, umflatelor, prăjiturilor și prăjiturilor. Dar persoanele care mănâncă conform principiului paleo sau care nu pot digera glutenul adesea nu pot accesa acest lucru. Prin urmare, vă prezentăm 3 rețete sănătoase de cookie-uri care se bazează în întregime pe principiul paleo.

crăciun

Cuprins

  1. Macaroane de nucă de cocos cu decor de ciocolată
  2. Biscuiti cu ciocolata cu alune
  3. Biscuiti cu ciocolata-afine-smochine

Conceptul nutrițional Paleo funcționează după cum urmează: zahărul, cerealele și produsele lactate sunt tabu. Numai ceea ce oamenii au mâncat înainte este pus pe farfurie. Deci sunt permise legumele, fructele, nucile și semințele, carnea și peștele, ouăle și grăsimile sănătoase. Între timp, principiul a fost dezvoltat în continuare de unii autori, astfel încât să existe cookie-uri, prăjituri și deserturi care îndeplinesc criteriile paleo. Pentru că în locul făinii de grâu se folosesc nuci măcinate sau făină de cocos. Mierea sau zahărul din nucă de cocos oferă dulceață.

Kelly V. Brozyna a suferit de boală celiacă la o vârstă fragedă și a trebuit să taie produse de patiserie și dulciuri din meniul ei. A început să mănânce conform lui Paleo și încă nu a vrut să rămână fără dulciuri. Din acest motiv, ea și-a dezvoltat cartea „Paleo for Chocolate Fans” (disponibilă pentru cumpărare aici), din care provin următoarele trei delicioase rețete. Merită, de asemenea, re-coacerea pentru fanii care nu sunt paleo.

Macaroane de nucă de cocos cu decor de ciocolată

Ingrediente pentru macaroane

  • 4 albușuri
  • 1/2 linguriță de tartru
  • 1/4 cană miere
  • 1/4 linguriță stevie lichidă de vanilie
  • 2 lingurite extract de vanilie
  • 1/8 linguriță sare de mare
  • 3 cani (224 g) nucă de cocos deshidratată neîndulcită

Ingrediente pentru decorarea ciocolatei

  • 85 g ciocolată neagră cumpărată, topită pe baie de apă (nu conține lapte)
  • 1/3 cană de lapte de cocos conservat în grăsimi, încălzit
  • 1 lingură de nucă de cocos deshidratată neîndulcită pentru garnitură sau mai mult după gust

Pregătirea macaroanelor

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
  2. Într-un castron, bateți albușul de ou cu un mixer electric de mână, până când este spumos. Asigurați-vă că vasul de amestecare și telul sunt curate și fără grăsimi.
  3. Adăugați tartrul și continuați să bateți până când albușul este rigid.
  4. Se adaugă miere, stevia lichidă de vanilie, extract de vanilie și sare. Se amestecă doar câteva secunde până se formează o masă omogenă.
  5. Îndoiți în jumătate din nuca de cocos deshidratată.
  6. Împingeți cealaltă jumătate a nucii de cocos deshidratate.
  7. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament nealbită.
  8. Cu ajutorul unei linguri, tăiați aluatul și așezați-l pe foaia de copt astfel încât să se formeze bile turtite.
  9. Coaceți macaroanele timp de aproximativ 17 minute și lăsați-le să se răcească înainte de a turna ciocolata peste ele.

Pregătirea toppingului de ciocolată

  1. Într-un castron, bateți ciocolata și laptele de cocos împreună până când aveți un lichid neted, neted. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei.
  2. Se toarnă amestecul de ciocolată în colțul de jos al unei pungi de depozitare a alimentelor și se taie capătul pungii, lăsând o gaură foarte mică.
  3. Împingeți aerul din geantă. Apoi stropiți ciocolata peste macaroane în linii serpentine.
  4. Presărați fursecurile cu nucă de cocos deshidratată neîndulcită.
  5. Depozitați la temperatura camerei. Cu toate acestea, au cel mai bun gust proaspăt.

Face aproximativ 20 de macaroane.

Biscuiti cu ciocolata cu alune

Ingrediente uscate

  • 3 căni (340 g) alune (măcinate)
  • ½ cană (45 g) praf de cacao
  • ¼ cană (23 g) semințe de chia zdrobite
  • ¼ cană (40 g) zahăr de cocos
  • ½ linguriță bicarbonat de sodiu
  • ¼ linguriță sare de mare

Ingrediente lichide

  • 1 lingură apă
  • ¼ cană de mere fără adaos de zahăr
  • 60 g ciocolată neagră, topită pe baie de apă
  • ½ linguriță stevia de vanilie lichidă

pregătire

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
  2. Măcinați alunele într-un robot de bucătărie sau folosiți alune pre-măcinate.
  3. Se amestecă ingredientele uscate într-un castron (alune măcinate, pudră de cacao, semințe de chia zdrobite, zahăr de nucă de cocos, bicarbonat de sodiu, sare).
  4. Se amestecă ingredientele lichide într-un bol separat (apă, sos de mere, ciocolată, stevia de vanilie).
  5. Adăugați ingredientele uscate la ingredientele lichide și amestecați cu un mixer electric de mână.
  6. Acum există două opțiuni: fie prăfuieți ușor aluatul cu pudră de cacao, rotiți-l și tăiați orice formă sau formați aluatul într-o rolă pe o bucată de hârtie de copt nealbită și apoi tăiați biscuiții rotunzi. Acest lucru depinde de numărul de cookie-uri pe care le doriți și de forma lor preferată.
  7. Rolați aluatul cu o grosime de aproximativ 6 mm și tăiați fursecurile sau tăiați felii de 6 mm grosime dacă se folosește un sucitor răcit.
  8. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt nealbită și așezați biscuiții aproape împreună pe foaia de copt, deoarece nu vor crește în timpul coacerii.
  9. Coaceți timp de aproximativ 12 minute, în funcție de cât de crocant doriți.

Face aproximativ 20 de cookie-uri.

Biscuiti cu ciocolata-afine-smochine

Ingrediente pentru umplutură

  • 1/2 cană smochine uscate, tulpini îndepărtate, înmuiate în apă fierbinte timp de 15 minute
  • 1/2 ceașcă (aproximativ 8) curmale Medjool moi, fără sâmburi, înmuiate în apă fierbinte timp de 15 minute
  • 1/2 cană de fructe de afine (sau zmeură, portocală sau alt tip de fruct după gust)
  • 1/2 cană de pecan
  • 1/4 ceașcă + 2 linguri (60 g) praf de cacao
  • 1/4 cană de apă
  • 1/8 linguriță sare de mare

Ingrediente uscate pentru aluat

  • 2 cani (227 g) migdale măcinate
  • 1 cană (136 g) făină de cocos, cernută
  • 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
  • 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu

Ingrediente lichide pentru aluat

  • 1/2 cană ulei de cocos topit
  • 1/2 cană miere
  • 2 oua
  • 1/4 linguriță stevie lichidă de vanilie

pregătire

  1. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
  2. Într-un robot de bucătărie, faceți piure ingredientele pentru umplutură timp de aproximativ 15 secunde (smochine, curmale, fructe întinse, nuci, pudră de cacao, apă, sare). Pune deoparte.
  3. Se amestecă ingredientele uscate pentru aluat într-un castron (migdale măcinate, făină de nucă de cocos, bicarbonat de sodiu și praf de copt).
  4. Se amestecă ingredientele lichide ale aluatului într-un bol separat cu mixerul electric de mână (ulei de cocos, miere, ouă și stevia lichidă de vanilie).
  5. Adăugați ingredientele uscate la ingredientele lichide și amestecați cu un mixer manual.

Puneți împreună

  1. Așezați jumătate din aluat pe o bucată de hârtie de copt nealbită, pudrată cu puțină făină de nucă de cocos.
  2. Rulați aluatul într-un dreptunghi (18cm x 25 cm). Neteziți marginile cu mâinile.
  3. Îndreptați jumătate din umplutura pe lungime în mijlocul dreptunghiului de aluat, astfel încât aproximativ 3,5 cm de margine să rămână liberă pe ambele părți lungi.
  4. Folosind hârtia de copt, împăturiți aluatul peste umplutură, astfel încât cele două părți lungi să se întâlnească în mijloc.
  5. Apăsați capetele împreună cu marginea mâinii și conectați-le împreună. Folosiți un tăietor de pizza sau un cuțit ascuțit pentru a tăia excesul de aluat.
  6. Folosiți tăietorul de pizza pentru a tăia cu grijă fursecurile de aproximativ 2,5 cm grosime din rolă.
  7. Căptușiți o foaie de copt cu hârtie pergament nealbită.
  8. Lasă un spațiu de 2,5 cm între fursecurile de pe hârtia de copt.
  9. Repetați acest proces cu cealaltă jumătate din aluat și umplutură.
  10. Coaceți cookie-urile timp de aproximativ 12 minute.
  11. Păstrați fursecurile la temperatura camerei, ușor acoperite cu o cârpă.

Face 18-20 de cookie-uri.

Cartea „Paleo pentru fanii cu ciocolată” a fost publicată de books4success și costă 19,99 euro.