Rețete de mamă cu gem de căpșuni-rubarbă - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă pentru un gem de căpșuni cu rubarbă este una dintre rețetele clasice de gem și combină un gem de căpșuni cu un gem de rubarbă.
Gustul gemului este foarte fructat și nu prea dulce datorită rubarbei adăugate. Deci, această rețetă este mai potrivită pentru mase decât un dulceață de rubarbă pură.
Pentru a găti dulceața, folosesc 1 kg de zahăr de conservare cu un raport de amestecare de 1 parte de zahăr la aceeași parte de amestec de fructe, pentru că prefer modul clasic de a face gem.
Există, de asemenea, zaharuri de conservare cu un conținut mai scăzut de zahăr, unde folosiți 2 părți de fructe la o parte de zahăr sau chiar mai puțin, acest lucru economisește zahăr, ceea ce economisește și calorii, iar gemul are un conținut mai mare de fructe.
Micul dezavantaj este că acest zahăr cu conținut scăzut de zahăr conține conservanți pentru a compensa zahărul lipsă pentru conservarea gemului de căpșuni, iar gemul are o durată de valabilitate mult mai scurtă decât varianta mai dulce.
Ingrediente: pentru 5 - 6 pahare
Pregătire:
Pentru pregătirea Gem de căpșuni și rubarbă În primul pas, curățați rubarba, cântăriți-o și tăiați-o în bucăți mici. Aduceți apa la fiert într-o cratiță, adăugați scurt bucățile de rubarbă în apa clocotită, aduceți la fierbere o dată, apoi strecurați imediat printr-o sită și clătiți bucățile de rubarbă cu apă rece (blanch).
În acest fel, puteți reduce acidul oxalic conținut în rubarbă, care este mai digerabil pentru mulți oameni.
Puneți rubarba albită într-o cratiță și adăugați aproximativ jumătate din zahărul conservant. Spălați scurt căpșunile, curățați-le, cântăriți-le și tăiați-le și în bucăți mici.
Adăugați căpșunile la rubarbă în cratiță, amestecați restul de zahăr gelifiant, precum și 2 linguri de suc de lămâie, alternativ 1 linguriță de nivel de acid citric (în pachete mici cu conținut de 5 g, care se găsește în produsele de patiserie din supermarket) bine cu o lingură de amestecare.
Acoperiți vasul cu gemul de căpșuni cu un capac și lăsați-l să se absoarbă într-un loc răcoros câteva ore sau peste noapte.
Pentru a găti gemul de căpșuni, amestecați-l din nou cu o lingură. Aduceți la fierbere pe aragaz, amestecând constant, apoi lăsați nivelul de căldură să fie redus puțin și continuați să gătiți timp de 4 minute (setați minuterul) în timp ce amestecați.
Îndepărtați spuma care s-a așezat pe partea de sus a gemului de căpșuni cu o mică ladă, astfel încât să se creeze un gem clar de rubarbă și căpșuni și turnați gemul fierbinte în borcanele de gem care au fost curățate bine și clătite cu apă fierbinte.
Închideți cu capacele cu șurub corespunzătoare, bine curățate și înșurubați-le bine. Pregătite astfel, așezați borcanele umplute cu capacul în jos pe un prosop de bucătărie pliat, umed și lăsați-le să se odihnească timp de aproximativ 10 minute.
Acest lucru creează un vid între capac și gemul fierbinte, ceea ce contribuie la o durată mai bună de valabilitate a gemului.
Apoi întoarceți din nou borcanele umplute și lăsați-le să se răcească complet.
100 g gem de căpșuni-rubarbă au aproximativ 200 kcal și aproximativ 0,15 g de grăsime 2 lingurițe (25 g) gem de căpșuni-rubarbă au aproximativ 50 kcal