Rețete Kumpir 3 idei delicioase pentru cartofi umpluți la cuptor

Îți plac cartofii kumpir de casă? Vă vom arăta cum să preparați cartofi copți și să îi umpleți cu mâncare delicioasă.

Te-ai plictisit de cartofii de jachetă normali? Apoi, încercați rețetele Kumpir! Termenul „Kumpir” este derivat din germanicul „Grumbier” sau „Krummbeere” („Grundbirne”) și este cunoscut dincolo de granițele Germaniei. În Serbia cartoful copt la cuptor se numește „Krompir”, ceea ce înseamnă ceva de genul „Cartof în chiloți”.

Cartofii Kumpir s-au bucurat de mult de o revigorare ca mâncare de stradă de șold. Umplut cu chili con carne sau carne de porc trasă, cartoful olle copt este un adevărat deliciu. Cartoful simplu la cuptor s-a transformat dintr-o garnitură în fel principal. Nimic nou în Turcia. Kumpir a fost mult timp o gustare populară de fast-food aici - chiar și fără umplutură de hipster potrivită pentru instagram.

Vă vom spune aici cât de delicios puteți umple și pregăti Kumpir. Sfaturile și rețetele provin din marea carte de bucate "Cartoful perfect copt". Autorul Janny Hebel intră în diferențele internaționale de gătit și are o mulțime de umpluturi creative pentru cartofi, cartofi dulci și igname în stoc.

Un mic sfat pe lateral: Cartofii făinoși sunt deosebit de potriviți pentru rețetele kumpir. Acestea conțin mai mult amidon decât soiurile cerate și se descompun mai ușor atunci când sunt coapte. De asemenea, perfect pentru piureul cremos de cartofi!

Pregătirea kumpir: cum se coace cartofii coapte?

Există multe modalități de a găti cartofi la cuptor. Una dintre cele mai simple variante este cea turcească. Cartoful este gătit deosebit de ușor cu convecție. Temperatura este mai scăzută decât în cazul altor tipuri de preparate. Aceasta înseamnă că kumpirul durează puțin mai mult pentru a găti, dar devine și untos și moale.

Rețetă Kumpir pentru 4 persoane
Aveți nevoie de aceste ingrediente:

4 cartofi mari făinoși (aproximativ 350-400 g fiecare)
1 lingura ulei de rapita
1 linguriță unt
sare

Pregătirea este la fel de ușoară ca aceasta:
1. Spălați bine cartofii, frecați-i uscați și intepați de mai multe ori cu o furculiță. Frecați cu ulei, înfășurați-o în folie de aluminiu, așezați-o pe o tavă și gătiți-o pe raftul din mijloc, în cuptor, la 180 ° C, timp de aproximativ 1,5–2 ore, până se înmoaie. Timpul variază în funcție de dimensiune.

2. Înfășurați cu grijă cartofii fierți din folie. Tăiați trei sferturi pe lungime deschise, dar nu prin. Slăbiți interiorul cartofului cu o furculiță, adăugați puțin unt și sare și amestecați bine.

Bacsis: Dacă doriți ca coaja de cartof să fie mai crocantă la exterior, luați cartofi ceroși, setați cuptorul la 200 ° C căldură sus/jos și coaceți kumpirul timp de 45-50 de minute.

Rețete Kumpir: așa vă proxenați cartofii coapte!

Practic, ai terminat deja. Puteți servi kumpirul copt cu quark de plante sau o baie din smântână. Dar cine am fi dacă nu am mai adăuga unul?

Cartoful copt poate fi minunat umplut și proxenetizat după gust. Puteți adăuga toppinguri precum carne tocată, slănină, roșii, ouă, porumb, ceapă, usturoi, jalapenos sau brânză la cartofi chiar înainte de sfârșitul timpului de gătit și coaceți tuberculul cu ele.

În videoclip: Rețetă pentru kumpir gratinat cu slănină și ceapă

Browserul dvs. nu poate reda acest videoclip.

De asemenea, puteți amesteca umplutura cu pulpa cartofului. Pentru a face acest lucru, ridicați cu grijă câteva linguri din interiorul cartofului pre-gătit și amestecați totul cu ierburi, condimente și celelalte ingrediente. Apoi umpleți din nou cartoful scobit cu conținutul și coaceți totul. Delicios!

Iată trei rețete Kumpir din cartea de bucate pentru inspirație. Odată vegetarian, odată cu carne și odată cu pește.

1. Rețetă Kumpir pentru cartofi copți cu ciuperci

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4 persoane
Pentru cartofi

Rețetă de bază pentru 4 cartofi mari făinoși (vezi mai sus)

Pentru umplutură

200 g ciuperci proaspete
1 ceapa mica
200 g fiert
Cuburi de sunca
1 lingura unt
100 g crème fraîche
4 tulpini de patrunjel, tocat
100 g brânză rasă
Sare piper
Pudra de chili

Pentru scufundarea din plante

100 g smântână
100 g crème fraîche
2 linguri de ierburi, tocate, după gust, de ex. B. patrunjel
Sare piper
Suc de lămâie

Cum se pregătește:
1. Pregătiți cartofii așa cum este descris mai sus. Se amestecă toate ingredientele pentru scufundarea plantelor și se condimentează bine cu sare, piper și suc de lămâie. Tocam ciupercile si ceapa in bucati mici, apoi le sotam cu sunca taiata cubulete intr-o lingura de unt.

2. Lăsați amestecul să se răcească, amestecați cu crema cremă și pătrunjelul tocat și o parte din amestecul de cartofi. Folosiți doar suficient amestec de cartofi pentru a da umpluturii o consistență mai fermă. Condimentează după gust cu sare, piper și praf de chili.

3. Puneți umplutura în cartofi. Se poate crea un mic munte. Se presară cu brânză rasă și se pune pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Coapte la 180 ° C căldură sus/jos timp de 15 minute.

2. Rețetă Kumpir pentru cartofi copți cu somon

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4 persoane
Pentru cartofi

4 cartofi mari făinoși cu pielea fermă
4 lingurite de unt
Sarat la gust)

Pentru umplutură

600 g somon, cu piele
1 lămâie, organică
1 cățel de usturoi
1 buchet de patrunjel, neted
60 g nuci
40 g parmezan, proaspăt ras
2 linguri de unt

Pentru salata de spanac

200 g spanac
50 ml suc de portocale
5 linguri de ulei de măsline
1 lingura suc de lamaie
1 cățel de usturoi, presat
10 g ghimbir proaspăt, ras fin
2 linguri sos de soia
1 lingură ulei de susan
sare

Cum se pregătește:
1. Încălziți cuptorul la 220 ° C căldură superioară/inferioară. Ar trebui să fie foarte fierbinte, astfel încât cartofii să se curățe rapid. Acum pregătește o foaie de copt cu o rețea de răcire. Dacă nu există un raft de răcire la îndemână, cartofii pot fi, de asemenea, așezați direct pe un raft cu o foaie de copt dedesubt.

2. Înțepați cartofii de aproximativ 8-10 ori cu o furculiță, înțepați mai adânc și nu perforați doar pielea. În primul rând, cartofii se coc aproximativ 25 de minute până când pielea se simte uscată și ușor încrețită. Topeste cele 4 lingurite de unt intre timp. Scoateți cartofii din cuptor, periați pe toate părțile cu untul topit și presărați sare.

3. Clătiți somonul, uscați-l cu hârtie de bucătărie și îndepărtați oasele rămase cu o pensetă. Se clătește lămâia cu apă fierbinte, se freacă și se curăță coaja cu o răzătoare fină. Se curăță și se toacă mărunt cățelul de usturoi. Clătiți pătrunjelul, scuturați-l uscat și tocați-l împreună cu nucile.

6. Se amestecă coaja de lămâie, usturoiul, ierburile, nucile, parmezanul, sarea de mare și piperul cu 1 lingură. Unt moale. Periați un vas de cuptor cu unt. Așezați somonul în tigaie pe piele. Răspândiți amestecul de ierburi-nuci uniform pe pește și apăsați ușor cu mâinile.

7. Așezați cartofii pe foaia de copt cu cealaltă parte în sus și puneți-i la cuptor cu peștele. Coaceți ambele timp de aproximativ 25 de minute. Între timp, amestecați toate ingredientele pentru sosul de salată de spanac, amestecând constant, și amestecați cu frunzele de spanac chiar înainte de servire.

8. Ori tăiați cartofii deschiși ¾ sau înjumătățiți, slăbiți puțin interiorul cu o furculiță, adăugați somonul și garnisiți salata de spanac deasupra sau alături.

3. Rețetă Kumpir pentru cartofi copți vegetarieni

Aveți nevoie de aceste ingrediente:
Pentru 4 persoane
Pentru cartofi

8 cartofi ceară medii (aproximativ 150-200 g fiecare)
ulei de masline
sare si piper

Pentru amestecul de nuci

30 g miez de alune
30 g sâmburi de migdale, albite
2 linguri semințe de susan
1 linguriță de chimen, măcinat
1 linguriță de coriandru, măcinată
sare si piper
25 g afine, neindulcite, uscate
4 linguri sirop de arțar

Pentru conopidă

1 conopidă mică, tăiată în flori
3 linguri de unt, topit

Cum se pregătește:
1. Spălați bine cartofii, frecați-i și uscați treimea superioară de mai multe ori cu o furculiță. Frecați cu ulei și presărați sare și piper.

2. Așezați pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de copt și gătiți-o pe raftul din mijlocul cuptorului la 200 ° C căldură sus/jos timp de aproximativ 45-50 de minute, până când interiorul este moale și coaja este crustă. Timpul variază puțin în funcție de mărime.

3. Scoateți cartofii fierți din cuptor și puneți o cârpă umedă peste ei timp de aproximativ 15 minute, astfel încât pielea/crusta să devină mai moale.

4. Între timp, frigeți nucile într-un vas mic de copt timp de aproximativ 5 minute cu cartofii la cuptor. Acum tocați aproximativ nucile prăjite. Întoarceți-le pe ambele la vasul de copt. Se adaugă susanul, chimenul, coriandrul, sarea și piperul și se amestecă.

5. Puneți la prăjit într-un cuptor fierbinte timp de 4-5 minute până când semințele de susan sunt aurii. Transferați totul într-un castron, amestecați afine și amestecați siropul de arțar.

6. Creșteți temperatura cuptorului la 250 ° C. Încălziți untul într-o cratiță mică. Întindeți floretele de conopidă într-un vas de copt mare și stropiți cu untul topit. Apoi condimentează bine cu sare și piper.

7. Prăjește conopida în cuptorul fierbinte timp de 15 minute, amestecă o dată după 8 minute. În cele din urmă, adăugați buchetele de conopidă la cartofii pregătiți împreună cu amestecul de nuci.