Rețete de mic dejun de la bucătari vedete neobișnuite, ușoare, rapide - Business Insider

Bucătarii vedetă prezintă opt rețete delicioase de mic dejun, care sunt foarte simple - și chiar te umplu

Micul dejun este o masă neglijată, mai ales în timpul săptămânii. Apucăm o banană în timp ce mergem sau înghițim repede un bol de cereale înainte de a ne îndrepta spre muncă. Și când ne simțim ca ceva cu adevărat neobișnuit, facem pâine prăjită cu avocado.

Dar timpul petrecut acasă în ultimele luni a spus că micul dejun a devenit un subiect din ce în ce mai important pentru mulți - nu doar în weekend. Și după câteva săptămâni, același castron de musli devine plictisitor la un moment dat.

De aceea, am întrebat bucătarii cu stele Michelin din întreaga lume ce le place să facă la micul dejun. Cu ajutorul sfaturilor lor, vă veți asigura că prima masă a zilei este la fel de gustoasă ca restul următoarelor. De la clătite cu lămâie și ricotta la o tortilla spaniolă: aceste feluri de mâncare vă vor face cu siguranță fericiți dimineața - și cu adevărat plini.

Napolitane de ciocolata

Kevin Meehan, proprietar și bucătar șef al restaurantului Kali din Los Angeles, adoră să coacă aceste napolitane cu ciocolată împreună cu copiii săi. Aluatul este simplu, îl puteți face cu ingrediente pe care probabil le aveți chiar și în cămară. Meehan amestecă praf de cacao cu făină, praf de copt, bicarbonat de sodiu, sare și ouă și apoi pune totul în fierul său de vafe.

Literal cireașa de pe tort: frisca de casă pe care Meehan o folosește ca topping. „Urmez un raport foarte simplu cremă-zahăr de patru la unu”, explică el. "Ați lovit asta cu rigiditate și la final am adăugat coajă de portocală - multă."

Lui Meehan îi place să înghețe resturile de vafe. Trebuie doar să se întoarcă la prăjitor de pâine sau cuptor cu microunde înainte de a le putea mânca din nou. Deseori pune un ou prăjit deasupra - micile sale fiice adoră asta, spune el. „Rețeta este foarte ușoară. Și a avea o vafe mare și grasă în fața ta este ceva special. "

Clatite cu ricotta de lamaie

Dacă sunteți mai mult de tipul clătitei, iată un rafinament al clasicului pentru dvs.: Clătitele cu lămâie și ricotta, așa cum au fost adesea făcute de bucătarul stea din Noua Zeelandă Josh Emett în perioada Corona. „În timpul blocării, ne-am luat cu seriozitate rutina de dimineață”, spune Emmet. „Micul dejun este adesea pregătit și mâncat în grabă în timp ce se încearcă pregătirea copiilor pentru școală sau exerciții. Dar chiar acum avem luxul de a putea perfecționa unele dintre alimentele noastre preferate. Am făcut de mai multe ori clătite cu ricotta de lămâie și acum le-am încercat puțin pentru a găsi versiunea perfectă. "

Cheia este să lăsați aluatul să se odihnească câteva ore și să folosiți zahăr pudră fin în loc de zahăr obișnuit. Asta îl face puțin mai ușor. Prajiti clatitele, spune Emmet, apoi foarte incet si atent. Așa vă asigurați culoarea perfectă și claritatea.

Crumpets

Aceste clătite groase de aluat de drojdie britanice sunt, de asemenea, una dintre preferatele lui Josh Emett. „Crumpetele engleze au fost un succes cu copiii în ultimele luni”, spune el. „Odată prăjiți și împrăștiați cu sirop de arțar, sunt fantastici.” Emett recomandă o rețetă de la Amano, un restaurant italian din Noua Zeelandă. Puteți găsi câteva dintre sugestiile sale într-o poveste pe care el însuși a înregistrat-o pe profilul său de Instagram.

De obicei, crumpetele se servesc dulci, cu gem sau miere. Emett îi place cel mai mult cu „slănină crocantă și câteva ouă pocate. „Ceva de care au nevoie toți este mult unt”, spune el.

Omletă franceză clasică

Dacă doriți lucrurile puțin mai simple, nu puteți greși cu acest clasic. Bucătarul restaurantului „Bresca” din Washington, D.C., Ryan Ratino, are adesea o astfel de omletă la micul dejun. „Fac omlete cât de des pot, doar pentru că iubesc atât de mult ouăle”, spune el. "O omletă franceză adevărată, clasică, este incredibil de ușoară, tot ce aveți nevoie este ouă și unt bun."

Ratino recomandă untul cu un conținut mai mare de grăsimi din lapte. „Acest lucru conferă mâncării un gust mai bogat și o consistență mai cremoasă”, spune el. "Pentru un contrast frumos între dulce și sărat, acoperiți omleta cu gem și puneți-o între două felii de pâine prăjită."

Frittata

Când David Shim, bucătar-șef la „Cote” din Manhattan, are nevoie urgentă de a folosi resturile acasă, face o frittata. „S-ar putea să găsești o jumătate de ceapă, câțiva căței de usturoi, puțin spanac”, spune el. „Puteți pune și carne care a rămas din noaptea precedentă sau care este încă în frigider. Prefer întotdeauna slănina și spanacul. "

Prăjiți ingredientele pe care doriți să le aveți într-o tigaie, adăugați cinci până la șase ouă și coaceți totul în cuptor. Durează doar 15 - 20 de minute în total - și puteți salva ceva pentru a doua zi.

Tortilla spaniolă

Când are chef de ceva cu adevărat consistent la micul dejun, David Shim face tortilla. Cunoscut și sub numele de „omletă spaniolă”, este un fel de mâncare național care conține ouă și cartofi. „Tortilla spaniolă este puțin mai grea decât o frittata”, spune Shim. „Am pus cartofi dulci sau cartofi normali și de obicei și boia, apoi ai o masă decentă.”

Înainte de a începe, a măturat ouăle, astfel încât acestea să fie adăugate doar mai târziu. Apoi fierbe sau albi cartofii câteva minute. Apoi prăjește ardeii în puțină grăsime și adaugă ouă și cartofi. Apoi pune totul la cuptor timp de 15 până la 20 de minute. Când ați terminat, adăugați sos de brânză sau roșii ca topping.

Ouă de roșii

Micul dejun preferat al managerului "Acquarello" din San Francisco, Suzette Gresham: ouă de roșii. Tot ce ai nevoie este ouă, sos de roșii, ulei de măsline și usturoi. Rețeta italiană constă din patru pași simpli. Se prăjește ușor usturoiul și uleiul de măsline, se adaugă sosul de roșii și apoi se fierbe în ouă în sosul care fierbe.

Dacă îți plac lichidul de gălbenușuri, atunci bucătarul-șef recomandă să nu pui un capac pe tigaie. Gătiți doar până când albușul este setat și gălbenușul arată așa cum doriți să arate. Gresham recomandă să serviți ouăle pe pâine prăjită și să picurați puțin din sosul de roșii deasupra.

Sandwich cu ou prajit

„Ceea ce fac mult este un sandviș cu ou prăjit cu pâine cu aluat”, spune Kevin Meehan. Pentru varianta perfectă a acestui mic dejun, Meehan toastează mai întâi pâinea cu aluat. Apoi adaugă sos chimchurri deasupra. „Este un sos care provine inițial din Argentina și conține pătrunjel și usturoi”, explică bucătarul-vedetă din L.A. „A-l face singur este foarte ușor și îl puteți face foarte mult imediat. Cu cât era mai mult în frigider, cu atât are un gust mai bun ".

Apoi, Meehan prăjește un ou prăjit în ulei de măsline și îl așează pe pâine. „Tocmai am tăiat-o”, explică el. - Pentru ca gălbenușul să se epuizeze puțin.

Acest text a fost tradus din engleză. Puteți găsi articolul original aici.