Rețete fără gluten pentru bebeluși - rețetă fără gluten
Copilul nu tolerează glutenul? Câteva idei pentru feluri de mâncare, deserturi și alte sfaturi pentru a împărtăși în siguranță o masă acasă cu copilul mic.
Sfaturi pentru mame fără gluten
Pentru Anne-Béatrice, mama lui Mathys, „gestionarea este simplă, trebuie doar să înlocuiți făina de grâu cu făina de porumb. Idem pentru făina tradițională. Am descoperit cereale pe care nu le știam ca quinoa. Există și paste din orez sau porumb fără a uita mămăliga ”.
Ai poftă de sărat? Fanny are micul ei sfat: „Când facem beșamel, folosim amidon de porumb pentru toată lumea”.
„Făina și grisul de orez, tapioca și derivații săi (făină, amidon, amidon), amidon de cartofi, făină de hrișcă pot fi folosiți și la gătit”, sugerează Magali Nadjarian, dietetician.
Ca să nu mai vorbim de produsele care nu conțin gluten în mod natural, precum carnea, peștele, legumele, ouăle, laptele sau untul. De asemenea, se recomandă consumul de fructe. În ceea ce privește dozele, ca exemplu, 60 g de făină fără gluten sunt echivalente cu 80 g de făină de grâu și 100 g de ciocolată pot fi înlocuite cu 60 g de pudră de cacao neîndulcită.
Preparate fără gluten, faceți-o singur
Sos beșamel
2 linguri. linguri de nivel de floare de porumb
1/4 litru de lapte (250 ml)
30g unt (opțional)
sare piper
Se amestecă floarea de porumb cu puțin lapte rece. Fierbeți restul de lapte timp de 2:30 în cuptorul cu microunde la putere maximă. Apoi turnați amestecul de flori de porumb/lapte și reveniți la puterea maximă timp de 1 min. Se condimentează cu sare și piper după gust. Apoi încorporează rapid untul împărțit în bucăți mici. Măriți timpul în funcție de cantitate.
Choux patiserie
125 g floare de porumb
100 g unt
1 lingura de zahar
4 ouă mici
100 ml lapte
100 ml apă
1 vârf de sare
Într-o cratiță, fierbeți apa, laptele, untul, zahărul și sarea. De îndată ce fierbe, scoateți cratița de pe foc, aruncați floarea de porumb, amestecând continuu. Lucrați din greu: aluatul ar trebui să arate ca o minge elastică. Se încălzește din nou ușor.
Apoi scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească. Adăugați ouăle pe rând, lucrând din greu aluatul după încorporarea fiecărui ou.
Aranjați aluatul în grămezi mici, distanțate, pe o foaie de copt cu unt și coaceți într-un cuptor mediu (6, 180 ° C), aproximativ 10 minute.
Îndepărtând zahărul și adăugând 50 g de Gruyère ras pe aluat veți face o gugere excelentă de Burgundia. Pentru a face acest lucru, aranjați aluatul într-o coroană pe o foaie de copt untată, presărați cu 30 g de Gruyère cubulețe și fierbeți 1/2 oră într-un cuptor mediu.