Rețete de somon rapide și ușoare - Marie Claire
Adesea criticat pentru cantitățile de metale grele pe care le conține, somonul, fie că este sălbatic sau de crescătorie, este peștele preferat al francezilor. Bogat în vitamine D și omega-3, somonul are avantajul de a fi rapid și ușor de gătit. Aromele sale de unt și textura topită în gură fac din peștele cel mai consumat din Franța steaua tuturor tarabelor, de la piață la supermarket.
Tarabe laterale, diferite tipuri de somon
Peștele bogat în „grăsimi bune”, somonul limitează riscul bolilor cardiovasculare și contribuie la o bună elasticitate a pielii. Face parte din familia salmonidelor care are aproximativ zece specii, cu toate acestea, consumăm șase:
- Somonul rege sau somonul chinook, este cel mai mare dintre somon, carnea sa variază de la roz deschis la portocaliu închis.
- Somon roșu, carnea sa este roșie și foarte fermă.
- Somon argintiu sau somon coho, carnea sa este roșu portocaliu și seamănă cu cea a peștelui auriu.
- Somon roz, carnea sa este roz și moale, este considerat a fi de calitate inferioară.
- Somon Keta sau Chum, carnea sa este chiar mai ușoară decât cea a somonului roz și, prin urmare, de o calitate și mai scăzută. Este cea mai puțin costisitoare specie.
- Somonul Atlantic, așa cum sugerează și numele, este singurul care trăiește în Oceanul Atlantic. Carnea sa este roz și foarte parfumată.