Rețete de supă de cartofi Cum să le faci ca la bunica - sfaturi

Conform „felului bunicii”

supă

Rețete: așa are gust gustul supei de cartofi ca la bunica

23.11.2020, 7.45 a.m. | t-online.de, ferăstrău

Supa de cartofi „stilul bunicii”: Este un clasic popular în bucătăria germană. Cu cârnați devine consistent și gustos. (Sursa: kabVisio/Getty Images)

O supă de cartofi are un gust consistent și se încălzește foarte frumos. Nu ai nevoie de multe ingrediente pentru supă. Rețete și sfaturi despre cum să faci clasicul popular.

Ce tip de cartof este potrivit pentru o supă?

Supele cremoase de cartofi funcționează cel mai bine cu cartofii făinoși.

Au un conținut ridicat de amidon și se descompun când sunt gătite. Acest lucru conferă supei o legătură frumoasă.

Supe de cartofi: rapid și ușor de preparat

Supă de cartofi cu dovlecei: Pentru varianta de supă cu conținut scăzut de calorii, dovleceii se curăță, se spală și se taie felii. (Sursa: NGV mbH, Foto: TLC Photo Studio)

Supă de cartofi cu pere: În varianta vegetariană, perele cu coaja lor se adaugă la supă. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Ciorba de cartofi cu slănină: slănina vărsată se prăjește împreună cu ceapă și praz și apoi se adaugă la supă. Pentru o variantă vegetariană, slănina poate fi lăsată deoparte. (Sursa: pohreen/Thinkstock de Getty-Images)

Supă de cartofi cu cârnați: În această variantă, la supă se adaugă patru perechi de cârnați din Frankfurt. (Sursa: NGV mbH, Foto: TLC Photo Studio)

Supa de cartofi „stilul bunicii”: Este un clasic popular în bucătăria germană. Cu cârnați devine consistent și gustos. (Sursa: kabVisio/Getty Images)

Acești cartofi făinoși sunt cei mai buni pentru o supă:

  • Adretta,
  • Auditoriu
  • Likaria

Rețetă ▷ supă de cartofi „Stilul bunicii”

Cartofi, ceapă, supă de legume, un bulion bun și ierburi proaspete - tocanita este gata. În varianta de rețetă „stilul bunicii”, puțină slănină conferă supei o notă picantă.

Ciorbă de cartofi cu slănină: slănina striată se prăjește împreună cu ceapă și praz și apoi se adaugă la supă. Pentru o variantă vegetariană, slănina poate fi lăsată deoparte. (Sursa: pohreen/Thinkstock de Getty-Images)

Pentru supa de cartofi veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  • 700 până la 800 de grame de cartofi făinoși,
  • o ceapa,
  • o grămadă de supă verde sau un morcov,
  • slănină striată,
  • un băț de praz și niște țelină,
  • bulion puternic de legume,
  • Sare, piper și pătrunjel. Alternativ, maghiranul merge bine.

Pregătire:

1. Tăiați ceapa în cuburi, curățați cartofii și dați-i și cubulete. Apoi tăiați supa de legume.
2. Încălziți puțină grăsime într-o cratiță mare și transpirați scurt cuburile de ceapă.
3. Adăugați acum cuburile de cartofi și legumele de supă și căleți totul încă câteva minute.
4. Completați cu bulion și condimentați cu sare și piper.
5. Acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 25 de minute la foc mediu.
6. Apoi piure supa cu blenderul manual. Atenție: Nu amestecați prea mult, altfel va fi lipicios.
7. Slănina în dungi se prăjește împreună cu ceapă și praz și apoi se adaugă în supă.
8. Gustă din nou întregul lucru la final.

Dacă doriți, frecați câteva nucșoară pe supă și presărați-le cu ierburi proaspete, cum ar fi patrunjelul, înainte de servire. Pentru o versiune vegetariană a supei de cartofi, lăsați afară slănina.

Rețetă ▷ Supă de cartofi cu cârnați

Supa de cartofi cu cârnați este un clasic. Pregătirea este destul de simplă și durează doar 25 de minute. Sfat: Dacă tăiați pâinea prăjită în cuburi și o prăjiți scurt, puteți servi supa cu crutoane.

Rulourile de secară au și ele un gust bun. Cu toate acestea, aluatul pentru rulouri ar trebui să fie pregătit cu o zi înainte, deoarece trebuie să crească peste noapte.

Supă de cartofi cu cârnați: În această variantă, la supă se adaugă patru perechi de cârnați din Frankfurt. (Sursa: NGV mbH, Foto: TLC Photo Studio)

Ingrediente pentru supa de cartofi pentru patru porții:

  • o ceapa
  • o grămadă de legume supă
  • 1 kilogram de cartofi
  • 2 linguri de ulei
  • 1 1/2 litri de stoc de legume
  • 1 frunza de dafin
  • putina sare
  • piper
  • o grămadă de pătrunjel cu frunze plate
  • 4 perechi de cârnați Frankfurter

Ingrediente pentru rulourile de secară:

  • 15 grame de drojdie
  • sare
  • 375 grame de făină de secară
  • Ulei pentru tablă

Prepararea supei de cartofi:

1. Curățați și tocați ceapa. Curățați și spălați supa de legume, coajați și tăiați cuburile după cum este necesar.
2. Se curăță cartofii și se taie cuburi mici.
3. Încălziți uleiul într-o cratiță și sotati legumele de ceapă și supă amestecând.
4. Adăugați cartofii și tocați-i.
5. Se toarnă bulionul, se adaugă frunza de dafin, sare și piper și se fierbe totul la o temperatură scăzută timp de aproximativ 25 de minute.
6. Puneți cartofii și legumele. Se spală pătrunjelul, se agită uscat și se toacă.
7. Tăiați cârnații felii. Se adaugă la supă și se încălzește. Se presară pătrunjel.

Pregătirea rulourilor de secară:

1. Pregătiți un pre-aluat pentru rulourile de secară din drojdie, 30 de mililitri de apă călduță, sare și 175 de grame de făină și lăsați să crească peste noapte, acoperite.
2. Frământați restul de făină cu aproximativ 150 de mililitri de apă călduță și pre-aluatul. Lasa aluatul sa creasca aproximativ 40 de minute.
3. Frământați din nou și adăugați făină, dacă este necesar. Se modelează șase până la opt suluri și se așează pe o foaie de copt unsă cu ulei. Lăsați să crească din nou timp de 20 de minute.
4. Apoi coaceți în cuptor la 190 grade (convecție 170 grade) timp de aproximativ 30 de minute. Serviți rulourile cu supa.

Supa de cartofi cu carnati: calorii pe portie
Energie: 495 kilocalorii
Proteine: 20 grame
Glucide: 40 grame
Grăsime: 27 grame

Rețetă ▷ Supă vegetariană de cartofi cu pere

Dacă doriți să vă condimentați supa de cartofi cu o componentă fructată, puteți încerca varianta de supă vegetariană cu pere.

Supă de cartofi cu pere: În varianta vegetariană, perele cu coaja lor se adaugă la supă. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Ingrediente pentru patru persoane:

  • 500 de grame de cartofi
  • 500 de grame de pere
  • 1 bucată de ghimbir
  • 150 de mililitri de bulion
  • Sare și zahăr după gust

Pregătire:

1. Curățați cartofii și gătiți-i în bulion.
2. Când cartofii sunt aproape moi, spălați perele sub apă curentă, tăiați-le bucăți mari și adăugați-le cu pielea.
3. Tocă ghimbirul și adaugă-l. Adăugați zahăr și sare după gust.
4. Purificați totul. Adăugați suficient stoc pentru a face o supă cremoasă drăguță. Decorează cu smântână cu o lingură.

Rețetă ▷ Supă de cartofi cu conținut scăzut de calorii cu dovlecei

O rețetă simplă cu conținut scăzut de calorii pentru o supă de cartofi este varianta de supă cu dovlecei. Are doar 240 de kilocalorii pe porție și se prepară foarte ușor. Cu toate acestea, ar trebui să lăsați 50 de minute pentru prepararea vasului.

Supă de cartofi cu dovlecei: Pentru varianta de supă cu conținut scăzut de calorii, dovleceii se curăță, se spală și se taie felii. (Sursa: NGV mbH, Foto: TLC Photo Studio)

Ingrediente pentru patru porții:

  • 2 cepe
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 cartofi
  • 3 dovlecei galbeni
  • 25 de grame de unt
  • 750 de mililitri de bulion de pui
  • 1 vârf de piper Cayenne
  • Sare piper
  • 1 linguriță praf de boia
  • 1/2 linguriță cimbru uscat
  • 1/2 linguriță oregano uscat
  • 175 mililitri de smântână
  • 3 linguri de patrunjel proaspat tocat

Pregătirea supei de cartofi de dovlecei:

1. Curățați și tocați ceapa și cățelul de usturoi. Curățați și tăiați cartofii în cuburi. Curățați, spălați și feliați dovleceii.
2. Încălzește untul într-o cratiță mare și prăjești ceapa cu usturoi până devine translucidă. Adăugați cartofii și gătiți timp de aproximativ șapte minute.
3. Scoateți două linguri de cartofi din oală, apoi adăugați dovleceii și gătiți încă trei minute.
4. Se toarnă bulionul de pui și se amestecă condimentele. Aduceți supa la fierbere, apoi gătiți la o temperatură scăzută timp de aproximativ 30 de minute, apoi piure.
5. Se amestecă crema în supă, se încălzește scurt și se condimentează cu sare și piper.
6. Așezați cartofii care au fost repuși în bolurile pentru supă și turnați supa peste ele. Se serveste presarat cu patrunjel.

Supa de cartofi cu dovlecei: calorii pe portie
Energie: 240 kilocalorii
Proteine: 5 grame
Glucide: 12 grame
Grăsime: 19 grame

Supa de cartofi: multe variante

Supele de cartofi au un gust foarte bun pe cont propriu. Dar pot fi, de asemenea, ușor de modificat: tocanele copioase sunt populare în sezonul rece. Legumele de toamnă cum ar fi dovleacul, varza de Bruxelles sau ceașca elvețiană se potrivesc bine cu cartofii. Ciupercile sau castanele prăjite, poate chiar caramelizate, condimentează o simplă supă cremă.

Iubitorii de carne își vor câștiga și banii prin adăugarea de cârnați și slănină. Puteți încerca, de asemenea, trei sferturi de litru de bulion și 100 de mililitri de vin pentru gătit. Și, desigur, supa de cartofi este potrivită și pentru prepararea în Thermomix.