Rețete din München Lenten Food - Portalul oficial al orașului

Există multe clișee despre Munchen - dar când vine vorba de mâncare, aproape toate sunt corecte: Ce fel de mâncare îți vine în minte mai întâi când te gândești la Munchen? Cel puțin îmi place München Trinity din pâine de carne, cârnați albi și un porc fript frumos.

Dar în Postul Mare este oțet cu clasicii din München, pentru că cine posteste catolic ar trebui să mănânce fără carne timp de 40 de zile. Nu vei ajunge departe cu trio-ul din München. Desigur - Obatzda și Brezn merg întotdeauna, chiar și în Postul Mare, nu este nimic în neregulă cu asta. Dar bucătăria din München oferă și mai multe. Mâncărurile tipice postului din München au fost întotdeauna produse de patiserie și găluște. Există chiar și găluște de post! Iată sugestia noastră de rețetă, pe care am modificat-o ușor italian cu puțin parmezan:

Iată ingredientele pentru găluște de post:

6 rulouri
1 ceapă mică 2 linguri de făină
2 linguri de ulei
1 vârf de sare
arpagic tocat pește
unt topit
parmezan ras

Rumeniti ceapa tocata in ulei. Tăiați rulourile în bucăți mici și amestecați bine cu ceapa rumenită, făina, uleiul, sarea și arpagicul. Adăugați ouăle și, dacă este necesar, adăugați puțină apă caldă pe aluat și frământați totul cu mâinile. Aproximativ. Lăsați-l să stea timp de 20 de minute, apoi formați găluștele de cinci până la șapte centimetri cu mâinile și „răsuciți-le” în găluște ferme în mâini. Se pune în apă clocotită cu sare și se lasă să se absoarbă 10 minute la foc mic. Apoi presărați parmezanul ras deasupra și turnați deasupra untul topit.

Desigur, găluștele erau cam înșelate: unele gospodine care se descurcau bine cu soțul lor harnic din punct de vedere fizic ascundeau bucăți de slănină în găluștele slabe de post. Gălușa de slănină s-a născut și a fost consumată și la Munchen. Chiar dacă patria sa este inițial Tirol, care este, de asemenea, strict catolic.

Dulciuri din bucătăria mănăstirii

Dacă nu mănânc carne în timp ce postesc, măcar îmi place dulce: De aceea îmi plac cele două rețete tradiționale ale sărmanelor surori de școală de pe Furia: Călugărițelor le place să gătească budincă de pâine și mere adormite în Postul Mare. În timpul Postului Mare, nu fac toate ingredientele inutile, cum ar fi coaja de lămâie și coaja de portocală și chiar stafidele, care aparțin de fapt deserturilor tradiționale, dar aproape uitate.
Dar pentru că deja fac fără cârnați la grătar, stafidele (și, de asemenea, romul) rămân în budinca mea de pâine:

Iată ingredientele pentru o budincă de pâine:

5 rulouri din ziua precedentă
1/4 litru de lapte călduț
60 g unt moale
80 g zahăr
5 gălbenușuri de ou
3 linguri de rom
coaja de lamaie macinata
40 g de sultane de zahăr
50 g betisoare de migdale
15 g coaja de lamaie tocata si coaja de portocala (daca va place)
Bateți 5 albușuri de ou cu un praf de sare până se înțepenesc
Unt pentru matriță
Pesmet pentru stropire

Radeți mărunt o rolă tare în firimituri, lăsați firimiturile deoparte. Tăiați restul de rulouri foarte fin și turnați laptele cald peste ele, astfel încât laptele să se înmoaie și să formeze o masă moale. Puneți untul, zahărul și cele cinci gălbenușuri într-un castron și amestecați până se spumează, amestecați încet rulourile și celelalte ingrediente. În cele din urmă, adăugați albușurile celor cinci ouă și pliați.

O formă mare de budincă care poate fi sigilată, frecați cu unt și presărați pesmet. Se toarnă pesmetul, se închide tigaia. Fierbeți timp de o oră într-o baie de apă care fierbe ușor. Scoateți budinca, lăsați-o să se răcească scurt, apoi întoarceți-o pe o farfurie și mâncați-o imediat.

Chiar înainte de Paști, merele adormite au un pic de Crăciun. Dar sunt incredibil de gustoase și cu siguranță merită încercate:

Iată ingredientele pentru mere adormite:

150 g fulgi de ovăz crocanți
8 linguri de lapte cald
5 mere
Jam, niște rom
100 g unt moale
100 g zahăr
1 vârf de sare
2 galbenusuri de ou
250 g quark
1 lămâie
1 vârf de praf de copt
2 albușuri

Înmuiați fulgii de ovăz în laptele cald. Spălați, curățați și miez de mere cu un tăietor de miez. Umpleți merele cu gem și stropiți cu rom. Amestecați untul înmuiat cu zahărul, sarea, gălbenușul de ou, quarkul și zeama de lămâie și coaja rasă a lămâii până la cremă. Se amestecă praful de copt și fulgi de ovăz înmuiați. Bateți albușul până se înțepenesc și îndoați-l ușor. Ungeți vasul de copt și turnați amestecul. Apoi apăsați merele umplute și coaceți la 200 de grade timp de 40 de minute. Sosul de vanilie are cel mai bun gust cu el.

Distrează-te gătind și bucură-te de masă!

Foame de mai mult?

Ghid gastro

Cele mai populare și mai bune restaurante din München

Mănâncă în toată lumea

Îți place ceva exotic? Bucătărie internațională