Rețete de slăbit - Ajutor pentru auto-ajutor e
Germanii mănâncă în medie 34 de cuburi de zahăr pe zi. Acest lucru este mult prea mult, spun experții în nutriție ai Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) și ne îndeamnă să reducem consumul de zahăr la 8 cuburi de zahăr pe zi, adică la un sfert din cantitatea anterioară. De ce de fapt? Ce e atât de rău la zahăr?
Alternative sănătoase la zahăr
Figura prietenoasă, săracă în calorii
Cu alcooli de zahăr, cum ar fi xilitol, eritritol sau sorbitol, zahărul cu mai puține calorii sau chiar fără calorii poate fi înlocuit:
Stevia este de 300 de ori mai dulce decât zahărul și poate îmbunătăți răspunsul la zahăr din sânge și insulină (potrivit mai ales pentru diabetici).
Spre deosebire de îndulcitorii artificiali, nu provoacă haos în intestin. Singura și totuși atât de gravă problemă: Stevia are un postgust foarte distinct, ceea ce face imposibilă utilizarea acesteia în unele prăjituri.
Eritritolul este un alcool din zahăr. Se obține prin fermentarea fructelor coapte precum pepeni, struguri și pere și se găsește în vin, brânză și fistic. Eritritolul conține doar 20 kcal per 100g.
Xilitolul are cu 40% mai puține calorii decât zahărul. Totuși, zahărul de mesteacăn are un gust mai puțin dulce. Când vine vorba de coacere, gustarea pe aluat este o necesitate - da! Se spune, de asemenea, că xilitolul are un efect pozitiv asupra sănătății dentare: amortizează cariile dentare și, prin urmare, este adesea utilizat în guma de mestecat.
Sorbitolul se găsește în mod natural în principal în fructele de pom: în mere, pere, caise, prune și piersici. Are un gust doar la jumătate la fel de dulce ca zahărul de masă și conține semnificativ mai puține calorii. Cu toate acestea, sorbitolul nu este bine tolerat de toată lumea - tot mai mulți oameni suferă de intoleranță la sorbitol.
Pericol: Alcoolii de zahăr, cum ar fi manitolul, xilitolul și sorbitolul, pot provoca balonare, flatulență, greață și diaree în timpul unei schimbări - dar corpul se obișnuiește cu înlocuitorul zahărului relativ repede