Rețete delicioase de lemn dulce de la fabrica de lemn dulce SALMIX

Bucătarii hobby iau notă: nu numai bucătarii profesioniști sunt fani ai aromei de lemn dulce! Aici puteți prăji, fierbe și încerca lucrurile - pudra de lemn dulce face ca înghețata de vanilie să aibă gust de nucă, face sosurile de carne mai picante și mai întunecate, nu există limite la creativitate!

Aperitive:

Supă de coajă cu crutoane de lemn dulce

Salată proaspătă cu oțet de lămâie/lemn dulce

Scoici cu sirop de lemn dulce

Feluri principale:

Risotto de parmezan cu branza cu sos de lemn dulce

Medalioane de vițel într-o marinată de lemn dulce-ghimbir

File de piept de pui învelit în lemn dulce

Deserturi și dulciuri:

Sorbet de lemn dulce

Tarta de lemn dulce cu pere

Fursecuri umplute cu lemn dulce

Briose de lemn dulce

Gem de lemn dulce

Napolitane de lemn dulce

SALMIX lemn dulce panna cotta

Lemn dulce lichid:

Împușcături de lemn dulce

Sirop de lemn dulce

Sos de lemn dulce

Începători - lucruri mici gustoase în avans

Supă de coajă cu crutoane de lemn dulce

SALMIX ®: supă de coajă cu crutoane de lemn dulce

Pentru aproximativ 4 persoane

  • 2 cohlrabi
  • 1 ceapă
  • 3 linguri unt
  • 160g cartofi
  • 1 l stoc de legume
  • 4 felii de pâine albă sau pâine prăjită tăiate cubulețe
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 1 linguriță pulbere de salmiak SALMIX ® "Salty"
  • Sare și piper

Tăiați ceapa în inele, apoi sotati untul topit. Curățați și tăiați cubuletele și cartofii. Se toarnă în ceapă, se sotează scurt, apoi se adaugă bulionul de legume, se fierbe 20 de minute, se condimentează cu sare și piper. Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați pulberea de salmiak SALMIX ® „Salty” și aruncați scurt în ea cubulete albe sau pâine prăjită. Curățați supa cu un blender manual și serviți-o cu crutoanele de lemn dulce.

rețete

Salată proaspătă cu oțet de lămâie/lemn dulce

Salată proaspătă cu oțet de lămâie/lemn dulce

Pentru aproximativ 4 porții

  • 300 g salată mixtă la alegere
  • 100 g brânză pecorino
  • 2 tulpini de țelină
  • 8 nuci
  • 2 pere
  • 2 linguri suc de lamaie
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • ¼ linguriță SALMIX ® pulbere de salmiak "sărată"
  • Sare piper

Spălați salata verde și rotiți-o uscată. Puneți pere în pere și pecorino, tăiați țelina în fâșii fine, tocați grosolan nucile și amestecați toate ingredientele în salată. Se amestecă restul ingredientelor și se adaugă la salată. Bagheta proaspătă merge bine cu ea.

Scoici cu sirop de lemn dulce

SALMIX ®: scoici cu sirop de lemn dulce

Pentru 4 persoane

  • 4 scoici
  • Unt clarificat
  • 1 lămâie
  • Sirop de lemn dulce/Desenați bețișoare pentru a face un model
  • arpagic
  • sare si piper

Spălați și uscați scoicile și condimentați cu lămâie, sare și piper. Apoi prăjiți ușor scoicile în unt clarificat și gătiți puțin (aprox. 4 minute). Ceva pe farfurie Sirop de lemn dulce scurgere și de ex. desenează un model cu bățul. Se ornează cu arpagic și se servește cald.

Feluri principale - principalul lucru este cu lemn dulce

Risotto de parmezan cu branza cu sos de lemn dulce

SALMIX ®: Risotto de parmezan cu branza cu sos de lemn dulce

Ingrediente pentru aproximativ 4 persoane

Pentru risotto:

  • 2 ceapă mică
  • 1 tulpina de telina
  • 2 catei de usturoi
  • 400 g orez risotto
  • 2 pahare de vin alb uscat
  • 1,5 l stoc de pui
  • 80 g parmezan
  • 70 g unt
  • sare
  • piper din rasnita
  • 160g de ex. Cremă de brânză Bressot sau de capră
  • 500 g ciuperci la alegere

Pentru sosul de lemn dulce:

  • 1 băț de lemn dulce SALMIX ® real
  • 1 pahar de vin alb uscat
  • 0,2 l stoc de pui
  • amidon alimentar
  • sare
  • piper din rasnita

Tăiați țelina cubulețe mici, curățați ceapa și tăiați mărunt cu usturoiul. Se învârte totul cu 30 g unt într-o cratiță mare și se sotează. Acum adăugați orezul risotto. Se amestecă până când pare transparent, apoi se adaugă vinul alb. Reduceți lichidul în timp ce amestecați și turnați treptat cantități mici de stoc de pui. Continuați așa până când orezul este gata, dar ar trebui să aibă încă o mușcătură ușoară. Scoateți tigaia de pe foc, amestecați scurt parmezanul și untul rămas, condimentați cu sare și piper. Lăsați vasul să se odihnească câteva minute cu capacul închis.

Apoi dizolvați bățul de lemn dulce SALMIX ® real în bulionul de pui și vinul alb la foc mic, îngroșați cu o linguriță de amidon de porumb.

Servire: Se amestecă risotto cu bressot sau cremă de capră și se servește cu sosul de lemn dulce. Se potrivește bine cu ciupercile prăjite scurt în ulei de măsline - pofta bună!

Medalioane de vițel într-o marinată de lemn dulce-ghimbir

SALMIX ®: medalioane de vițel într-o marinată de lemn dulce-ghimbir

Pentru aproximativ 4 persoane

  • 600 g medalioane de vițel
  • 3 bulbi de fenicul
  • 1 linguriță pulbere de salmiak SALMIX ® "Salty"

pentru marinată:

  • 5 linguri sos de soia,
  • 2 linguri sirop de cassis
  • 1 lingură SALMIX ® pulbere de salmiak "Salty"
  • 1 cățel de usturoi
  • 1 linguriță de ghimbir tocat mărunt
  • 1 lingură amidon de porumb
  • Sare piper

Se amestecă ingredientele pentru marinată și se lasă medalioanele de vițel să se absoarbă timp de aproximativ 3 ore. Tăiați feniculul în pene, scoateți carnea din marinată și prăjiți-o cu ulei și fenicul. Acoperiți și gătiți timp de aproximativ 5 minute, adăugați marinada și serviți cu orez sau piure de cartofi.

File de piept de pui învelit în lemn dulce

Pentru aproximativ 4 porții

  • 400 g file de pui
  • 3 felii de pâine prăjită, uscate
  • 2 oua
  • 100 g de făină
  • 1 băț de lemn dulce SALMIX ® real
  • Sare, zahăr, piper

Tăiați fileurile de pui în bucăți mici, condimentați în jur și înghețați scurt în congelator, unul lângă celălalt. Procesați pâinea prăjită (fără coajă) și băutura de lemn dulce SALMIX ® adevărat în mixer la pesmet. Rolați bucățile de pui congelate în făină, ouă și pâine dulce și prăjiți-le.

Deserturi și dulciuri -
Deserturi de lemn dulce, idei creative de coacere și gemuri

Sorbet de lemn dulce

SALMIX ®: sorbet de lemn dulce

  • 300g mere curate
  • 50g suc de lamaie
  • 150g zahăr
  • 50g smântână lichidă
  • 2 albușuri
  • 2 linguri praf de salmiak SALMIX ® "dulce"

Se amestecă merele curățate cu zahăr și suc de lămâie, se bate albusul în zăpadă și se îndoaie în amestecul de mere. Bateți smântâna și amestecați pulberea de salmiak SALMIX ® „Dulce”. Se răcește în congelator timp de 2-3 ore: plăcere rece ca gheața!

Tarta de lemn dulce cu pere

SALMIX ®: Tarta de lemn dulce cu pere

Pentru aproximativ 4 persoane

Shortcrust:

  • 250 g făină
  • 125g unt rece
  • 1 ou
  • 50g zahăr
  • 1 vârf de sare
  • 1 plic de praf de copt
  • Max. 5cl apă rece

Cremă:

  • 100 ml smântână
  • 100 ml mascarpone
  • 3 ouă
  • 25g pulbere SALMIX ® salmiak "dulce"
  • 1 păstăi de vanilie
  • 3 linguri zahăr

Acoperire:

Pentru aluatul scurt: frământați cu vârful degetelor făina, untul, oul, zahărul, sarea, praful de copt și doar câtă apă este necesar. Înfășurați aluatul în folie alimentară și puneți-l la frigider timp de o oră.

Pentru cremă: Se amestecă crema, mascarpone cu ouăle, zahărul, pulpa de păstăi de vanilie și pulberea de salmiak SALMIX ® „Dulce” pentru a forma o cremă. Curățați perele și tăiați-le în pene fine.

Așezați aluatul într-o tigaie unsă în formă de primăvară sau tată. Acoperiți fundul cu feliile de pere. Se toarnă crema deasupra și se coace în cuptorul preîncălzit. Tarta la 180 ° C timp de aproximativ 50 de minute. terminați coacerea. Se lasă să se răcească și se decorează cu zahăr pudră.

Fursecuri umplute cu lemn dulce

Biscuiți umpluți delicios, asemănători cu o turtă scurtă, cu o umplutură dulce de lemn dulce și caramel!

Pentru aluat:

  • 240g făină
  • 30g zahăr
  • 1/4 linguriță sare de mare
  • 1 vârf de pulbere de salmiak SALMIX ® „dulce”
  • 1 ou
  • 120g unt rece

Pentru umplere:

  • o mână de lemn dulce tocat foarte fin, dulce
  • 120g zahăr
  • 50g unt
  • 75g frisca

Pentru aluat, amestecați făina cu zahărul, sarea, pulberea salmiak SALMIX ® „dulce” și oul. Se adaugă untul înmuiat puțin câte puțin și se frământă bine. Apoi formați aluatul într-o rolă drăguță (aproximativ 4 cm în diametru) și puneți-l în frigider, înfășurat în folie alimentară.

După câteva ore, untul din aluat se va solidifica din nou și puteți tăia felii de biscuiți de aproximativ 3 cm grosime din sul. Așezați-le pe o bucată de hârtie de copt cu puțin spațiu între ele. Se coace la 180 ° până se rumenesc aproximativ 10-12 minute și apoi se lasă să se răcească.

Pentru umplutură, caramelizați zahărul din tigaie până se rumeneste. Se adaugă untul și smântâna și se fierbe scurt, amestecând continuu. Se amestecă bucățile preparate de lemn dulce, lăsându-le să se răcească.

Înveliți jumătate din biscuiți cu umplutura, care este încă moale, și puneți un al doilea biscuit deasupra ca un capac.

Rapid și ușor: briose de lemn dulce

  • 100 g lemn dulce moale ușor
    (recomandarea noastră: Canea-Sweets Pirate-Taler)
  • 270 g de făină
  • 2 lingurițe de praf de copt
  • 1/2 linguriță bicarbonat de sodiu
  • 2 oua
  • 120 g zahăr
  • 90g unt
  • 200g smântână
  • 2 linguri SALMIX ® pulbere de salmiak "dulce"

Preîncălziți cuptorul la 190 °. Puteți folosi o cutie de coacere pentru brioșe sau hârtie bine unsă. Tăiați lemn dulce cât mai mic posibil și amestecați cu făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și pulberea de salmiak SALMIX ® „Sweet”.

Se amestecă ouăle, zahărul, untul și smântâna într-un al doilea castron până se spumează. Se amestecă acest amestec cu amestecul de lemn dulce/făină și se distribuie amestecul peste matrițele de copt. Timp de coacere aprox.20 minute.

Gem de lemn dulce

  • 1 kilogram de mere (curățate și cântărite fără miez)
  • 500 g zahăr conservant 2: 1
  • 1,5 linguri SALMIX ® pulbere de salmiak "dulce"
  • 1 vârf de acid citric

Tăiați merele în bucăți foarte mici, amestecați cu zahărul de conservare și aduceți la fierbere. După 4 minute de gătit, amestecați acidul citric și pulberea salmiac SALMIX ® „Sweet” și faceți un test de gelificare. Se toarnă în pahare curate. Zaharul de conservare poate fi înlocuit cu zaharul de conservare pentru diabetici pentru diabetici. De asemenea, puteți încerca gemul de lemn dulce cu alte fructe, de ex. Cireșe!

Vafe cu sirop de lemn dulce

SALMIX ®: vafe cu sirop de lemn dulce

pentru aproximativ 6 vafe belgiene

  • 300g făină
  • 30g zahăr
  • 125 ml lapte integral
  • 100ml apă carbogazoasă
  • 50g unt/+ 10g pentru ungerea fierului de vafe
  • 2 oua
  • 10g drojdie
  • 1 lingură zahăr vanilat/1 lingură zahăr pudră
  • ½ linguriță sare
  • 1-2 lingurițe pulbere de salmiak SALMIX ® "dulce"
  • inghetata de vanilie

Topiți untul, adăugați lapte și apă și încălziți. Se toarnă lichidul cald peste drojdie și se amestecă. Separați ouăle în gălbenușuri și albușuri, bateți albușurile în zăpadă și răciți. Adăugați gălbenușul de ou, zahărul, zahărul vanilat, praful de salmiak SALMIX ® „Dulce”, făina în lichid și amestecați totul într-un aluat.

Îndoiți albușul în aluat. Lăsați aluatul să se odihnească și să crească cel puțin 20 de minute. Aluatul nu trebuie să fie prea curgător. Eventual. mai adăugăm puțină făină. Periați fierul de vafe cu unt și coaceți vafele.

Formați înghețata de vanilie într-o minge și așezați-o pe vafa gata. Se stropesc aproximativ 1 linguriță de sirop de lemn dulce peste el și se presară deasupra niște zahăr vanilat sau zahăr pudră. Adevărații iubitori de lemn dulce mănâncă și mai mult din sirop. În funcție de gustul tău.

SALMIX lemn dulce panna cotta

SALMIX ® lemn dulce panna cotta

pentru 4 persoane

Ingrediente:

  • 1 litru de smântână
  • 3 galbenusuri de ou
  • 90 de grame de zahăr
  • 2 batoane de vanilie
  • 5 foi de gelatină
  • 25g SALMIX ® salmiac pastilles classic
  • 4 frunze de mentă
  • O mână de afine sau alte fructe de decorat

Pregătire:

Cu o seară înainte, înmuiați pastilele salmiac SALMIX ® într-o mică cremă, astfel încât diamantele să se poată dizolva și păstra la frigider peste noapte. Este important ca pastilele salmiac SALMIX ® să fie dizolvate clasic înainte de prelucrare.