Rețete de la Sarah Wiener

Ardei umpluți umpluți pe piure de cartofi dulci

Ingrediente pentru piure

  • Cartof dulce mare decojit aprox.750 g (bucăți omogene)
  • Ardei lung
  • sare
  • 2-3 linguri de ulei presat la rece (de exemplu, ulei de șofrănel)

Pregătirea piureului:

Gatiti cartoful dulce in apa rece cu sare pana se inmoaie. Apoi se strecoară și se lasă deoparte, acoperite.
Apăsați bucățile încă fierbinți printr-o presă de cartofi și condimentați cu sare, piper și ulei și vedeți dacă consistența este corectă.
Dacă piureul este prea ferm, mai adaugă puțină apă.

Ingrediente pentru ardeii umpluti:

  • 5 ardei roșii ascuțiți (tăiați și sâmburi în partea de sus)
  • 2 cepe tăiate în bucăți mici
  • Înmuiați 200g rulouri vechi (în cuburi) în lapte (100ml-200ml)
  • 3 căței de usturoi tocați mărunt
  • 500g carne de porc tocată
  • 2 oua mici
  • Pământ (chimen) și boabe de paradis
  • Maghiran și cimbru
  • sare si piper

Pregatirea ardeilor umpluti

Mai întâi transpirați ceapa.
Scoateți ardeii ascuțiți (astfel încât să nu mai existe semințe în interior) și tăiați tulpina (acoperiți pentru mai târziu).
Înmuiați rulourile cu laptele timp de aproximativ 10-15 minute. Apoi adăugați carnea și 2 ouă în rulouri. Se amestecă ceapa transpirată și cățelele de usturoi tocate mărunt și se amestecă totul cu mâinile. Condimentează după gust cu sare, piper, ajwain măcinat, boabe de paradis (sau alte condimente).
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și umpleți ardeii cu amestecul de carne (dacă ardeii sunt prea mici, îi puteți înjumătăți și umple).
Acoperiți un vas de cuptor cu ulei de măsline și puneți ardeii înăuntru și dați-i la cuptor pentru 30-40 de minute.
Se toarnă puțină apă în matriță pentru a preveni arderea ardeilor.

În cele din urmă, aranjați farfuria și acoperiți-o cu ierburi precum arpagic sau pătrunjel.

Puteți găsi și mai multe rețete delicioase și sănătoase, inclusiv instrucțiuni de gătit în seria video „Gătit, chiar și în perioade de criză” pe pagina de Facebook a lui Sarah Wiener.

wiener

Chipul ei este probabil unul dintre cele mai faimoase din Germania când vine vorba de alimentație și gătit bune: Sarah Wiener este expertă pe tema nutriției sănătoase și însoțește noua inițiativă a mișcării # TrueAthletes @ Home a German Athletics Association (DLV). În cele ce urmează vă prezentăm numeroase alte rețete delicioase, sănătoase și hrănitoare de la Sarah Wiener. Distrează-te cu el și: pofta bună!

Patty (brânză de oaie și mei) cu muștar de urzică și muguri de muștar

Pentru 3 până la 4 persoane

  • 100 g brânză de oaie
  • 50 g mei
  • 20 g urzici uscate
  • 1 linguriță de muștar
  • Muguri de muștar
  • 30 g pesmet
  • 1 ou întreg
  • sare
  • piper
  • 30 g ceapă

Pregătire:

Se fierbe meiul în apă ușor sărată timp de aproximativ 20 de minute.
Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe fine.
Amestecați meiul, brânza de oaie și ceapa, precum și oul și câteva pesmet, pentru a forma un amestec.
Se condimentează cu sare și piper și se modelează în aproximativ 25 g chiftele mari.
Prăjiți-le într-o tigaie cu puțin ulei.
Se toarnă fin muștarul cu urzicile.
Serviți un jupon pe porție cu puțin muștar.

Smörrebröd cu tartar de somon, fenicul și skyr

Pentru 3 până la 4 persoane

Ingrediente:

  • 2,5 felii de pâine pe lemne
  • 350 g file de somon
  • 150 g fenicul
  • 150 de grame de skyr
  • sare de mare
  • ulei de masline
  • 1 var
  • Cress de grădină

Pregătire:

Spălați fileul de somon și uscați-l, tăiați fin cu un cuțit ascuțit.
Spălați, curățați și tocați mărunt feniculul.
Spălați varul, frecați coaja și stoarceți-o.
Se amestecă fileul de somon, feniculul, sucul de lămâie, coaja de tei, uleiul de măsline și sarea de mare într-un castron.
Trimiteți pâine pe lemne și puneți puțină foaie pe fiecare felie.
Modelați tartarul de somon într-o nock și serviți pe skyr.
Decorează cu cresa de grădină.

Gazpacho cu crutoane

Pentru 3 până la 4 persoane

Ingrediente:

  • 2 felii de pâine pe lemne
  • ulei de masline
  • 300 g boia (galben)
  • 300 g castravete
  • 300 g roșii
  • 30 g șalote
  • 10 g usturoi
  • sare de mare
  • piper

Pregătire:

Spălați și curățați legumele și tăiați-le cubulețe mici.
Piureul împreună cu șalotii și usturoiul, condimentați cu sare de mare și piper.
Tăiați pâinea pe lemne cubulețe și prăjiți-o într-o tigaie cu ulei vegetal până când este crocantă.
Așezați gazpașul într-o ceașcă și decorați-l cu crutoane.

Rösti de cartofi și morcovi cu cremă de brânză de ierburi granulată

Pentru 3 până la 4 persoane

Ingrediente:

  • 400 g cartofi
  • 200 g morcovi
  • 300 g de brânză fermieră granulată
  • 40 g arpagic
  • 20 g amidon de cartofi
  • Ulei vegetal
  • sare de mare
  • piper

Pregătire:

Fierbeți cartofii, lăsați-i să se răcească și coajați-i.
Curățați morcovii și radeți-i cu cartofii.
Se amestecă ingredientele rase cu sarea de mare, piperul și amidonul de cartofi și se modelează în mici rösties.
Prăjiți-le într-o tigaie în uleiul vegetal.
Tăiați arpagicul în rulouri fine și amestecați cu brânza fermieră granulată și puțină sare.
Aranjați rösties-urile cu brânza fermierului pe o farfurie.

Risotto de orz, rachetă, roșii de curmale

Pentru 3 până la 4 persoane

Ingrediente:

300 g orz rulat
50 g șalote
50 g Grana Padano
500 ml bulion de legume
30 g rachetă
100 g roșii curmale
sare
cremă
piper
ulei de masline

Pregătire:

Curățați și tăiați mărunt șalotii.
Transpiră șalotii într-o cratiță cu ulei de măsline.
Adăugați orzul și gătiți, amestecând constant (ferm până la mușcătură), adăugând ocazional bulion.
Radeți brânza mărunt și adăugați-o la risotto.
Condimentează după gust cu sare, piper și o înghițitură de smântână.
Reduceți la jumătate roșiile de curmale și spălați racheta.
Așezați risotto într-o farfurie adâncă și decorați cu roșii și rachetă.

Morcov, ghimbir și brânză de cartofi întinsă pe pâine pe lemne

Pentru 3 până la 4 persoane

Ingrediente:

  • 2,5 felii de pâine pe lemne
  • 200 g morcovi
  • 30 g ghimbir
  • 200 g cartofi (făinoși)
  • 30 g brânză de munte
  • 50 g șalote
  • 20 g smântână
  • sare
  • piper
  • nucşoară
  • 20 g arpagic
  • Ulei vegetal
  • 20 g cress de grădină
  • 20 g cress daicon

Pregătire:

Fierbeți, curățați și zdrobiți mărunt cartofii.
Radeți brânza de munte și tăiați arpagicul în rulouri fine.
Adăugați brânză de munte și smântână la amestecul de cartofi răcit.
Condimentează după gust cu sare, piper și nucșoară.
Împătuiți arpagicul în amestec.
Curățați morcovii și gătiți-i în apă ușor sărată până se înmoaie.
Se curăță ghimbirul și șalotele și se taie cuburi fine.
Transpirați ghimbirul și șalotele în ulei vegetal.
Zdrobește mărunt morcovii fierți și amestecă cu ghimbirul și șalotii, condimentează cu sare și piper.
Împărțiți pâinea cu lemne și aranjați una dintre tartele pe fiecare felie de pâine și decorați-o cu cress de grădină și cress cu daicon.