Rețete de dovleac pentru toamnă Cum se face risotto de dovleac și terci de dovleac
Risotto de dovleac și terci de dovleac - nu ați experimentat niciodată acest clasic de toamnă așa
- Indiferent dacă este dulce, sărat sau cu o mușcătură: risotto de dovleac este felul de mâncare perfect pentru zilele de toamnă.
- Risotto poate fi variat la infinit.
- Vă prezentăm trei bloggeri și rețetele lor preferate.
Hanovra. Toamna se remarcă în special o legumă: dovleacul. Indiferent dacă este un fel principal de mâncare sau un mic dejun hrănitor - am cerut trei bloggeri de alimente rețetele lor preferate. Aceste feluri de mâncare pot fi gătite cu ușurință acasă și sunt gustoase pentru toată lumea - așa se poate savura toamna din punct de vedere culinar!
LA SUBIECT
- să mănânce și să bea
- Rețete
- toamnă
Rețetă de toamnă: Spaetzle de dovleac cu ceapă prăjită
- toamnă
- să mănânce și să bea
- Rețete
Rețetă pentru clasicele de toamnă: supă de dovleac de casă
Rețetă pentru risotto cu dovleac hokkaido și spanac pentru copii
Sezonul dovleacului a început din nou! Personal îmi place dovleacul, fie ca supă de dovleac, plăcintă cu dovleac sau dovleac umplut - un vis. Dovleacul se potrivește cu orice și este delicios atât dulce, cât și sărat. Deci, de ce să nu combinăm doar ambele?
Ingrediente pentru patru porții
Pentru risotto:
- 300 g orez risotto
- 2 șalote
- 2 catei de usturoi
- Ulei vegetal pentru prăjit
- 200 ml vin alb
- 1 litru de stoc de legume
- sare
- piper
- 100 g spanac pentru copii
- 1 dovleac mic de hokkaido
- 1 lingură ulei vegetal
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1 linguriță zahăr
- 1 vârf de nucșoară
- rodie
- niște pătrunjel
pregătire
- Pregătiți mai întâi risotto. Pentru aceasta, tocați mărunt șalotii și transpirați în ulei. Adăugați orezul și lăsați-l să se calească scurt. Deglazați cu vin alb, reduceți-l și adăugați puțină sare. Se toarnă treptat bulionul de legume, amestecând continuu, și se fierbe orezul până la al dente.
- Între timp, spălați, miezuiți și tăiați dovleacul. Puneți într-un castron și amestecați bine cu scorțișoara, nucșoara, zahărul și uleiul. Apoi așezați dovleacul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15 până la 20 de minute.
- Condimentați risotto-ul finit cu piper proaspăt măcinat, lăsați-l să se odihnească câteva minute și apoi adăugați sare dacă este necesar.
- Se amestecă spanacul spălat și câteva dintre cuburile de dovleac coapte în risotto. Puneți deasupra restul cuburilor de dovleac după servire.
- În cele din urmă, tocați rodia, tocați mărunt pătrunjelul și garnisiți risotto cu el după servire.
Rețetă pentru risotto cu dovleac Hokkaido și creveți
Astăzi se dezvăluie un secret de familie: rețeta pentru cel mai bun risotto din lume. Avem acest lucru doar de două ori pe an - la sezonul de sparanghel (ca risotto de sparanghel) și toamna cu dovleac. Se topește pe limbă, dar are tot atâtea mușcături cât trebuie.
Ingrediente pentru patru porții
Pentru bulionul de legume:
- 1 până la 2 grămadă de supă verde (țelină, praz, morcovi)
- 1 cohlrabi
- 1 ceapă
- 1 frunza de dafin
- sare
Pentru risotto:
- 350 g orez arborio
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- ulei de masline
- 1 lingura unt
- 100 ml vin alb
- 8 linguri parmezan proaspăt ras
- 1/2 dovleac mic de hokkaido
Pentru creveți:
- 20 creveți
- 1 cățel de usturoi
- 1 lămâie
pregătire
Terci de dovleac cu morcovi, scorțișoară și nuci
Când mă trezesc într-o dimineață de toamnă, vreau ceva culoare în castron și ceva cald, care împiedică să mă lupt cu frigul de afară - cum ar fi acest terci cu morcovi, scorțișoară și nuci.
Ingrediente pentru două porții
- 450 g dovleac Hokkaido
- 2 până la 3 morcovi
- 200 g fulgi fini de ovăz
- 400 ml lapte vegetal
- 8 nuci
- 3 până la 4 linguri sirop de arțar
- niste unt
- un vârf de nucșoară proaspăt măcinată
- putina sare
- 2 lingurite de scortisoara
- 1 linguriță ghimbir măcinat
pregătire
Îndepărtați miezul dovleacului, curățați morcovii și tăiați-le pe ambele în cuburi. Într-o cratiță, aduceți legumele cubulete la fierbere cu multă apă și fierbeți timp de aproximativ 15 minute la foc mediu până când totul este moale. Scurgeți apa, scoateți câteva bucăți fierte de dovleac și puneți-le deoparte. Puneți legumele rămase cu o furculiță la o pulpă fină.
Puneți puțin unt într-o cratiță și lăsați-l să se topească. Adăugați fulgi de ovăz și prăjiți ușor. Se amestecă laptele vegetal, de exemplu laptele de ovăz. Adăugați piureul de dovleac în fulgi de ovăz și fierbeți câteva minute până când terciul este cremos. Se amestecă siropul de arțar în funcție de dulceața dorită.
Scoateți terciul de pe foc, condimentați cu un praf de sare, puțină nucșoară proaspăt rasă, scorțișoară și ghimbir măcinat. Crăpați nucile și prăjiți scurt boabele. Serviți terciul de dovleac cu nucile și dovleacul pus deoparte. Adăugați puțin mai mult sirop de arțar și lapte vegetal, dacă doriți.