Rețete de păsări de joc ale bucătarului
Rață friptă, clasică și crocantă
delicios cu varză roșie, cartofi și sos
umplut cu mere
Friptură de struț cu sos de ardei, flambată cu coniac
Încălziți uleiul, tăiați carnea pe ambele părți timp de aproximativ 2 minute. Scoateți carnea și scoateți uleiul din tigaie. Acum puneți untul în tigaie. Se prăjește din nou carnea la foc mic (aproximativ 3 minute pe fiecare parte).
Piept de rață crocant
acest piept de rață este preparat în așa fel încât să aibă un gust original ca și chinezii
Fripturi de struți
Se amestecă toate ingredientele pentru marinată și se înmoaie fripturile cel puțin 2-4 ore. Fripturile complet marinate pot fi fierte pe grătar sau în tigaie după cum doriți. Două până la cinci minute, în funcție de grosimea pieselor
Prepeliță prăjită
Tăiați prepelițele complet deschise pe spate, presați plat, condimentați cu sare, piper, presărați rozmarin tocat și prăjiți bine pe ambele părți în ulei de măsline. Frecați cu usturoi și gătiți în B fierbinte la 180 de grade timp de aproximativ 15 minute
Sare de plante din sudul Spaniei
Sare aromată de casă. durează ani de zile. are irezistibilul gust mediteranean
Pui de Guineea umplute cu prune și mere
File de rață uscat
La fel ca șunca, doar mult mai fină!
Piept de rață din oala romană
Römertopf timp de cel puțin 20 de minute. Așezați complet în apă rece. Curățați ceapa și morcovii, curățați țelina, curățați usturoiul și tăiați totul în bucăți mari. Puneți toate ingredientele de la ceapă la bulionul de pui în Römertopf.
Rață umplută cu varză roșie
Nu este nevoie să pregătiți garniturile separat
Galantină de rață sălbatică
Dezosând rața din spate. Tăiați gâtul și crusta. Eliberați oasele picioarelor și aripilor și trageți-le spre interior. Rața este acum întinsă pe blat și toată carnea de rață este deasupra. Și carnea
Prepeliță pe risotto de ciuperci cu sos de vin de port
Pentru risotto, curățați ceapa și tăiați-o în cuburi fine, tocați usturoiul. Transpirați jumătate din ceapa tăiată cubulețe și usturoiul într-o cratiță cu ulei de măsline. Adăugați orezul risotto, sarea și transpirați scurt. Cu vin alb