Rețete de feluri principale

Titluri livrabile

Kascha, Gretschnewaja Kascha, crupe de hrișcă

este un terci popular în bucătăria est-europeană.

până când

În Rusia și estul Poloniei, este considerat un aliment de bază. În Rusia, kasha se prepară de obicei într-o oală de pământ. Există diferite variante, principiul de bază este: luați boabe, de obicei le amestecați împreună. într-un raport de 1: 2 cu apă și încălziți-le până când apa a fost absorbită de boabe, similar cu prepararea risotto. Kascha este de obicei topit la sfârșit cu unt, iar terciul este folosit ca acompaniament pentru carne și alte feluri de mâncare, dar poate fi folosit și ca umplutură în rulade, legume etc. Uneori terciul finit este amestecat cu zahăr sau sare sau se mănâncă diluat cu lapte.

Prizonierii de război din cel de-al doilea război mondial au trebuit să afle în marile întinderi ale Rusiei că totul se poate face fără totul, deoarece kasha făcută din tot felul de cereale făcea parte din dieta normală acolo. Mulți prizonieri au susținut că consumul de kasha luni întregi a dus la capete rotunde de kasha, adică dieta unilaterală, amidonă, făcea capul prizonierilor să se umfle.

Rețetă istorică kasha din hrișcă

  • 150g hrișcă
  • 300 ml de apă
  • 3 linguri unt
  • Sarat la gust

Pune grâul de hrișcă într-o cratiță, adaugă untul și sarea și adaugă încet apa clocotită, amestecând. Acum puneți într-un cuptor încălzit timp de 3-4 ore fără capac. Aproximativ. Acoperiți oala cu un capac cu 1 oră înainte de a termina. Legați o cârpă umedă în jurul vasului cu 30 de minute înainte de servire, astfel încât kasha să se slăbească din părțile laterale ale vasului. Kasha poate fi, de asemenea, servit cu lapte sau unt rece, fiert și îndulcit.

Goryevskaya Kasha

  • 150 g gris
  • 500 ml de lapte
  • 2 linguri de unt
  • 2 linguri zahăr
  • 250 g smântână groasă
  • 100 g nuci
  • 250 g fructe conservate
  • 75 g zahăr
  • 1/2 lămâie
  • vanilie
  • sare

Luați o tigaie care nu este foarte adâncă, turnați crema foarte groasă și puneți-o în cuptorul fierbinte. De îndată ce se formează o piele roz pe cremă, ridicați cu grijă stratul gros de cremă. Asigurați-vă că nu se rupe. Acum așteptați din nou să se formeze o piele, până când aveți 6-7 piei. Se fierbe un terci de Kasha încă vâscos cu lapte. Adăugați unt, 2 linguri de zahăr, vanilie, sare și amestecați foarte bine. Puneți kasha în cuptor pentru a reîncălzi 30 de minute. Adăugați restul de cremă la cuptor din oală în kasha.

Nucile trebuie caramelizate, altfel kasha se va face gri și nu va avea un gust prea bun. În primul rând, nucile trebuie călite sau arse într-o tigaie. Apoi le dai apă foarte fierbinte timp de 10 minute, astfel încât pielea să poată fi decojită. Acum curățați pielea și uscați nucile. Apoi, nucile sunt tocate. Puneți 75 g zahăr într-o tigaie, adăugați suc de lămâie și încălziți până când zahărul devine roșiatic. Acum adaugă nucile. După ce nucile sunt caramelizate, scoateți-le și lăsați-le să se răcească. Pregătiți o tigaie ungând-o cu unt. Puneți o mică kasha ca prim strat, apoi o piele și nuci, fructe conservate tocate în ea. Repetați acest proces până când toate pielile sunt epuizate. Ultimul strat este format din kasha. Decorați cu zahăr, fructe și nuci și puneți matrița în cuptorul fierbinte timp de 10-20 de minute. Gouryevskaya Kasha se servește cu piure de caise sau suc de fructe.

Kasha Simenuka

  • 700 g hrișcă
  • 150 g ciuperci
  • 100 g unt
  • 4 ouă, fierte tare
  • 2 cepe
  • apă
  • sare

Gatiti o kasha sfaramicioasa din hrisca in apa cu sare. Fierbeți ciupercile, prăjiți ceapa tocată în unt, tocați ciupercile și ouăle. Se amestecă toate ingredientele din kasha, se adaugă unt și se pune kasha în cuptorul fierbinte timp de 15-20 de minute.

Postări similare:

Torta pasqualina - tort de Paște

Torta pasqualina este o specialitate liguriană, care este pregătită în special în zona Genovei.

Aceasta este o prăjitură de legume care este încă produsă în mod tradițional în timpul Paștelui, deși este foarte complexă de făcut. A fost realizat în mod tradițional cu 33 de straturi de aluat crocant, fiecare strat simbolizând un an întreg al vieții lui Iisus Hristos.

Astăzi, de obicei se folosesc mai puține straturi sau se folosește și foietaj.

Aluat:

  • 500g făină
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • sare

Umplere:

  • 1 kg spanac de frunze
  • 1 până la 2 lingurițe de maghiran (proaspăt sau uscat)
  • 1 rulou decojit, uscat
  • 80g parmezan proaspăt ras
  • 100 ml lapte
  • 500g ricotta
  • 50g unt
  • 8 ouă
  • sare
  • piper

pregătire

Aluat:

Așezați făina pe o scândură cu un praf de sare, amestecați în 2 linguri de ulei. Frământați cu aproximativ 250 ml de apă, astfel încât să se formeze un aluat neted și suplu. Frământați viguros timp de aproximativ 10 minute. Împărțiți aluatul în 12 bucăți de dimensiuni uniforme, formați în bile mici și așezați pe o cârpă prăfuită cu făină. Se acoperă cu o cârpă ușor umedă și se lasă să se odihnească timp de aproximativ 1 oră.

Umplere:

Curățați și spălați spanacul. Blanchesc scurt în apă clocotită, scurgeți bine frunzele și lăsați-le să se răcească, stoarceți-le ferm. Tocăm mărunt spanacul, condimentăm cu sare, piper și maghiran. Tăiați pâinea în bucăți mici și înmuiați-o în lapte.

Tortul se servește cald. De asemenea, îl puteți modifica neamestecând ricotta și legumele, ci aplicându-le în straturi separate.