Rețete f; r legume crude și fierte; se EDEKA
Ar trebui să mâncăm cu adevărat totul așa cum ne oferă natura sau asta poate fi chiar dăunător? Vă vom spune dacă și când legumele crude sau fierte sunt mai bune pentru sănătatea dvs. și vă vom oferi rețetele potrivite.
Crud și gătit: rețete excelente de legume
Foodistii crude - sau mai mult "trendy foodies" - consumă doar fructe și legume crude, sucuri, nuci și uleiuri presate la rece. Peștele și carnea sunt, de asemenea, foarte rar consumate crude. Cel mai important argument al susținătorilor: toate vitaminele și ingredientele sunt conservate în această dietă. Sau invers: Gătitul distruge toți nutrienții din alimente. Este corect? Sunt nutrienții sensibili la căldură? Să aruncăm o privire mai atentă asupra nutrienților.
Acest lucru se întâmplă atunci când gătești cu proteine, vitamine și minerale
Proteinele sunt formate din elemente mici numite aminoacizi. Aminoacizii nu sunt distruși de căldură și sunt absorbiți prin intestine. În organism, ele servesc apoi ca elemente de bază pentru proteinele proprii ale corpului. Ca urmare, nu contează dacă proteinele sunt consumate crude sau fierte.
Pe de altă parte, unele vitamine sunt sensibile la căldură și, prin urmare, se pierd ușor în timpul gătitului sau prăjirii. Acestea includ vitamina C, vitamina B1, acid pantotenic și acid folic. Pentru a lua aceste vitamine într-un mod țintit, este recomandabil să ronțăi fructe și legume crude. În salate, cum ar fi salata de miel sau racheta, de exemplu, există vitamina C și folat. Pentru a menține pierderea de vitamine atunci când gătiți și prăjiți, ar trebui să gătiți legumele cât mai scurt posibil: cel mai bine este să urmați sfaturile noastre pentru pregătirea sănătoasă a legumelor.
Mineralele precum fierul sau calciul sunt insensibile la căldură și, prin urmare, nu pot fi pierdute în timpul gătitului. Cu toate acestea, pot fi „spălate” dacă se folosește prea multă apă și apoi se toarnă. Acest lucru poate fi prevenit cu metode ușoare de gătit.