Rețete de roșii și informații nutriționale Larousse Cuisine

ALEGERE ȘI CONSUM

Roșiile se găsesc pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, cei din sezon (din mai până în octombrie) sunt mai buni, mai parfumați. Roșiile franceze poartă sigla „Tomates de France”, care garantează recoltarea lor la maturitate, livrare rapidă și depozitare între 12 și 18 ° C pentru a-și păstra aroma.

nutriționale

Roșiile proaspete trebuie să fie ferme, cărnoase, strălucitoare, fără riduri sau crăpături, de preferință de culoare uniformă, cu miros pronunțat de roșie. Roșiile ușor verzi se coc ușor într-un loc cald. Roșiile pot fi găsite pe toate piețele (apoi le preferă pe cele de la micii producători), în vrac și în supermarketuri, adesea ambalate în tăvi.